第12章 一芽两叶（2/2）

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青娘没有接他的话，只把刚评完的茶样推到他面前：“王掌柜，尝尝？”

王掌柜狐疑地看了她一眼，还是伸手捻了捻，又凑到鼻尖闻了闻。他没说话，但眼神里的不屑淡了几分。

“我们做事，不靠嗓门大。”青娘平静地说，“靠品质。您要是愿意，我们可以在试茶会上见分晓。”

王掌柜哼了一声，甩袖而去。

七

午后，太阳从云缝里出来。青娘与沈行舟带着几个人去看萎凋槽。鲜叶薄薄地摊在竹筛上，青娘用手背轻触叶表，感受湿度。

“今天风大，萎凋时间要比昨天短。”沈行舟说。

“再短也要等到青草气退去，清香出来。”青娘补充，“我们不差这半个时辰。”

她转头对组长们说：“记住，‘一芽两叶’只是第一步。萎凋、杀青、揉捻、烘干，每一步都要按流程来。谁在哪个环节出了问题，就从哪个环节补课。”

八

傍晚，青娘把第一批按“一芽两叶”标准采下并完成萎凋的鲜叶，亲自下锅杀青。她没有用大灶，而是用了一口小锅，为的是让茶农们看得更清楚。

“火要稳，手要快。”青娘一边翻抖，一边讲解，“听声音——‘沙沙’声变成‘噗噗’声，叶色由鲜绿转暗绿，青草气退去，清香出来，就可以出锅了。”

茶农们围在一旁，看得目不转睛。有人忍不住小声感叹：“原来杀青也有这么多门道。”

青娘笑：“门道不多，标准不少。标准清楚了，做起来就不难。”

九

茶出锅后，趁热揉捻。青娘把茶叶拢在竹匾里，示范如何用掌根推压、如何收拢、如何避免把叶梗揉断。她让几个人轮流上手，自己在一旁纠正姿势。

“力度要像揉面，”她说，“不是死劲，是活劲。条索要紧结，但不能断碎。”

有人问：“青娘，这样做，是不是会慢很多？”

“慢是慢了一点，”青娘坦然，“可我们要的是回头客，不是一次性买卖。慢，是为了走得更远。”

十

夜色落下，山里安静下来。青娘把今天的“采收单”和“加工记录”收齐，逐一签上自己的名字。她又在墙上的“标准板”上，用粉笔写下明天的安排：

- 日出后：各组组长示范“一芽两叶”

- 辰时：北坡、南坡、西坡分片互检

- 申时：周老到园，做一次“盲评”

沈行舟端来一杯温水：“今天辛苦你了。”

青娘接过，喝了一口：“辛苦，但值得。”

十一

月光在茶园上铺开一层薄薄的银。青娘与沈行舟并肩走在回木屋的小路上。

“行舟，”青娘忽然开口，“明天周老的盲评，你别紧张。我们只把该做的做好，剩下的交给茶自己说话。”

沈行舟笑了笑：“我不紧张。有你在，标准在，心里就踏实。”

青娘侧头看他一眼，也笑了：“标准在，人也在。我们就这么走下去。”

他们的脚步声在夜里轻轻回响，像在为明天的“试泡见真章”做着最朴素的铺垫。