第30章 被鸭血征服（1/2）

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感觉时机差不多了，程妍从一旁备好的餐具中取出了一个底部布满细密小孔的长柄铜漏勺，手腕轻巧地一旋，便将漏勺探入那依旧翻滚着的红汤中。

她熟练地在汤里一捞、一颠，那些已经凝固成型、变成暗红色块状的鸭血，便如同被施了魔法般，一块不落地被捞了起来，均匀地分入各人面前早已备好的白瓷小碗中。

与此同时，她示意侍立的丫鬟们为每位客人面前又多添了一个精致的小碟，里面装着由焙香的辣椒粉、碾碎的花生末、炒熟的白芝麻以及少许盐和香料混合而成的干料碟，色泽红黄相间，香气扑鼻。

"祖母，父亲，母亲，殿下，"

程妍夹起自己碗中那块颤巍巍、裹着红油的鸭血，向众人展示，声音清晰柔和地介绍道，"这个便是方才放进去煮的鸭血。

它煮熟后口感极为嫩滑，几近于豆腐，但又比豆腐多了几分韧劲。不过吃它有个小小的诀窍，最好蘸着这个特制的干碟入口，香、辣、脆、嫩交织，才最是过瘾。但是……"

她"但是"后面的话尚未出口，性急的宋凌早已被那诱人的香气和先前黄喉、鸭肠的美味勾得馋虫大动，迫不及待地夹起自己碗中那块还冒着滚滚热气的鸭血，看也没看，就囫囵个儿地塞进了嘴里。

"——但是这个特别的烫！需要先用筷子小心夹开，分成小块，吹凉一些再吃！"程妍赶紧提高声量，把后面关键的提醒说了出来。

然而为时已晚。

"呜！嘶……呼……好烫！好、好烫！"

宋凌被鸭血内部饱含的滚烫汤汁狠狠烫了一下，直接从椅子上弹了起来，张着嘴不住地哈气，手忙脚乱地去抓旁边的冰镇酸梅汤，平日里那份皇子雍容此刻荡然无存，狼狈又滑稽的模样，引得主位上的谢老夫人忍不住拊掌哈哈大笑起来，连谢夫人也掩唇转过头去，肩头微微耸动。

程妍无奈地摇摇头，看着宋凌灌下大半杯酸梅汤才缓过劲来，这才接着详细解释道："鸭血不同于其他食材，它内部如同海绵，能饱饱地吸满滚烫的汤汁，尤其烫口，所以享用之时，务必小心，需细细分开，耐心吹凉，慢用为佳。"

谢瞻在一旁，冷静地观摩了宋凌的"惨状"后，不动声色地用自己的筷子将碗中的鸭血稳稳夹住，手腕轻巧地用力，将其均匀地分成四五小块，然后放在嘴边，仔细地、不厌其烦地吹了又吹，直到感觉温度适宜了，才从容地送入口中。

那滑嫩异常、几乎无需咀嚼便在舌尖化开的绝妙口感，混合着饱吸的麻辣汤汁的醇厚滋味，再裹上干碟那香、辣、脆、酥的复合香气，瞬间在他口中炸开，带来一波强过一波的味觉冲击。

他眼睛"噌"地一下就亮了，几乎是下意识地，立刻又伸筷夹起了第二块，重复着吹凉的动作，然后迫不及待地送入口中细细品味。

程妍一看他这反应，心中暗笑：果然，无论古今，无论身份，只要尝试过，就没人能真正抵挡鸭血那极致嫩滑和吸味能力的诱惑。

其实她原本还准备了更"进阶"、在她看来也更美味的食材——猪脑花，那细腻如膏、丰腴醇厚的口感才是真正的颅内高潮。

但转念一想，像毛肚、黄喉、鸭肠这类"下水"之物，勉强还能用"民间特色"、"别具风味"的说法让人尝试接受，可猪脑那白花花、软乎乎、形态过于直观的视觉冲击力，对于这个时代、尤其是这些养尊处优的贵族而言，恐怕还是太过超前，难以接受，为了不吓跑客人，最终还是忍痛放弃了。

不过，看眼下这情形，光是黄喉、鸭肠、鸭血带来的惊喜，已然足够征服在座的所有人了。

看着桌上众人被麻辣锅底彻底征服，一个个吃得额头冒汗、鼻尖沁出细密汗珠、嘴唇被辣得红肿起来，却仍眼神发亮、筷子不停，一副欲罢不能的模样，程妍心中充满了难以言喻的成就感。

她适时地伸手指向旁边那锅奶白色、正微微翻滚着细小气泡、散发着浓郁骨香和鸡鲜的热汤，温声介绍道，语气带着体贴：

"这麻辣锅底虽味美刺激，令人酣畅淋漓，但辛辣之物终究不宜多食，尤其在这暑热盛夏，易引动内火，损伤肠胃。

这边是用新鲜猪大骨、三年以上的老母鸡，佐以姜片，慢火细炖了几个时辰才得的清汤，汤底醇厚，精华尽在其中，最是温润滋养。用来涮煮各类蔬菜、菌菇，能最大程度地保留食材本身的清甜原味，别有一番风味。"

说着，她亲自示范，用长筷将一盘洗净的、伞盖饱满的鲜嫩口蘑、一把碧绿欲滴的小油菜、几片脆生生的小白菜心依次下入那乳白色的骨汤中，看着它们在汤中缓缓沉浮。

最后，她又添了几片切得薄如蝉翼、近乎透明的冬瓜和几块雪白脆嫩的莲藕片。

"这些蔬菜在骨汤里稍加炖煮，吸饱了汤汁的精华，既保留了自身的清甜爽脆，又融入了肉骨的鲜美，味道尤为清新可口，正好可以解一解辣锅的油腻与燥热。"

看着各色蔬菜在乳白汤底中载沉载浮，程妍心里不免掠过一丝淡淡的遗憾。

可惜这个时代，这片土地上还没有红薯和土豆的踪迹，那两样可是她前世吃火锅时必不可少的绝配，尤其是煮得软糯糯、吸饱了汤汁精华的土豆片，是她每次必点的最爱。

虽然她的空间里还囤了不少来自末世的存货，但她深知"匹夫无罪，怀璧其罪"的道理，并不想做出头鸟，过早引入这些"域外奇珍"，引来不必要的关注和麻烦。