第44章 香酥花生（1/2）

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何雨柱拎着一小袋花生，螃蟹一样横着进了后厨。

也不理那小老头跟在屁股后面念叨，进门一脚就踹在马华屁股上。

“麻溜去弄一斤干辣椒来，给我细细的切丝儿，不许见到里面有一粒辣椒籽儿。

“再去弄二两干花椒，拿擀面杖轻轻地搓，把皮和籽给我仔仔细细地分开，要是让我瞅着有花椒籽混在里面。

“明天就拿你给桐油藤条开光！”

恐吓完徒弟，又把花生丢给刘岚。

“你，把里面瘪的、烂的，还有花生壳、石子什么的筛一筛，再过水洗两遍”。

然后套上袖套，拍了拍老头的肩膀。

“老头，去拿几个饭盒呀，这袋花生我全给你酥出来，喝顿酒造不了那么多。

“按规矩，我装一盒，咱们喝酒装一盒，再留一盘让干活的都尝尝味儿，剩下全你的！

“怎么样，咱爷们儿讲究吧。”

听他这么一分配，老头不管心里爽不爽都得认下来，否则就得罪人了。

马华和刘岚他们听到了，那干起活来就麻溜多了。

在他们各自去准备的时候，何雨柱跑到小仓库放调料的地方。

适量的抓取了一些花椒、八角、香叶、茴香之类的香料，去小灶上炒了一斤椒盐出来。

他这不是用香料粉炒的，而是直接先把香料下锅炒出味，再加盐，翻炒到盐粒变黄。

最后还要用擂钵，把里面的炒得酥脆的香料捣碎磨细，这才是一份好的椒盐。

等炒好的椒盐出锅，剩下的工作自然是要让其他人干啦。

盛出椒盐后，大勺往锅沿上一敲，再往后厨扫了一眼，无视了胖子那渴求进步的眼神。

看到刘岚已经把花生筛好，洗净，放在那沥水，就把她招过来，指着刚出锅的椒盐。

把这玩意给我擂的细细的，找几个小瓶装好，可以分一两给你喔。”

此时刚出锅的椒盐，正是香味浓郁的时候，那味道直往鼻子里面钻。

这玩意不管是拿来做菜还是拌蘸料，那可谓是万能调料。

这个年头连盐都是要凭票购买。

别说喷香的椒盐，就算是一两白盐，刘岚也不敢嫌弃，立马搬出擂钵干活。

等花生沥干了水，这时的何雨柱也不忌讳别人看他做菜，省了清场的环节，但也不开口给人讲解，只管动手。

沥干水的花生米冷油下锅，慢慢酥到金黄。

看火候差不多了，花生米捞出滤油之后，喷一点点白酒搅和搅和，就让马华把准备好的竹匾拿来，摊开在上面晾凉。

再把锅里的油盛出来，留了点锅底油。

待到时间差不多了，把花椒皮、辣椒丝这些炒香，再把放凉的花生米回锅翻炒，起锅后撒上椒盐，稍稍那么一拌，那霸道的香味登时就弥漫了整个后厨里。

何雨柱捏起一颗试了一下，刚出锅的花生，有点烫嘴，有点绵软。

等晾凉了，那就酥脆了。

到时候装进饭盒里封好，起码可以存放个半个月左右，下酒菜又解决啦。

让马华把灶里的火撤了，再把花生米盛进竹匾里摊一下。

让刘岚去叫老头拿饭盒过来，等花生米凉了就可以分装了。

没一会，老头提了八个饭盒过来。

用厨子的眼神量了一下，这种装一斤米饭的饭盒，大概能装个七八两的花生米。

嗯，这老头还算比较克制。

想想，又觉得不对。

装一斤米的饭盒，装七八两花生米没错。

但是装一斤米饭的饭盒，至少得装一斤二两的花生米！

这老头是准备只留四两花生米就算了？

婶婶忍得了，叔叔可忍不了。