第192章 低温烘焙（1/2）

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开完了午饭，钱师傅跑到灶台边，敲了敲新糊的水泥，高兴地朝何雨柱喊道。

“何师傅，来瞧瞧，就做了一顿饭的功夫，炉膛温度就把水泥烘干了，可以把柜子塞进去了。”

何雨柱过去，也伸手敲了敲，水泥确实干了，虽有几条裂纹但不碍事。

顺手抓了俩路过的学徒，四个人把铁皮柜抬起来，从上往下塞了进去。

上午那两人做事细致，在底下焊了几根三角铁当滑轨，还在外面焊了个框。

让开了柜门，还限制了柜子的滑动距离，不让柜子被拉出来太远。

装好铁皮柜后，钱师傅转到已经熄火的灶口，伸手探了探灶膛的余温。

扭头出去转了一圈，不知道从哪弄了一根尺来长的温度计。

先伸到灶膛里面，拿出来看了看，然后又伸到铁皮柜里面去看。

何雨柱看着好笑，在那说。

“钱师傅，您还用要这玩意儿的吗？手伸过去试一下，不就大概知道有多高温度了吗？”

钱师傅在那嘿嘿一笑，说道。

“咱们不是奔着模范食堂去的吗？怎么能不正规一点呢？

“万一有人来参观，见我们随便伸伸手，就说温度合不合适，人家也不信呀。

“得，还是等灶膛生火了再来测吧。”

听到钱师傅给出的这个理由，何雨柱都不知该怎么回应了。

他们这帮做白案的，对于面团发酵所需温度，基本全靠经验，拿手一摸就知道温度是否合适。

具体要说出多少度，可能很多人都说不出来，但只要上手一摸就能心里有数。

要真有人来参观，领导不会关心面团发酵的温度，而同行伸手往柜子里一探，就知道有没有效了。

所以钱师傅弄这么长一根温度计，纯粹是个摆设。

既然钱师傅愿意做这些门面功夫，何雨柱自然不好打击他的积极性，只能竖起大拇指。

可现在正是三伏天，面团发酵快的很，哪里还需要什么发酵柜。

钱师傅只能干看着，没法用得上啊。

弄得他心里猫爪挠似的，来来回回看了好几次。

好容易等到灶台开火炒菜了，钱师傅也忙完了手头的事儿。

他伸手往铁皮柜里探了探，满意的点了点头。

然后把铁皮柜推到底，把温度计伸进去测量。

还拿了个破铅笔头，弄了张纸在那做记录。

记完了，又把柜子往外拉一点，再测一遍。

然后又往外拉一点，又来一遍。

往外拉了好几次，也记了几遍，然后又推到底，又重新来一遍，何雨柱看着都替他累。

就打趣他。

“钱师傅，你在这玩儿刻舟求剑呐，三伏天测的温度，三九天能一样？”

钱师傅在那忙得不亦乐乎，头也不抬的记数，嘴上回答他。

“我这是测它的温度调整范围呢。”

等记好之后，他就让何雨柱看。

指着上面的数字给他解释。

“你看，这最贴近灶膛的位置。柜子里得有个 70 度左右。

“把柜子往外拉开一指宽，有六十几度，拉开两指，还有将近六十度。