第184章 一家店盘活市场与自作自受的曲筱绡（1/2）

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秦渊本以为曲筱绡会挑个什么米其林三星或者高级西餐厅，好好宰他一顿，以她的性子，这再正常不过。

谁知，在她指挥下七拐八绕，最后竟停在了一家烟火气十足的——“老肥牛火锅店”门口。

“就是这儿！我一哥们儿开的店，味儿特正，保准你吃了还想来！”

曲筱绡笑嘻嘻地，动作自然地挽住秦渊的手臂，半拉半拽地把他带进了热闹喧哗的店里。

火锅的热气混着牛油的香气扑面而来，耳边是鼎沸的人声和咕嘟咕嘟的沸腾声。

曲筱绡侧头看着秦渊在朦胧热气中的侧脸轮廓，鼻尖隐约萦绕着他身上干净又略带清冽的气息，心里忍不住嘀咕：‘这家伙...真是越来越迷人了，难怪2202一个个都被他收拾得服服帖帖，简直是一网打尽...’

她这么想着，挽着他的手又不自觉地紧了些。

可惜秦渊感受不到，反而感觉有些硌手。

透过明净的玻璃，能看见半开放式厨房里有几位包裹得严严实实的厨师小哥，正专注地片着鲜红的牛肉，动作娴熟，刀工精准。

“这儿的牛肉都是当天现杀、第一时间运过来的，”曲筱绡在一旁颇为内行地介绍，“为了最大限度保证口感和鲜度，全部坚持手工切片。”

秦渊微微颔首，这理念听着不错，但一个现实的问题也随之冒了出来：这样搞，真的赚钱吗？

环顾四周，客源络绎不绝，但明显面向的是中低端消费人群，走的应是薄利多销的平民路线。可食材成本——现宰肉牛、冷链运输、保鲜损耗、门店租金、厨师和服务员的人力开销、水电杂费...光是专门负责切肉的备菜员，他一眼就看到了三位。

曲筱绡似乎一眼看穿了他的心思，脸上露出一个“我早就知道”的得意笑容：“你是不是在琢磨，这店到底赚不赚钱？”

秦渊下意识地点了点头。

“我头一回来的时候也问过一模一样的问题，”她压低了些声音，带着点分享秘密的意味，“这儿的老板自家就有屠宰场，这个门店也是他家的产业。他家的牛肉自产自销，用不完的还能大量外供，这一下就省去了中间商和绝大部分物流仓储成本。而且人家根本不指望靠卖火锅肉赚钱——”

她顿了顿，伸出筷子俏皮地指了指菜单：“看到没？火锅底料、特色蘸料、还有这些饮料酒水，尤其是酒水，利润才叫高！新鲜优质的牛肉只是吸引客人来的‘敲门砖’。听说最近他们还在全力搞加盟，提供统一的肉源、底料、管理标准，光每年的加盟费，就赚得盆满钵满了。”

秦渊忽然想起前世在抖音上经常刷到的一句话：真正的聪明人，赚的都是那些“看不见的钱”。

“不仅如此，”他顺着思路补充道，“这家火锅店的存在，本身就在替他家的屠宰场打活广告、拓销路。毕竟屠宰场不可能只杀牛，总还有其他肉类。而这家火锅店也不可能只卖牛肉，还有其他菜品——他用一个看得见的火爆门店，盘活了背后一整条产业链的生意。”

“等等...还有养殖场？”

“没错！”曲筱绡打了个响指，“他就是用这家店做招牌，打通了从供应到餐饮再到加盟输出的全链条。是不是很厉害？”

“确实厉害。”秦渊由衷赞叹。

“走吧走吧！”曲筱绡拉着秦渊的胳膊就往二楼走去，“我们边吃边聊，我都饿扁啦！”

二楼属于包厢区。

包厢内能隔绝外界的嘈杂声，它装潢虽算不上奢华，却处处透着巧思。

配有音响和话筒，可以随时点歌唱歌。

还有投影设备能看电影、追球赛...

各种花里胡哨的功能一应俱全，总有一点能精准戳中你的喜好。

火锅很快便端了上来。

一口厚重的铜锅架在电磁炉上，锅中红艳的油汤激烈地翻滚着，蒸腾起一股浓郁袭人的麻辣香气，牛油的醇厚与辣椒、花椒的辛香交织扑鼻。

这种程度的辣，在魔都很少见，看得秦渊口舌生津。

本帮菜的口味核心更偏向咸鲜本味，讲究的是“浓油赤酱”却不过分厚重，重在凸显食材本身的新鲜口感。

比如：清蒸鲈鱼、白斩鸡。

对甜味接受度高，但多是“咸中带甜”的调和，而非纯粹的甜。