第24章 策略落地，利增智长（1/2）

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计划一旦敲定，便如同上紧了发条的机括，迅速而有序地运转起来。

胡师傅领着他那几个心灵手巧的徒弟，一头扎进了后厨那方寸天地，开始日夜不停地试验沈清韵提出的新调色配方。

沈清韵虽不能像他们那样亲力亲为，但心却始终系在铺子上。

她每隔一两天，便会征得母亲同意，乘坐马车来到城南的“锦味斋”。

这一天，沈清韵到的时候，胡师傅正拿着小刷子，往菊花酥生坯上刷胡萝卜汁。

沈清韵见状踮着脚站在旁边，手里捧着个白瓷盘：“胡师傅，这胡萝卜汁调的黄色，真的和南瓜茸一样吗？”

胡师傅笑着点头，拿起一块刷好汁的生坯：“大小姐您看，蒸出来颜色会浅一点，配菊花的形状，更显清雅。

昨天试蒸了一屉，赵掌柜说比南瓜茸做的还好看，成本却省了三成。”

正说着，学徒小福端着一碗红曲米水进来：“师傅，红曲米水泡好了，您看浓度够不够？”

沈清韵凑过去闻了闻，眉头皱了皱：“怎么有股苦味呀？会不会影响点心味道？”

胡师傅拿起勺子舀了一点，尝了尝：“得再泡半个时辰，去去苦味。

您放心，上次试做海棠酥，加了点蜂蜜，一点苦味都没有，还带点米香。”

沈清韵这才放心，接过小福递来的试吃碟，里面放着昨天蒸好的海棠酥，咬了一口，果然清甜，没尝出苦味。

几天后，第一批采用新调色配方制作的“雅趣”系列点心新鲜出炉。

当那屉冒着热气的点心端到沈清韵面前时，她仔细地审视着：

菊花酥依旧呈现出娇嫩的鹅黄色，花瓣层次分明；

海棠酥则保持着淡粉色的温润光泽，与之前用昂贵材料调出的颜色几乎别无二致。

她小心翼翼地拿起一块，轻轻咬下一口，酥皮应声而裂，内馅的香甜瞬间盈满口腔，口感细腻，风味醇正，与以往毫无差别。

沈清韵细细品味着，脸上终于露出了满意而欣慰的笑容，对着胡师傅肯定地点了点头。

这时，赵掌柜掀帘进来，手里拿着两个盒子：“大小姐，您看新做的简装盒！”

一个是浅赭色纸盒，印着缠枝莲纹，另一个是锦盒，比以前的更精致，还镶了金边。

“简装盒一个十文，精装盒八十文，比以前贵了三十文，我跟几家绸缎庄的掌柜说了，他们说给贵客送礼，就用精装盒，显得体面。”

这简装盒设计得颇为巧妙，外形方正挺括，外面裱着一层印有淡雅缠枝莲纹的浅赭色纸张，显得素净而不失格调。

盒盖采用了一种新颖的插舌式开启方法，既方便又别致。

虽然用料比不上精装版的锦盒那般华贵，但整体给人一种清新脱俗而又简约大方的感觉。

赵掌柜完全遵循了沈清韵的想法，正式将点心包装区分为“精装”（沿用并优化原有的奢华锦盒）和“简装”（采用新款纸盒）两种。

价格自然也相应地拉开了差距，精装版价格略有提升，以彰显其高端定位，简装版则定价更为亲民。

“这个好！上次张府的丫鬟说，自家吃不用好盒子，这个简装盒刚好。对了，杂拌准备得怎么样了？”

赵掌柜笑着说：“都准备好了！胡师傅把边角料切好了，伙计们正用油纸包呢，您去前堂看看？”

她来到前堂，看着胡师傅带着徒弟，将那些因火候微有偏差，或是在脱模时边缘稍有磕碰而形状不够完美的“次品”点心，一一精心挑选出来。

这些点心味道并无问题，只是外观略有瑕疵。

胡师傅用一把薄而锋利的刀，将这些点心仔细地切成大小均匀的小块。

然后由手脚麻利的伙计，用干净透亮的米油纸，熟练地包成一个个小巧可爱的三角包。

每个包上都端端正正地盖着“锦味斋”那枚鲜红的字号戳印。

一包“杂拌”里，通常会混合五到六种不同口味的点心块，分量实在，定价却仅为正价点心的四分之一，堪称极致实惠。