第91章 酿造葡萄琼浆（2/2）

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发酵期间，陈峰将酒瓮置于地窖东侧，每日卯时、酉时亲自翻动。他发现当月光斜照瓮身，酒液发酵速度更为均匀。第三日深夜，他掀开瓮盖，馥郁的果香裹挟着糯米的醇香扑面而来，舀起一勺，绛紫色的酒液在烛火下泛着绸缎般的光泽。

为去除残留的涩感，陈峰效仿葡萄酒窖藏之法，却意外发现将桑葚酒与陈皮、桂花同置，不仅中和了涩味，更添一缕清幽。他特制杉木酒匣，内衬丝绢，每匣只装三坛，匣底铺满干燥的茉莉花瓣。

第一批“绛云酿”出窖那日，整个开平镇笼罩在氤氲酒香中。酒液入口如蜜，回甘悠长，饮后唇齿间萦绕着桑葚的鲜甜与米粮的醇厚。陈峰将首批佳酿进献给皇室，附信写道：“此酒取天地之绛色，酿草木之精魂，诚为天赐琼浆。”不久，朝廷下旨将桑葚酒定为节庆特供，开平镇的桑林与酒坊，自此又添一段传奇。

陈峰的马靴碾碎晨露，在青石板上踏出湿润的痕迹。城郊演武场练兵归来时，一抹雪白的绒球突然跃入眼帘——斜坡上，成片韭菜花开得肆意，细长的花茎顶着星芒状花簇，在晨风中轻轻摇晃。

"停车！"他翻身下马，指尖拂过带着绒毛的花苞，鼻腔里漫开清冽的辛香。这味道让他想起前世在北方尝过的韭花酱，配着热腾腾的羊肉，滋味令人难忘。"速唤伙房张师傅，再带二十个手脚利落的民夫！"他扬声吩咐，目光扫过连绵的韭菜花田。

半个时辰后，镇衙后院已堆起小山般的韭花。张师傅搓着手连连摇头："郡王，这野韭花辛辣刺喉，往年只拿来喂牲口......"陈峰却笑着从袖中取出一柄银匙，挖了勺盐巴撒在花堆上："捣碎后加烈酒封存，三日便可成酱。"

捣制工序繁琐。民夫们将韭花洗净晾干，在青石臼中反复舂捣，陈峰亲自把控分寸——过碎则失其形，太粗又难入味。待韭花化作碧绿碎末，他倒入自酿的米酒，又撒了把西域带回的粗砂糖。"再加两瓣鲜姜。"他示范着将姜片切得薄如蝉翼，"可去腥提鲜。"

封存时，陈峰别出心裁。他命人烧制带龙头浮雕的陶瓮，内壁涂满蜂蜡，将韭花酱分层铺入，每层都夹上紫苏叶。最后用浸湿的桑皮纸封住瓮口，再裹上厚厚的稻草，埋入镇衙东南角的老槐树下——那里背阴潮湿，最宜发酵。

三日后开瓮，浓烈的香气瞬间弥漫整个庭院。韭花酱呈翡翠色，入口先是辛香炸裂，继而回甘悠长。陈峰蘸着酱尝了口刚出锅的炊饼，满意地点头："明日宴席，就用这酱配炙羊肉！"

消息不胫而走。邻镇官员慕名而来，富商们争相求购。陈峰干脆划出镇北十亩荒地，雇人专门种植韭菜。当第一车封装精美的韭花酱运往京城时，他在木匣内附上短笺："韭花凝露，辛香入魂，诚邀共品山野之味。"不久，各国便下了常年订单，开平镇的韭花酱，成了继葡萄酒、桑葚酒后又一传世美味。

陈峰的马鞭突然顿在半空。秋阳斜照的草甸上，一簇深紫色的叶片在风中舒展，锯齿状的叶缘泛着油亮的光泽——竟是大片野生苏子叶。他翻身下马，指尖拂过绒毛细密的叶面，熟悉的辛香混着草本气息窜入鼻腔，记忆瞬间翻涌至前世围炉烤肉的场景。

"取竹篓来！"他高声吩咐侍卫，目光扫过绵延的苏子叶丛，"挑叶片完整的，茎秆粗壮的连根挖出，带回镇上移栽。"夕阳西沉时，马背上的竹篓已堆成小山，叶片间还夹杂着几穗沉甸甸的苏子。

镇衙后厨很快飘起烟火气。陈峰亲自挑选肥瘦相间的羊羔肉，刀刃游走间，肉块被切成巴掌大的薄片。"用苏子油腌制。"他将新榨的苏子油淋在肉上，又撒入研磨的苏子籽，"再加蒜泥、姜末，静置两炷香。"

特制的烤架早已备好。陈峰命铁匠打造了双层铁网，下层铺着刚从窑厂运来的枣木炭，上层铁网细密如筛。当木炭烧至红透，他夹起裹满酱汁的羊肉片，精准地铺在铁网上。油脂滴落的瞬间，火苗骤然窜起，肉香混着焦香四溢。

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"快取苏子叶来！"肉片边缘微微卷起时，陈峰接过侍卫递来的鲜叶。青翠的叶片托着滋滋冒油的羊肉，再配上腌渍的野山椒和葱段，三两下卷成紧实的卷。齿尖咬下的刹那，苏子叶的辛香瞬间中和了羊肉的腻，野山椒的辛辣更将鲜味彻底激发。

"郡王，这吃法......"老厨工目瞪口呆地看着他连吃三卷。陈峰笑着将剩下的烤肉分给众人："明日起，镇西空地辟为苏园，移栽苏子。"他又指了指案上剩余的苏子叶，"晾干磨粉，可入糕点；苏子油封存，日后必有大用。"

陈峰立在开平镇的老城墙上，暮色将青砖染成琥珀色，城下零星的灯火在晚风里明明灭灭。他摩挲着腰间玉佩，突然扬声下令："明日起，将南城门至漕运码头的街道清出来，本王要办夜市！"

次日清晨，衙役们举着写有"开平夜市"的朱漆木牌穿街过巷。陈峰亲自拟定规矩：商户免半月税赋，严禁强买强卖，特设巡检司维护治安。镇民们将信将疑，唯有几个胆大的摊贩连夜收拾了货担。

暮色初临时，第一盏气死风灯在街角亮起。陈峰混在人群里，看着铁匠铺的王二支起铁炉，将白天打好的农具换成精巧的烛台；酒坊的伙计搬出刚开坛的桑葚酒，用夜光杯盛得满满当当。最热闹的要数食肆区，烤肉的香气裹着苏子叶的辛香扑面而来，新出锅的韭菜花酱拌着热乎的炊饼，引得食客们排起长队。

"郡王！"绸缎庄的李掌柜满头大汗跑来，手里攥着沉甸甸的钱袋，"小老儿今日卖的料子比平日里多了三倍！"陈峰笑着点头，目光扫过街道两侧。不知何时，说书人敲起醒木，杂耍班子亮起火流星，波斯商人的摊位上，琉璃灯与香料在月光下流转着奇异的光彩。

三更梆子响过，夜市却愈发喧闹。陈峰命人在街道中央架起铁架，将成串的灯笼高高挂起，暖黄的光晕里，小贩的吆喝声、食客的谈笑声、孩童的嬉闹声汇成一片。他特意从江南请来戏班，在临时搭建的戏台上唱起《牡丹亭》，水袖翻飞间，引得百姓们阵阵喝彩。

随着夜市声名远扬，各地商队纷至沓来。陈峰又增设了赌坊、茶楼和客栈，甚至开辟出异域商品专区。每当夜幕降临，开平镇便化作一片璀璨灯海，漕运码头上的货船尚未靠岸，船上的商人已能望见冲天的灯火，听见随风飘来的热闹声响。

半年后，当朝廷使者前来考察时，陈峰正坐在夜市的望火楼上，看着如织的人流与琳琅满目的商铺。使者惊叹道："此等盛景，堪比长安东市！"陈峰举起酒杯，望着灯火通明的夜市轻笑："这，不过是开平繁华的开始。"