第145章 阶级制度的雏形（2/2）

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牛和马虽然都是大牲口，但毕竟不是同类，关了几天，就在畜棚里打架，所以还是将它们分开关的好。

在冬天，刘田也会给奴隶们穿上保暖的兽皮衣服和鞋子，手套，所以，即便天寒地冻，这些奴隶外出干活时也不会被冻着。

冬天的活基本上都是奴隶们干，因为天冷之后，活就变少了，二三十个奴隶每天的工作内容就是从草料棚里把草料搬出来喂牲口，挨家挨户的把水缸里的水打满，还有就是晴天时去山上伐木，活并不多。

在冬季，奴隶们的生活也比较清闲，只不过，从地位上来说，他们要比华部落的族人们要低很多。

华部落的族人也不屑于和这些奴隶们说话，即便是在一起生活了这么久，他们对这些奴隶也都低看一等。

奴隶们没有瓦房居住，他们就住在柴房里，能吃饱能穿暖，但待遇就差了一大截，他们没有武器，还得带着手铐脚镣干活，而且，就算是冬季，族人们都窝冬的时候，他们还得干活。

这或许就是阶级制度的雏形吧！

牛棚搭在驴棚旁边，马棚，驴棚，牛棚排成一排，都紧挨着草料棚，方便取草料喂养它们。

刘田打算开春后，在华部落也种植一些象草，部落里牲畜越来越多了，他怕到冬天，草料会不够吃。

而且，以后华部落的牲畜肯定会越来越多，特别是羊的数量肯定会成倍的增长，一千多只羊的基数，每年都会下很多小羊崽出来。

新鲜的羊奶和牛奶并不太好保存，每天挤出来的奶，刘田都会分给族人们喝掉，但大部分族人都不太爱喝奶，虽然刘田跟他们说这种奶营养价值很高，但他们不懂什么是营养价值，一个二个的都不喝。

就连小孩也不爱喝，嫌它们腥。

但是挤出来的奶有很多，有好几罐，虽然是在寒冷的冬季，这些鲜奶也无法保存很长时间，他打算把这些奶都制成奶酪，这样在冬季就能保存很长时间了，而且，吃起来也方便。

古法制作奶酪的方法并不难，取鲜奶过滤杂质，过滤后的鲜奶放进陶罐里，利用自然界中的乳酸菌自然发酵，天气暖和的时候1到2天就可以了，天冷的时候，需要4到5天时间，形成酸性环境。

第二步就是凝乳，

取小牛或羔羊胃的皱胃酶（游牧民族常用），将凝乳酶溶于温水后加入奶中搅拌。

第三步， 凝块处理

切割凝乳：用刀或树枝将凝固的奶块切成小块（如豆腐大小），释放乳清。

加热助排乳清：将凝乳缓慢加热（约35-40°c，用温水浴或靠近火源），进一步收缩凝块（游牧民族可能省略加热步骤）。

.第四步，脱水成形

沥干乳清：用麻布包裹凝乳，压重石脱水。

乳清还可以再利用：乳清可饮用、发酵成酒（如北欧的乳清酒），或喂牲畜。

第五步，加盐防腐：在凝乳块表面抹盐（如海盐或岩盐），或浸泡盐水。盐能抑制腐败菌，延长储存时间。

最后一步就是干燥定型，把奶酪置于通风阴凉处阴干，避免太阳直射或是淋雨。