第204章 南乳香酥肉（1/2）

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油把锅底铺满一圈，夏晚盖上盖子。

待油温升至六成热后，夏晚小心翼翼地夹起一块五花肉放进锅中。

淀粉与五花肉的脂肪在锅中迅速变形，一时间整个厨房内只剩下五花肉被煎炸得滋滋作响的声音。

锅中的五花肉稍稍定型后再放入第二块。

就这样采用半煎半炸的方式，直到五花肉的表面变得焦黄酥脆。

夏晚用镊子轻轻刮了刮肉的表面，外壳已经变得酥脆，镊子从外层刮过发出了一阵十分具有空气感的刮蹭声。

这个声音的出现，就代表着整块五花肉已经被炸好了。

用镊子夹出，在案板上切成小块，南乳香酥肉就做好了。

表皮是酥脆的焦褐色，但因恰到好处的温度，五花肉的内里却仍保留着肉肉Q弹的质感。

夏晚用指尖捻起一块用力压下，丰盈的肉汁立马流出。

扔进嘴里，牙齿咬破外层的酥皮，释放出了内层被牢牢锁住的温度。

“好烫！”

只不过是一块小小的五花肉，把夏晚给烫得龇牙咧嘴。

但实在是太香，传统的腌制手法与现代惯用的烹饪手法相结合。

整道菜既保留了五花肉鲜嫩的口感，又融入进了南乳浓郁的豆香。

整块肉在夏晚的嘴里k又被快速炒了一遍，才被依依不舍的咽下。

对此，她给出了八个字作为评价：鲜香独特，口感浓郁！

不过……

小夏老板砸吧两下嘴，好吃是好吃，就是身在无辣不欢的蓉城，只怕好些客人单吃会腻。

她琢磨着，又在案台跟前鼓捣了一阵。

当第一位客人抵达饭厅时，第一眼便注意到了空空如也的前台。

对于小老板随性，食客们早就已经习以为常。

在这里吃饭，赶上人多的时候老板一个人忙不过来，保不准还得自己动手。

习以为常的客人熟练的敲了敲小厨房的门。

“哎！在呢！”

“来了，来了。”

夏晚忙活了一阵，端出一碗红艳艳的辣椒面。

她擦擦手，推开门出去。

一瞅来人便笑了，又是一张熟面孔。

张恒眨眨眼，翘起两根手指理了理头发，看了眼小黑板，说：“一份猪骨汤，再来一份……”

他犹豫了片刻，夹着嗓子问道：“这辣子鸡辣不辣？”

夏晚摇摇头，说：“干辣椒炒的，主要是香。”

张恒还是有些犹豫。

见状，夏晚随口问了句：“晚上有约会？”

“哎呀～怎么这么大声的说出来了？人家会不好意思的啦～”

张恒害羞的捂住了脸，就这还不忘翘起一根手指。

夏晚好笑的安抚他：“放心，这会儿没别人，就咱们俩你还不放心么？”

说完便给他推荐：“那要不要来个南乳香酥肉？”

“五花肉腌制过，半煎半炸，吃起来咸香酥脆，一点也不辣。”

张恒一听，顿时来了兴趣。

“行的呀，那就这个。”

说完便哼着小曲儿，扭着小蛮腰找了个靠窗的位置坐下。