第136章 超绝菜品（2/2）

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精选饱满核桃仁，裹上薄如蝉翼的、用蜂蜜和特定比例麦芽糖熬制的糖衣，炸至金黄酥脆，冷却后如同包裹在晶莹剔透的琥珀中。

配以几片清口的鲜百合。

孩子们最爱这道，小手小心翼翼地捏起一颗，咬下去咔嚓作响，甜蜜酥香。

苏蔓微笑看着，不忘提醒：“好吃也不能贪多哦。”

主菜是：清炖·蟹粉狮子头。

这是一道让方哲闭眼回味的菜。

拳头大小的狮子头，并非纯肉，而是选用肥瘦相间的黑毛猪肋条肉细切粗斩，混入当季现拆的大闸蟹粉、少许马蹄细丁增加口感。

盛在白瓷小盅里，置于温热的清水中保温上桌。

揭开盅盖，只见一枚饱满圆润的狮子头静静卧在清澈见底、却色泽金黄的汤中（汤底是用老母鸡、火腿、猪骨吊足十几个小时，再反复澄清所得）。

狮子头表面点缀着一小撮鲜嫩的豆苗。

方哲用勺子轻轻一碰，狮子头便如凝脂般微颤，舀一勺送入口中，无需咀嚼，那极致松、软、鲜、香的口感便在舌尖温柔地化开，蟹粉的鲜甜完美融入猪肉的丰腴中，汤汁清鲜无比，毫无油腻感。

“汤清如水，味浓如乳，这才是淮扬菜的至高境界。”他低声对宋晴说。

宋晴点头，专注地品味着那份极致的鲜美与软糯平衡。

【秘制·花雕熟醉膏蟹】：一只硕大饱满、膏满黄肥的顶级膏蟹，被从中剖开，橙红色的蟹膏如同凝固的旭日，几乎要溢出壳外。

浸泡在深褐色的秘制熟醉汁中，酒香（至少二十年陈花雕）、酱香、香料的味道完美融合，浓郁却不霸道。

侍者贴心地提供了精致的拆蟹工具。

姜润主动为洛言溪拆开一只饱满的蟹钳，露出雪白紧实的蟹肉。

洛言溪优雅地蘸取少许姜醋汁，小口品尝，清冷的脸上露出一丝极淡的满足。

她以前是不喜欢海鲜的味道的，但是这两年偶尔接触，现在觉得也还可以了，今天的这个蟹肉让她还多吃了两口。

姜润看着她的动作，嘴角忍不住扬起一抹笑意，又给她拆了一只蟹钳。

周正阳也熟练地为苏蔓拆蟹，两人配合默契。

连孩子们也被那诱人的蟹膏吸引，苏蔓小心地挑出一点膏黄，放在他们的小碟里，嘱咐慢慢尝。

【时令·雪菜冬笋炒鹿肉丝】这道菜是“静庐”根据今日食材即兴发挥的妙笔。

选用最嫩的鹿里脊肉切细丝，快火滑炒至刚断生，保持柔嫩。

配以冬季最鲜嫩的冬笋尖切丝，以及自家腌制的、色泽翠绿、咸鲜爽脆的雪里蕻。

红（鹿肉丝）、白（冬笋丝）、绿（雪菜）三色分明，镬气十足。

宋晴尤其喜爱这道，赞叹道：“鹿肉丝嫩而不膻，雪菜的咸鲜和冬笋的清甜搭配得天衣无缝，火候精准，难得！”

这道菜迅速被分食一空。

汤羹是【松茸鸽蛋竹荪汤】，每人一份。