第276章 紫苏炒螺！（1/2）

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打发走了兴高采烈的狗子和二蛋，又跟袁武交代了几句后续的注意事项。

夏沐这才提着那半筐山坑螺，回到了现代的后厨。

“哟，这是什么？”

听到动静，夏国文歪头看向夏沐手中的竹篓。

他伸手捻起一个，放在手心仔细端详。

“山坑螺？个头还不小。”

夏国文有些意外，他把螺蛳凑到鼻子下闻了闻。

一股清新的水草气息，没有半点淤泥的腥臭。

“水质很好的地方才长这个，现在可不好找了，你从哪儿弄来的？”

“我那片山里的小溪里捞的，多得很，石头底下密密麻麻全是。”

夏沐一边说着，一边打开水龙头，开始清洗这些小东西。

夏国文一听，顿时来了兴趣：

“多到什么程度？”

“整条小溪都是，想吃多少捞多少。”

“嚯！”夏国文啧啧称奇。

他可是专业的厨子，太明白这意味着什么了。

这种对生长环境要求极高的野生食材，在现代社会几乎等同于珍品。

物以稀为贵，更何况这东西的味道，是那些人工饲养的普通螺蛳完全无法比拟的。

“爸，这东西能做成菜在店里卖吗？”

夏沐问道。

“当然能！”

夏国文想都没想就脱口而出。

“这可是好东西！肉质紧实弹牙，味道鲜美，比一般的田螺强了不知道多少倍！”

他看着盆里山坑螺，脑子里已经开始飞速地构思菜谱了。

“最经典的吃法，就是紫苏炒。”

夏国文拿起一个螺，在手里掂了掂，

“紫苏的香气能完美地衬托出螺肉的鲜，再配上点辣椒、蒜蓉，猛火快炒，那叫一个香！”

夏沐听得口水都快流下来了。

“还能做成山坑螺鸡煲。”

夏国文越说越兴奋：

“鸡肉的鲜美和螺肉的甘甜相互渗透，汤汁浓郁，用来下饭或者涮点青菜，绝了！”

“那就都做！咱们试试味道！”夏沐当即拍板。

父女俩一拍即合，立刻行动起来。

夏国文立刻行动起来，先将所有的山坑螺倒进一个大盆里，用清水反复冲洗，将表面的一些青苔刷洗干净。

正常来说，刚刚到手的山坑螺是没法直接吃的。

原因也很简单，山坑螺生活在溪水里，日常活动会接触大量泥沙，部分细沙会附着在其体表或随水流进入体内。

另外，山坑螺以藻类、微生物和有机碎屑为食。

摄食时会连同周围的泥沙一起吸入，部分泥沙无法完全消化排出，会在体内残留。

想要不吃到沙子，最好的办法就是放在清水里面静养两三天，让它们把肚子里的泥沙吐干净。

当然，除了静养以外，也有一些邪道办法，可以快速的让他们吐沙。

最常见的就是盐水浸泡法和香油刺激法。

在水里放盐，提高水中的盐度。

当盐水浓度略高于田螺体内体液浓度，会形成渗透压差。