第158章 试点（1/2）

虾皮小说【www.xpxs.net】第一时间更新《重生八零：我靠预知发家了》最新章节。

雪花在四合院的青瓦上积了薄薄一层，财务部窗内的灯火通明与院外的寂静形成鲜明对比。

沈秀兰送走最后一位加班整理凭证的会计，目光落在后院那间锁着铜锁的旧库房。

库房门上的封条还是三年前贴的，红纸早已褪成淡粉色，边角被风雨啃噬得破破烂烂。

她突然转身走向财务室。张为民正在给算盘做每日清洁，软毛刷沿着檀木珠一颗颗滑过。

“张顾问，”沈秀兰的指尖在门框上敲了敲，“如果我要建中央厨房，财务上怎么支撑？”

张为民的软毛刷停在算盘梁上。他取下眼镜慢慢擦拭：“先做试验点，后院那间库房约八十平，改造费用控制在两万内，设备采购要走招标流程，我推荐国营食品机械厂的二手杀菌釜。”

三天后，四个老师傅被沈秀兰请到库房前。六十岁的陈师傅是川渝来的炒料高手，粗糙的手掌抚过生锈的锁芯：“沈总，这屋子阴气重，去年还漏雨。”

“所以请陈师傅们来镇场子。”沈秀兰掏出钥匙串，铜锁应声而开。

尘封的霉味扑面而来，角落里堆着发霉的木材，几只耗子惊慌窜过屋梁。

改造工程比预计艰难，原定的十五天工期拖到二十三天，只因沈秀兰坚持要贴白色瓷砖墙。

建筑队老周跺脚反对：“瓷砖每平米要多花四块八！刷白灰不行吗？”

沈秀兰的皮鞋跟敲了敲水泥地：“将来会有卫生检查，瓷砖缝里藏不住污垢。”

她转头吩咐采购员，“去陶瓷厂买二等品，有瑕疵的。”

设备进场那天飘着小雪。国营食品机械厂的二手杀菌釜锈迹斑斑，阀门还缺个手柄。

陈师傅围着转了三圈，突然用扳手敲了下釜体：“内胆还是好的，就是密封条老化了。”

沈秀兰裹紧棉大衣蹲在设备前，笔记本摊在膝盖上：“陈师傅说说，炒料车间为什么要单独隔间？”

“油温过百会爆香，混进杀菌间的湿气就废了。”

陈师傅的扳手指向东墙，“那儿得加装排风扇，要六叶的，四叶抽不尽油气。”

试验性投产定在冬至前一天。凌晨四点，沈秀兰带着四位老师傅走进已经焕然一新的中央厨房。

更衣室的紫外线灯刚消毒完毕，白大褂挂在不锈钢衣架上还带着温热。

炒料车间里，三口直径一米二的铁锅已经烧热。

陈师傅将郫县豆瓣酱倒入第一口锅时，红油香瞬间炸开，辣味呛得新来的助手直咳嗽。

“温度计！”陈师傅吼了一声。沈秀兰立即递上工业温度计，银白色探针伸进翻滚的红油里。

“一百二十五度，刚好。”陈师傅眯着眼看刻度，“下次记得提前五度关火，余温能到一百三。”

第一锅底料出锅时出了问题。原本应该鲜亮红润的辣油变得暗沉，花椒香气微弱。

陈师傅舀起一勺对着灯光细看：“豆瓣酱炒老了，火候多了一分钟。”

沈秀兰二话不说，直接关火倒掉整锅料。二十斤菜籽油和五斤香料瞬间成了废料，灶台边堆着的原料小山矮了一截。

“沈总，”负责采购的刘师傅心疼得声音发颤，“这批花椒是汉中特级，一斤抵普通货三倍价......”

“所以才不能将就。”沈秀兰卷起袖口，“记录：豆瓣酱入锅温度一百二十度，炒制时间减少六十秒。”

经过七次失败，第八锅底料终于达到标准。红油清亮透底，花椒麻香浓郁却不刺鼻，牛油凝固后呈现完美的蜡黄色。

陈师傅用指尖沾了点尝味，皱纹深刻的脸终于舒展开：“就是这个味！”

杀菌封装车间却遇到新难题。真空包装机总在封口处漏气，试制的十袋底料有六袋鼓包。

设备厂派来的维修工查了半天，最后蹲在机器前嘟囔：“设备老了，要换德国零件。”

沈秀兰伸手摸了摸运转中的机器：“温度调高五度试试。”

维修工瞪大眼睛：“说明书上写死了一百二十度！”

“BJ冬天车间温度低，热封需要补偿温差。”

沈秀兰的指尖停在温控旋钮上。果然，温度调到一百二十五度后，封口成功率达到百分之百。

首批标准化底料下线那天下着大雪。沈秀兰站在配送车前，看着穿白色工服的搬运工将泡沫箱码进车厢。

“每箱放两个冰袋。”她伸手调整箱内温度计的位置，“车程超过四十分钟的店，额外加层保温棉。”

东直门店第一个发回反馈。电话里店长声音激动：“顾客说今天的锅底特别香，后厨也说操作简单多了！”

沈秀兰握着话筒没说话，目光落在车间黑板上。

那里密密麻麻写着四十七条工艺标准，从花椒研磨粒度到杀菌釜压力值，每条都是失败二十次换来的。

黄昏时分，她独自走进飘着浓郁香料味的炒料车间。

三口大锅已经清洗干净，不锈钢锅沿映出窗外纷飞的雪花。

她伸手关掉排风扇，整个世界突然安静下来。

屋檐融雪滴落的声音渐渐清晰，和隔壁杀菌车间冷却塔的流水声混在一起。

沈秀兰伸手关掉最后一道照明开关，中央厨房陷入昏暗，只有安全出口的绿色荧光牌映亮她疲惫却满足的脸庞。

锁门时铜锁发出清脆的咔嗒声，她将钥匙串收进呢大衣口袋，指尖触到一张硬质卡片。

三天后的清晨，张建国带着满身寒气敲开四合院的院门。

他军绿色棉袄肩头落着雪粒，手里紧攥的牛皮纸文件袋却滴水未沾。

“批了。”他声音沙哑，眼底布满血丝，嘴角却扬起一道深刻的弧度，“所有章都盖全了。”

沈秀兰正在石桌上摊开集团架构图，红蓝铅笔滚落在地。

她接过文件袋时指尖微颤。

“什么时候能进场？”她问，指腹摩挲着纸张右下角钢印的凹凸痕迹。

“下午就拉警戒线。”张建国从怀里掏出手绘的总平面图，“退伍兵突击队随时待命，挖机租赁合同昨天签好了。”

奠基仪式定在周三上午，一片五十亩的荒地上积雪初融，枯草挂着冰凌，二十名退伍兵工程队员穿着统一棉工装站成笔直线列。

红色横幅在寒风中猎猎作响。

沈秀兰穿着黑色呢子大衣，红色围巾在领口系得端正。

她接过系着红绸的铁锹时，镁光灯骤然亮起。

铁锹铲入冻土的瞬间，她感受到土壤深处传来的阻力，手腕发力时听见泥土碎裂的声响。

“这一锹，”她在心里默念，“要盖六栋楼，三百户人家。”

彩旗插满场地周边时，张建国吹响哨子。两台履带式挖掘机轰鸣着驶入场地，铲斗落下处掀起褐黄色的土浪。

退伍兵们迅速分成两组，一组拉着白灰线标记基坑位置，另一组开始搭建临时工棚。

沈秀兰走到正在钉标识牌的工人身边：“工期表贴在哪里？”

“指挥部墙面预留了位置。”工人指着刚立起的活动板房，“张队说每天更新进度。”