第41章 南洋应对，台风保供稳运营（1/1）

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中秋前夕，南洋突遭强台风袭击，狂风裹挟暴雨冲毁了港口码头，原本计划运抵新加坡分店的新鲜芦笋、沙姜和江南干货，全被滞留在海运途中。周虎站在分店后厨，看着货架上仅够维持 3 天的食材库存，眉头拧成了疙瘩 —— 分店刚稳定客流，要是断供，不仅影响生意，还会让老客失望。

“周掌柜，今天预订‘沙姜羊肉煲’的客人已经来了十多位，沙姜只剩小半罐了！” 伙计急急忙忙跑进来，手里拿着空荡荡的沙姜罐，罐底只沾着少许碎末。周虎深吸一口气，当机立断：“先给客人致歉，说今天沙姜暂时缺货，推荐他们尝‘当归羊肉汤’，赠送一份桂花酥补偿，我现在联系分仓。”

南洋的区域分仓是之前供应链优化时设立的，储备了当归、莲子干、春笋干等干货，还有少量冻干沙姜和薰衣草。周虎拨通分仓电话，却得知分仓因台风停电，部分货架受潮，需要人工清点可用食材。“无论如何，先把能运的干货都送过来，尤其是当归和冻干沙姜，越快越好！” 周虎对着电话喊，雨声太大，他不得不提高音量。

挂了电话，周虎又联系之前合作的华人农场。农场主李叔在电话里说：“台风把芦笋棚吹倒了，好在沙姜种在室内，还能挖一些，就是量不多，最多够你们用两天。” 周虎立刻让伙计开车去农场取沙姜，还特意叮嘱 “小心路滑，慢点开”。

软桃在杭州收到台风消息时，正和萧璟渊整理全球分店的运营数据。得知南洋分店食材告急，她第一时间拨通周虎的视频电话，屏幕里的周虎浑身是汗，后厨的灯忽明忽暗（分仓的电还没恢复）。“别慌，” 软桃的声音沉稳，“分仓的干货先应急，我让西域通道优先调运冻干葡萄干和杏仁，补充甜品食材；你可以推出‘干货特供餐’，比如笋干烧肉、莲子羹，给客人解释清楚是台风导致新鲜食材短缺，大家会理解的。”

萧璟渊也接过电话，对周虎说：“我已经联系南洋政府，说明你们是‘文化交流示范点’，台风过后会优先恢复药膳食材的运输；另外，我让江南印书馆加急印一批‘台风致歉卡’，上面印着‘风雨过后，江南味依旧’，你给客人结账时附上，拉近距离。”

挂了电话，软桃立刻联系阿依木，让西域疏勒城的中转仓优先发一批冻干葡萄干、杏仁和薰衣草到南洋：“用最快的骆驼队运到波斯港口，再对接海运，告诉船长，这是应急食材，尽量缩短运输时间。” 阿依木一口答应，当天就组织工匠打包食材，还特意在每个包裹上贴了 “应急优先” 的标识。

南洋分店这边，周虎按软桃的建议调整菜单，把 “沙姜羊肉煲” 换成 “当归羊肉汤”，新增 “笋干烧肉”“莲子羹”“葡萄干桂花粥” 等干货菜品，还在店门口贴了公告：“因台风影响，新鲜食材暂缺，特推干货药膳，品质依旧，价格下调 10%，感谢理解。”

老客周阿婆看到公告，不仅没生气，还主动帮周虎解释：“台风天大家都不容易，干货做的药膳也好吃，我今天就尝笋干烧肉！” 其他客人听了，也纷纷点单，有的还说 “等台风过了，再来吃沙姜羊肉煲”。

两天后，分仓的干货和农场的沙姜送到了分店，周虎赶紧恢复部分新鲜菜品；又过了三天，西域调运的冻干葡萄干、杏仁也到了，分店的甜品菜单重新齐全。台风过后，周虎统计客流，发现危机期间不仅没有流失客人，反而因为应急及时、态度诚恳，多了不少回头客。

周虎给软桃和萧璟渊发去感谢信，附了一张客人和伙计一起贴 “致歉卡” 的照片。软桃看着照片，笑着对萧璟渊说：“这次台风虽然是危机，却也检验了我们的应急能力，以后海外分店遇到类似情况，就知道该怎么应对了。” 萧璟渊点点头：“供应链的应急储备和沟通机制，还要再完善，确保每个分店都能稳运营，不辜负客人的信任。”