第51章 纪录启动，膳脉历程入镜头（1/1）

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春分刚过，杭州总院的旧灶台前围满了人 —— 一架架摄像机对准砖石斑驳的台面，灯光打在灶台旁悬挂的旧食谱复刻本上，江南影视局的总导演陈导正拿着剧本，和软桃反复确认拍摄细节。今天是《江南药膳》纪录片的启动日，核心是用镜头串联起 “从江南旧馆到全球分店” 的传承脉络，软桃从筹备阶段就强调：“不拍花哨噱头，只记真实的人和事，要让观众看到药膳里的初心和温度。”

“苏姑娘，首拍咱们就从旧灶台开始，您站在这里，讲讲第一次在这里煮当归羊肉汤的故事，行吗？” 陈导指着灶台，语气里满是尊重。软桃点点头，手指轻轻拂过灶台边缘 —— 这里还留着母亲当年煮膳时留下的焦痕，指尖触到的瞬间，仿佛又回到了少女时，母亲站在灶台前教她辨莲子的场景。

拍摄团队分两组行动：A 组随软桃聚焦 “传承根基”，先拍杭州总院的旧灶台、药膳园，再赴江南旧馆；B 组则奔赴南洋、巴黎分店，记录 “地域适配与文化交融”。软桃特意让春杏把母亲的旧陶勺、当年的食材账本找出来，作为拍摄道具：“这把勺子母亲用了二十年，煮过的羊肉汤能装满整个旧馆；账本里记着她每天采购的春笋、莲子，连‘雨天莲子价涨两文’都写得清清楚楚，这些都是最真实的传承证据。”

开机仪式简单却郑重，软桃点燃旧灶台上的柴火，添了几块松木，火光明明灭灭映在她脸上：“娘，今天我们要把您的手艺、您的初心，拍成片子，让更多人知道江南药膳的故事，知道用心做膳的意义。” 话音刚落，摄像机开始运转，陈导示意她可以开始讲述 —— 软桃没有看剧本，就着灶台的烟火气，自然地说起十七岁那年，母亲走后，她第一次独自在旧灶台煮当归羊肉汤的经历：“那时候不知道火候，火开太大，肉煮得柴了，汤也熬干了，我坐在灶台前哭，觉得对不起娘。后来邻居王婶来，教我‘看汤面冒小泡就是小火’，才慢慢学会……”

拍摄间隙，药膳园的学员们送来刚采摘的春笋，软桃拿起一颗，对着镜头演示 “辨鲜” 技巧：“春笋要选尖部发紫、壳上带绒毛的，这样的笋刚从土里冒出来，嫩得能掐出水；剥壳的时候要从底部往上撕，顺着纹理才不容易断。” 她一边说，一边剥出雪白的笋肉，递给旁边的摄像师：“尝尝，生啃都甜，这就是江南春天的味道。”

A 组的拍摄计划里，还有一个重要场景 —— 回访江南旧馆。软桃提前联系了旧馆的新主人李叔，李叔特意把灶台擦得锃亮，还找出当年母亲常用的竹制菜篮。软桃抵达时，老街坊们都围了过来，王婶拉着她的手说：“软桃啊，你娘当年煮的春笋虾饺，我到现在都忘不了，每次吃饺子都想那味儿！” 这些对话被摄像机完整记录，陈导悄悄对副导演说：“这些真实的情感，比任何剧本都动人。”

B 组在南洋的拍摄也同步启动。周虎带着团队去唐人街的食材市场，教本地伙计阿明辨别沙姜：“沙姜要选表皮光滑、掂着沉的，掰开后气味浓的才够香，煮羊肉汤时放两片，祛湿又提鲜。” 摄像机跟着他们从市场回到分店，记录下阿明第一次独立煮沙姜羊肉汤的过程 —— 虽然中途忘了放料酒去腥，周虎却没有打断，而是等他煮好后，一起尝味道，再教他 “下次焯水时加一勺料酒，腥味就没了”。陈导在远程监视器里看到这一幕，立刻让摄影师多拍几个特写：“这种师徒间的耐心，就是传承的精髓。”

软桃每天收工后，都会和两组导演开线上会，看当天的素材。当看到 B 组传来的 “南洋侨胞周阿婆带孙辈来店认莲子” 的画面 —— 周阿婆指着碗里的莲子，教小孙子 “这个要去芯才不苦，就像做人要去掉坏脾气才受欢迎”，软桃眼眶红了，对陈导说：“这种画面一定要多留，这才是药膳传承的意义 —— 不仅传手艺，还传做人的道理。”

纪录片的拍摄周期计划是三个月，软桃把大部分时间都投入进来，萧璟渊心疼她辛苦，每天都会让人把熬好的红枣桂圆粥送到拍摄现场，还帮她协调朝廷礼部，确保去江南旧馆、海外分店拍摄时，能得到当地官府的支持。“你想做的事，我都会帮你。” 萧璟渊握着她的手，看着镜头里忙碌的她，“这不仅是你的故事，也是咱们江南的故事，是咱们国家的文化故事。”

软桃点点头，目光又落回旧灶台上 —— 那里的柴火还在燃烧，映着摄像机的镜头，也映着她眼底的坚定。她知道，这部纪录片会像这灶台里的火一样，把江南药膳的温暖和初心，传递到更多人的心里，让更多人知道，一门手艺的传承，从来不是一个人的坚守，而是一群人的接力。