第515章 新酪引风波，旧谱藏着未竟事（2/2）
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1. 焦麦粉用40ml温水调成糊状，静置20分钟；
2. 老灶台右灶添枣木柴，鲜牛奶倒入铜锅，大火烧开转小火，倒入焦麦糊，逆时针搅9圈，熬10分钟；
3. 加老红糖搅匀，滴入生姜汁，关火焖5分钟；
4. 倒入黑陶瓮，粗布封口，放中灶余温处（30℃）发酵3小时。
- 真酪特征：色深褐均匀，味焦香带甘，性温不刺激。
（二）伪改良版·逐利酪（模拟陈景明的“网红焦麦酪”）
- 基础原料（按陈景明视频中的配料推测）：
- 复原乳500ml（含乳饮料，非鲜牛奶）
- 普通麦粉20g（未炒焦，直接用）
- 白砂糖40g（过量添加，掩盖麦粉腥味）
- 焦香香精2ml（人工添加，模拟焦麦香）
- 增稠剂5g（改善口感，让酪体浓稠）
- 关键步骤（按现代简易做法）：
1. 普通麦粉用30ml温水调成糊状，静置5分钟；
2. 不锈钢锅加复原乳，中火加热至60℃，倒入麦粉糊，随便搅几下，熬5分钟；
3. 加白砂糖、焦香香精、增稠剂，快速搅匀，关火；
4. 倒入塑料杯，放冰箱冷藏1小时。
- 假酪特征：色浅褐不均（有白点），味甜腻发冲（香精味），性凉刺激（冷藏后对肠胃不友好）。
沈玉容蹲在老灶台前，一边添枣木柴一边说：“太奶奶说‘炒麦如守心’，焦麦粉要炒到‘外焦里香’，差一秒都不行。陈景明用普通麦粉加香精，看着像，吃着差远了——真东西，骗不了舌头。”
苏砚在旁边做“伪改良版”，刚倒出复原乳就皱起眉：“这复原乳一股腥味，和鲜牛奶根本没法比。”白承宇拿着pH试纸测试：“传统版pH值7.2，性温；伪改良版pH值6.0，偏凉，脾胃不好的人喝了肯定不舒服。”
柳守义坐在小板凳上，看着两个铜锅感慨：“以前我总想着‘创新’，差点忘了太奶奶的话——创新不是丢了本，是在本的基础上变好。陈景明这不是创新，是偷工减料，糊弄人！”
四、酪香证真伪，反转再遇正义声
三个小时后，两盆酪品放在柜台上，对比鲜明：传统版色深褐如琥珀，质地浓稠却不粘勺；伪改良版色浅褐带白点，稀稀拉拉挂不住勺。
张敏带着医院的检测报告赶来，刚进门就闻到了香味：“传统版检测结果出来了！焦麦粉含膳食纤维3.2g/100g，能保护胃黏膜；黄芪（按救命酪配方）含黄芪甲苷0.08%，有补气功效，完全符合食品安全标准！伪改良版我也让同事测了，增稠剂超标，长期喝对肠胃不好。”
就在这时，店门被推开，一群穿着“西市街老街保护协会”制服的人走进来，为首的是个头发花白的老人：“林老板，我们是来调查陈景明举报的‘三无产品’问题的。”陈景明跟在后面，得意地笑：“各位领导，你们看，他们连个正规包装都没有，肯定不达标！”
林晚星不慌不忙，先给每人递了一小勺传统版酪品：“各位领导，先尝尝我们的酪品，再看检测报告和太奶奶留下的‘三试古法’。”老人尝了一口，眼睛一亮：“这酪品香而不腻，温而不燥，是好东西！”其他人也纷纷点头：“比外面的网红酪饮正宗多了！”
接着，林晚星又递上伪改良版：“这是按陈老板店里的‘古法焦麦酪’做的，各位尝尝。”陈景明脸色一变：“你……你故意的！”老人尝了一口，立刻吐了出来：“甜得发苦，还有股怪味！这根本不是古法！”
陈乐乐突然跑进来，手里拿着个U盘：“叔叔，你电脑里的‘柳氏配方改良’文件夹，我已经发给保护协会的叔叔阿姨了！还有你和‘伪专家’的聊天记录，说要伪造检测报告！”
系统光屏瞬间亮起【终极剧情反转·正义裁决】：
【西市街老街保护协会的调查结果：陈景明存在“造谣抹黑”“抄袭配方”“企图伪造检测报告”三项违规行为，责令其关闭“陈记新式酪饮”，并在网上公开道歉；晚星酪铺的“柳氏酪道”因“传承百年、坚守本心”，被评为“西市街非遗传承示范店”，老灶台被列为“老街重点保护文物”】
【陈氏家族的结局：陈景明因违规经营，被列入行业黑名单；陈乐乐的奶奶得知后，带着陈乐乐亲自到晚星酪铺道歉，说“陈家欠柳家的，终于可以还了”】
【意外之喜：保护协会还带来了1928年的老街档案，里面记载着柳老夫人用“三试法”验酪、揭穿陈万山谣言的经过，证明柳氏酪道的“真”，早已刻在西市街的历史里】
陈景明面如死灰，被保护协会的人带走时，嘴里还喃喃：“为什么……为什么你们不按常理出牌……”林晚星看着他的背影，轻声说：“因为柳氏的酪道，从来不是‘常理’，是‘良心’。”
五、老灶映荣光，酪道新篇续初心
暮色降临，西市街的灯笼比往常更亮，暖黄的光透过晚星酪铺的窗户，照在“西市街非遗传承示范店”的牌匾上，泛着金色的光。沈玉容摸着牌匾，眼泪掉了下来：“太奶奶，您看到了吗？柳氏的酪道，守住了！”
苏清辞、李建国和张敏围在老灶台前，一起添柴：“以后，我们不仅要传承酪品，还要把‘三试古法’和现代检测结合起来，让更多人知道，传统手艺不是糟粕，是宝藏！”
柳小酪和陈乐乐拿着小勺子，给街坊们分传统版酪品：“爷爷奶奶，尝尝我们的真酪！是太奶奶传下来的味道！”街坊们笑着接过，说：“这味道，和我小时候吃的一样！还是老手艺好！”
苏砚往灶膛里添了把枣木柴，火焰“噼啪”作响，映着满桌的酪品和每个人脸上的笑容——有激动，有欣慰，更有对未来的憧憬。白承宇在笔记本上写下：“柳氏酪道的传承，是一场与‘真’的坚守。从柳老夫人的‘三试验酪’，到林晚星的‘以真破假’，变的是时代，不变的是‘用真心做真酪’的初心。”
林晚星翻开“柳氏酪道初记”，在“秋补酪”的旁边，写下了“双味对比酪”的配方，旁边加了一行小字：“2024年夏初，以真破假，正义昭彰，柳氏的酪道，是本真的味，是良心的秤，更是刻在骨子里的‘真’——守住本真，才能传得下百年荣光。”
老槐树的枝桠上，雏鸟已经能在夜空下盘旋，它们的叫声清脆响亮，像是在为柳氏酪道的荣光欢呼。满街的酪香里，混着焦麦的醇厚和牛奶的纯粹，还有人与人之间的真诚与正义，飘得很远很远——这香味，不仅暖了西市街的清晨和黄昏，更暖了那些坚守本真的心，像柳老夫人当年希望的那样，永远纯粹，永远光明。