第537章 酪香聚工坊，匠巷新添传承声（2/2）

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- 鸡蛋1个（打散，增加黏性）

- 生抽5ml（提鲜）

- 食用油10ml（烙饼用）

- 五香粉1g（增香，符合匠人重口）

- 关键步骤：

1. 酪体加黑豆粉、鸡蛋液、生抽、五香粉、一半白芝麻，搅成无颗粒硬面糊，醒发15分钟；

2. 面团分成6个小剂子，搓圆按扁成直径8cm的圆饼，表面撒剩余白芝麻；

3. 土灶台平底锅烧热，刷薄油，放入酪饼，小火烙5分钟，翻面再烙4分钟，至两面金黄焦脆；

4. 成品特点：外焦里实，黑豆香、芝麻浓，咸香有嚼劲，单手就能拿，匠人干活间隙也能快速吃。

（三）花生芝麻酪饮·解乏款

- 适配场景：匠人歇晌、解渴解乏

- 基础原料：

- 鲜牛奶400ml（过滤）

- 花生40g（炒熟，磨成花生酱）

- 白芝麻20g（炒熟，磨成芝麻糊）

- 柳氏菌种3g

- 冰糖15g（调味，中和咸香）

- 生姜末1g（驱寒，适合打铁人）

- 关键步骤：

1. 牛奶加热至50℃，加菌种搅12圈，静置25分钟初步发酵；

2. 花生酱、芝麻糊、生姜末倒入牛奶，搅匀；

3. 加冰糖，小火熬12分钟；

4. 倒入粗瓷碗，放至温热即可饮用；

5. 成品特点：醇厚顺滑，花生与芝麻香融合，甜中带点姜暖，解乏又暖胃，适合匠人歇晌时解渴。

匠人心得：“柳氏酪道，‘硬’是骨，‘香’是魂。匠巷的酪品，用的是炒得香的芝麻、磨得细的黑豆，合的是手艺人‘扛饿、耐嚼’的需，这便是‘随匠而作’的传承。做酪如打铁，要下足料、熬够时，贴着匠人的作息做，才能让酪品在巷里立住脚。”

赵木匠看着锅里咕嘟冒泡的芝麻花生酪，忍不住吸了吸鼻子：“林姑娘，这味儿闻着就够劲儿！准能让伙计们喜欢！”

四、歇晌试新味，反转化敌为伙伴

很快到了午时，匠人们陆续歇晌，赵木匠搬着长木桌，和林晚星、苏晴在铺门口摆起试吃摊。“芝麻花生酪免费尝喽！匠巷专属酪品！”苏晴的吆喝声刚落，几个铁匠围了过来。

“这玩意儿软乎乎的，能扛饿？”一个光着膀子的铁匠抹了把汗问。林晚星递过一块黑豆芝麻酪饼：“大哥，您尝尝这个，外焦里实，还有芝麻和黑豆，扛饿得很！”铁匠接过咬了一大口，眼睛一亮：“哎！这饼够香够嚼头！给我来三个，再装一碗酪饮！”

越来越多的匠人围过来，芝麻花生酪一抢而空。“这酪够咸够香！比刘记的掺水面强多了！”“这酪饼单手就能吃，下午干活不愁饿了！”

刘老黑躲在饭铺门后，盯着试吃摊咽口水。林晚星走过去：“刘掌柜，过来尝尝？用咱匠巷的芝麻做的，您给提提意见？”

刘老黑接过碗尝了一口芝麻花生酪，眼睛瞬间亮了：“这味儿！跟我年轻时在柳氏总号吃的芝麻酪一模一样！”林晚星笑着说：“刘掌柜，来铺里看看？柴火做酪，您也来试试这焦香？”

刘老黑跟着进了铺，看着土灶上的火苗，叹了口气：“实不相瞒，我是怕你们抢生意。我这饭铺最近偷工减料，伙计们都不来了。”林晚星说：“我们不是抢生意，您卖大碗面，我们卖酪品，正好互补。要不您帮我们代卖酪饼，我们给您分利，您也改改掺水的毛病？”

刘老黑眼睛一亮：“真的？太好了！我这就回去把面里的水控控，以后跟你们学实在做买卖！”

系统光屏亮起【终极剧情反转·盟友就位】：

【加盟成果：加盟铺在午时歇晌一炮而红，“芝麻花生酪”“黑豆芝麻酪饼”成爆款，赵木匠的生意比做木匠活赚得多】

【刘老黑的转变：他帮着代卖酪品，还整改了饭铺，菜量足了、面条筋道了，匠人又回来了，逢人就夸“柳氏酪品救了我的饭铺”】

【意外之喜：周桂英把“芝麻烧饼”和“芝麻花生酪”搭成“匠人套餐”，很受欢迎；匠巷的工匠行会还请林晚星给年轻匠人讲“柳氏酪道的实在经”，让“用料扎实”的道理传到更多手艺人心里】

“林姑娘，太谢谢您了！”赵木匠拿着当天的账本笑：“今天卖了一百多碗酪，九十多个酪饼！”周桂英也说：“是啊林姑娘，刘掌柜刚还来问，下午能不能多送点酪品到他铺子里！”

五、酪香漫匠巷，传承再续匠人暖

傍晚，夕阳洒在加盟铺的土灶上，林晚星和苏晴帮着收拾。刘老黑也来帮忙，一边擦桌子一边说：“林姑娘，下次开发新酪品叫上我！我也想学学这古法做酪的手艺，以后我家饭铺也卖实在吃食！”

赵木匠往灶里添了把柴，火焰映着“柳氏酪坊平州匠巷加盟铺”的木牌——用老榆木做的，带着木匠手工的纹路。林晚星翻开手记，写下新酪品配方，加了行小字：“2024年夏末，入匠巷，随匠人，柳氏的酪道，是铁匠的力，是木匠的巧，更是贴着锤头的‘实’——料给足，火熬够，才能让酪香飘遍更多工坊，让老手艺跟着手艺人的锤头，敲得更响。”

匠巷的晚风拂过，酪香混着芝麻的焦香，飘向叮叮当当的打铁声里。林晚星看着腕上不再发烫的印记，笑着对苏晴说：“不管是乡野、渡头，还是这匠巷，只要有人需要实在的味道，我们就把柳氏酪道的‘诚’，一直传下去。”