第541章 酪香绕渡口，埠巷新添传承风（1/2）

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一、医巷传温软，印记引向船鸣间

百年前平州医巷的药香还飘在“柳氏酪坊加盟铺”的屋檐下，林晚星正和苏晴、张巧娘给病人装“薏米山药酪饼”——浅盘盛着的酪饼透着山药的温香，要给候诊的老人捎去。突然，腕上“酪”字印记轻轻发烫，眼前的药香街巷渐渐变成水汽氤氲的码头，耳边的问诊声换成了浑厚的船工号子：“嘿哟！起锚喽——”

“晚星，这是到了水边的地儿？”苏晴抹了把脸上的潮气，抬头望去，眼前是泊着大小船只的渡口，两侧是挂着“顺达客栈”“干货铺”的矮屋，船工们或扛着货物或系着缆绳，巷口立着“平州埠巷”的木牌。“这是平州城外的埠巷！”张巧娘指着远处的货船，“我娘家兄弟跑船，常来这儿装卸货，巷里都是船工和商贩，他们扛货费力，最缺顶饿又耐放的吃食！”

话音刚落，一个穿着短打布衣、裤脚沾着水花的壮实汉子快步走来，手里攥着个油纸包，看到她们眼睛一亮：“可是柳氏酪坊的林姑娘？俺是埠巷的船工头李虎！昨天去医巷给受伤的兄弟抓药，尝了您做的‘山药茯苓酪’，那扎实味儿，让巷里的船工们都惦记！咱埠巷的人扛货跑船费力气，就缺您这样扛饿又耐放的吃食，恳请您来开家加盟铺，让埠巷也飘着柳氏酪香！”

林晚星还没应声，眉心系统光屏亮起：

【柳氏酪道传承系统·埠巷加盟模式已激活】

【当前状态：穿梭至百年前平州埠巷，协助李虎开设柳氏酪坊埠巷加盟铺，完成“古法入埠”任务，验证柳氏酪道对航运码头场景的适配性】

【关键线索：埠巷多船工、商贩，盛产黄豆、芝麻、麦麸；往来多是扛货船工、跑船商贩和过往旅客，喜欢“顶饿、耐放、不怕潮”的吃食；李虎的妻子田春燕擅长做“麦麸饼”，能帮着打理铺子；每天卯时装货前、酉时卸货后是人流高峰，是推广酪品的好时机】

【隐藏危机：埠巷街口有家“老码头小吃摊”，摊主赵老三靠着给船工供饭占了生意。他听说李虎要开酪坊，私下跟船工说“柳氏酪品是‘娇贵货’，扛货时容易洒”；还让伙计在巷里散布“酪品不经放，放久了会坏”的谣言，让李虎犯了愁】

二、初入平州埠巷，流言添堵遇难题

“李大哥，去看看铺子！”林晚星点头，转头跟苏晴说，“带上柳氏菌种和手记，医巷的山药也捎点，说不定能用。”

李虎的铺子在埠巷中段，挨着货船停靠的石阶，不大却结实，门口能摆个宽木台，风一吹带着水汽和粮食的香气。铺子里有个厚实的土灶台，墙角堆着刚磨的黄豆粉、炒好的芝麻和晒透的麦麸。“就是这儿！”李虎拍着灶台笑，“这灶台是俺请匠巷的赵木匠打的铁架子撑着，不怕潮，船工们扛完货，就能在这儿趁热吃！”

正说着，隔壁“老码头小吃摊”的布帘掀开，一个留着络腮胡、腰间系着粗布围裙的男人探出头，正是赵老三。他斜着眼扫过她们：“李虎，你放着好好的船工头不当，学人家开铺卖‘软酪’？船工要的是硬邦邦的饼、大碗的粥，这酪品稀软稀软的，扛货时一跑就洒，能顶啥用？别耽误了兄弟们干活！”

李虎脸一红，刚要开口，赵老三又朝巷里喊：“大伙儿听着！这酪品是娇贵货，扛货时拿不稳准洒！还不经放，过晌午就坏！我家的硬面馍、酱菜，扛饿又耐放，才是船工的正经吃食！”

几个扛着麻袋的船工停下脚步：“赵掌柜说得对，稀软的扛货时没法拿。”“跑船常耽误饭点，不经放的可不行。”李虎急得直挠头：“林姑娘，这可咋整？”

系统光屏弹出【核心剧情反转·埠巷遇困】：

【赵老三的真实想法：他不是嫌酪品不好，是怕抢了小吃摊生意。最近小吃摊的硬面馍掺了太多杂面、酱菜太咸，船工都不爱来，他急着稳住客源；其实他年轻时在江南码头吃过柳氏“黄豆酪饼”，一直想做却没方子；还羡慕李虎的铺子挨着石阶——他的小吃摊离码头远，船工们扛货时懒得绕路】

【李虎的隐藏优势：他在埠巷当船工头八年，船工、商贩都认他的“实在”；田春燕的“麦麸饼”在巷里小有名气，顶饿耐放，能和酪品搭配】

【破局之法：用黄豆、芝麻、麦麸做“埠巷酪品”，主打“顶饿、耐放、防洒漏”；人流高峰摆试吃摊，让大家免费尝；请赵老三看柴火做酪，给他尝“扎实耐放”的酪品，化敌为友】

林晚星拍了拍他的肩：“李大哥别急！我们做几款埠巷专属酪品，等卯时装货前一到，让船工们尝尝就知道了！”

三、埠巷融新酪，配方藏着码头情

田春燕听说要做特色酪品，赶紧端来粗陶盆：“林姑娘，你看！新磨的黄豆粉、炒得香的芝麻，还有晒得干干的麦麸，都是扛饿的好东西！船工们扛货跑船，就得吃这些经得住饿的！”

林晚星翻开手记写配方，系统光屏同步弹出【柳氏酪道·平州埠巷专属酪品系列】：

（一）黄豆芝麻酪·扛饿款

- 适配场景：船工装货前早餐、商贩赶路加餐

- 基础原料：

- 鲜牛奶500ml（城里牧场直供，过滤）

- 黄豆粉60g（炒熟，增加香味和饱腹感）

- 白芝麻40g（一半磨粉，一半留整粒，增香）

- 柳氏菌种3g

- 海盐4g（提鲜，补充体力）

- 麦麸15g（增加韧性，耐放）

- 食用油5ml（防粘，增加保质期）

- 关键步骤：

1. 牛奶加热至45℃，加菌种顺时针搅10圈，静置20分钟初步发酵（发酵时间缩短5分钟，减少稀软度）；

2. 黄豆粉、芝麻粉、麦麸倒入牛奶，搅匀至无颗粒（面糊需比常规酪品稠30%）；

3. 加海盐，小火慢熬25分钟，每隔2分钟搅1圈防糊底（熬至浓稠不易流动）；

4. 倒入带盖粗瓷罐，撒整粒白芝麻，密封后置于阴凉处（利用陶罐透气性延长保存）；

5. 成品特点：深黄色，黄豆香浓郁、芝麻粒有嚼劲，质地浓稠扎实，咸香顶饿，密封后可放4小时不稀，适合船工早餐、商贩赶路。

（二）麦麸黄豆酪饼·耐放款

- 适配场景：船工卸货后加餐、旅客随身零食

- 基础原料：

- 原味酪体300g（牛奶800ml+菌种5g发酵，取最浓稠部分，减少水分）

- 麦麸100g（炒熟，增加耐放性）

- 黄豆粉80g（炒熟，增加硬度）