第543章 面香萦市井，炊巷新添传承味（1/2）

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一、役巷传实在，印记引向烟火间

百年前平州役巷的夯歌还飘在“柳氏酪坊加盟铺”的屋檐下，林晚星正和苏晴、李秀莲给役夫串“黑豆红薯酪饼”——粗麻绳串着的酪饼透着红薯的甜香，要给上工的兄弟们捎去。突然，腕上“酪”字印记轻轻发烫，眼前的尘土工地渐渐变成烟火缭绕的街巷，耳边的夯土声换成了热闹的吆喝：“热乎包子喽——”

“晚星，这是到了热闹的市井地儿？”苏晴揉了揉被烟火熏得发涩的眼睛，抬头望去，眼前是挂着“张记包子铺”“李婶馄饨摊”的矮屋，主妇们或拎着菜篮或驻足问价，巷口立着“平州炊巷”的木牌。“这是平州城里的炊巷！”李秀莲指着巷里蒸腾的蒸笼，“俺进城给娃扯布时来过，巷里都是做家常吃食的铺子，街坊们最缺新鲜又实惠的家常面！”

话音刚落，一个穿着蓝布围裙、手上沾着面粉的中年妇人快步走来，手里攥着个油纸包，看到她们眼睛一亮：“可是柳氏酪坊的林姑娘？俺是炊巷‘家常面摊’的陈秀兰！昨天去役巷给俺男人送午饭，尝了您做的‘红薯玉米酪’，那实在味儿，让巷里的街坊都惦记！咱炊巷的人爱吃家常口，就缺您这样新鲜又实惠的面食，恳请您来开家加盟铺，让炊巷也飘着柳氏的香！”

林晚星还没应声，眉心系统光屏亮起：

【柳氏食道传承系统·炊巷加盟模式已激活】

【当前状态：穿梭至百年前平州炊巷，协助陈秀兰开设柳氏面坊炊巷加盟铺，完成“古法入炊”任务，验证柳氏食道对市井家常场景的适配性】

【关键线索：炊巷多街坊主妇、小商贩，盛产小麦、青菜、鸡蛋；往来多是买菜主妇、放学孩童和街坊邻居，喜欢“新鲜、实惠、家常味”的吃食；陈秀兰的丈夫周老实擅长揉面，能帮着打理铺子；每天辰时买菜高峰、申时放学是人流高峰，是推广面食的好时机】

【隐藏危机：炊巷中段有家“老周面馆”，掌柜周胖子靠着给街坊供面占了生意。他听说陈秀兰要开面坊，私下跟主妇说“柳氏吃食是‘外来的’，不如咱本地面地道”；还让伙计在巷里散布“柳氏面用料杂，不合家常味”的谣言，让陈秀兰犯了愁】

二、初入平州炊巷，流言扰心遇难题

“陈大姐，去看看铺子！”林晚星点头，转头跟苏晴说，“带上柳氏手记和菌种（留着备用），役巷的红薯也捎点，说不定能用。”

陈秀兰的铺子在炊巷东段，挨着菜市场入口，不大却亮堂，门口能摆两张方桌，风一吹带着面粉和青菜的香气。铺子里有个大木案，墙角堆着刚磨的小麦粉、水灵的青菜和一筐鸡蛋。“就是这儿！”陈秀兰擦了擦手上的面粉笑，“这木案是俺男人特意打宽的，能擀好多面，街坊们来了能坐着吃热乎的！”

正说着，隔壁“老周面馆”的门帘掀开，一个留着双下巴、手里端着面碗的男人探出头，正是周胖子。他斜着眼扫过她们：“秀兰，你放着好好的面摊不当，学人家开铺卖‘外来面’？街坊要的是咱本地老味道的手擀面、炸酱面，这柳氏面听着就花哨，哪有家常味？别耽误了街坊吃饭！”

陈秀兰脸一红，刚要开口，周胖子又朝巷里喊：“大伙儿听着！这柳氏面是外来货，用料杂七杂八，不合咱平州人的家常口！我家的手擀面、老炸酱，地道又实惠，才是街坊的正经吃食！”

几个拎着菜篮的主妇停下脚步：“周掌柜说得对，外来吃食怕是不合口味。”“家常面就得简单实在，花哨的不好吃。”陈秀兰急得直搓手：“林姑娘，这可咋整？”

系统光屏弹出【核心剧情反转·炊巷遇困】：

【周胖子的真实想法：他不是嫌柳氏面不好，是怕抢了面馆生意。最近面馆的面越擀越薄、炸酱里肉越来越少，街坊都不爱来，他急着稳住客源；其实他年轻时在京城吃过柳氏“家常打卤面”，一直想做却没方子；还羡慕陈秀兰的铺子挨着菜市场——他的面馆离菜场远，主妇们买菜懒得绕路】

【陈秀兰的隐藏优势：她在炊巷摆摊三年，街坊们都认她的“勤快”；周老实的“手擀面”在巷里小有名气，筋道爽滑，能和柳氏面搭配；她腌制的“酸豆角”是街坊最爱，能当浇头】

【破局之法：用小麦、青菜、鸡蛋做“炊巷家常面”，主打“新鲜、实惠、家常味”；人流高峰摆试吃摊，让大家免费尝；请周胖子看擀面做面，给他尝“地道家常”的面，化敌为友】

林晚星拍了拍她的肩：“陈大姐别急！我们做几款炊巷专属家常面，等辰时买菜高峰一到，让街坊们尝尝就知道了！”

三、炊巷融新面，配方藏着家常情

周老实听说要做特色面食，赶紧搬来大木案：“林姑娘，你看！新磨的高筋麦粉、刚摘的本地青菜，还有柴鸡蛋，都是做面的好东西！街坊们吃家常面，就得用这些新鲜实在的料！”

林晚星翻开手记写配方，系统光屏同步弹出【柳氏食道·平州炊巷专属家常面系列】：

（一）青菜鸡蛋打卤面·家常款

- 适配场景：主妇午餐、街坊便饭

- 基础原料：

- 高筋小麦粉500g（本地产，筋道爽滑）

- 清水200ml（和面用，按面粉吸水性调整）

- 盐3g（和面用，增加筋道）

- 青菜200g（本地小青菜，洗净切段）

- 鸡蛋3个（打散，柴鸡蛋香味浓）

- 生抽15ml（调味）

- 老抽5ml（上色）

- 葱花10g（提香）

- 食用油20ml（炒卤用）

- 淀粉10g（勾芡用，增加卤汁浓稠度）

- 关键步骤：

1. 面粉加3g盐拌匀，分次加清水，揉成光滑硬面团，醒发30分钟（醒发时盖湿布，避免干裂）；

2. 醒好的面团放在木案上，擀成0.3cm厚的大面片，切成宽1cm的面条（手擀面口感更筋道）；

3. 起锅烧水煮面，水开后下面条，煮至浮起再煮2分钟，捞出过凉水（增加爽滑度），沥干备用；

4. 另起锅倒油，油热后下葱花爆香，倒入打散的鸡蛋，快速炒成碎蛋花；

5. 加青菜段翻炒至变软，放生抽、老抽调味，加200ml清水烧开，用淀粉水勾芡，煮至卤汁浓稠，关火；

6. 面条装碗，浇上青菜鸡蛋卤，撒少许葱花即可；

7. 成品特点：面条筋道爽滑，卤汁浓稠鲜香，青菜脆嫩、鸡蛋香浓，咸淡适中，一碗够吃又实惠，符合街坊家常口味。

（二）红薯杂粮手擀面·营养款

- 适配场景：孩童早餐、老人加餐

- 基础原料：

- 高筋小麦粉300g（保证筋道）

- 红薯泥150g（蒸熟捣泥，增加甜味和营养）

- 玉米粉100g（增加杂粮香气）

- 清水80ml（和面用，根据红薯泥湿度调整）

- 盐2g（和面用）