第544章 糕香漫坊巷，匠巷新添传承韵（2/2）
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- 黄油60g（软化，增加酥脆度，可用猪油替代）
- 清水30ml（调节湿度，避免过干）
- 关键步骤：
1. 黄油软化后加白砂糖、食盐，用刮刀拌匀（不用打发，保持紧实）；
2. 分次加入鸡蛋液，每加一次搅匀，至完全融合；
3. 筛入低筋面粉，加入熟芝麻，揉成无颗粒的硬面团，醒发15分钟；
4. 面团擀成0.3cm厚的薄片，用刀切成3cm×5cm的长方形；
5. 烤盘刷薄油，放入切好的糕片，烤箱（或土灶小火）上下火160℃（土灶柴火保持微火）烤15分钟，至表面金黄酥脆；
6. 取出放凉，装入纸袋（防潮，方便揣在兜里）；
7. 成品特点：金黄色，芝麻粒分明，口感酥脆不沾手，咸香适中，咬一口掉渣但不扬尘，耐存放，放一天仍酥脆，做活时随手拿一块就能吃。
（三）核桃糯米团·便携款
- 适配场景：匠人赶工来不及吃饭、学徒上工前垫肚
- 基础原料：
- 糯米粉300g（做皮用）
- 粘米粉100g（混合糯米粉，降低粘性）
- 熟核桃粉80g（核桃磨成粉，方便包馅）
- 花生酱50g（增加香味和饱腹感）
- 红糖40g（混合核桃粉做馅）
- 开水180ml（和面用，烫面更筋道不粘手）
- 熟芝麻20g（滚在表面，增香防粘）
- 关键步骤：
1. 糯米粉加粘米粉拌匀，倒入开水，快速用筷子搅成面絮，稍凉后揉成光滑面团，醒发20分钟；
2. 核桃粉加红糖、花生酱，揉成15g一个的馅料球；
3. 面团分成25g一个的小剂子，擀成薄皮，包入馅料球，搓成圆团；
4. 圆团滚上熟芝麻，放入蒸屉，上汽后蒸12分钟，关火焖3分钟；
5. 取出放凉，用油纸单个包裹（防粘在一起）；
6. 成品特点：圆滚滚裹着芝麻，外皮筋道不粘手，内馅核桃香混着花生香，甜而不腻，一个能顶1小时饿，揣在怀里也不粘衣服，赶工时能快速填肚。
匠人心得：“柳氏食道，‘干’是形，‘足’是神。匠巷的糕点，用的是坚果的香、糯米的实，合的是匠人‘不碍手、能续力’的需，这便是‘随匠而便’的传承。做糕如做木活，要揉得实、烤得透，贴着匠人手里的活计做，才能让糕点在匠巷受欢迎。”
张木匠拿起一块放凉的核桃芝麻糯米糕，用沾着木屑的手捏了捏：“林姑娘，这糕真不粘手！俺们做活时拿工具，吃这个正好！”
四、工坊试新糕，反转化敌为伙伴
很快到了巳时，匠人们陆续上工，张木匠搬着窄木架，和林晚星、苏晴在铺门口摆起试吃摊。“不沾手核桃糕免费尝喽！匠巷专属糕点！”苏晴的吆喝声刚落，几个拿着凿子的匠人围了过来。
“这糕粘不粘手？做活时能吃不？”一个年轻木匠扬着满是老茧的手问。林晚星递过一块咸香芝麻脆糕：“大哥，您试试这个，脆得很，吃了手干干净净，一点不耽误握凿子！”木匠接过咬了一口，眼睛一亮：“哎！这糕脆香！比孙老头的面渣饼好吃多了！给我装两盒糯米糕，再装一袋脆糕！”
越来越多的匠人、学徒围过来，核桃芝麻糯米糕一抢而空。“这糯米糕顶饿！上午做活不用总惦记吃饭！”“这脆糕揣兜里方便，歇晌时就着水吃正好！”
孙老头躲在点心铺后，盯着试吃摊直搓手。林晚星走过去：“孙掌柜，过来尝尝？用新炒的核桃做的，您给提提意见？”
孙老头接过一块核桃糯米团，捏了捏没粘手，咬了一口眼睛瞬间亮了：“这味儿！跟我年轻时在苏杭见的柳氏核桃糕一模一样！”林晚星笑着说：“孙掌柜，来铺里看看？都是按匠人做活的规矩做的糕点，您也来试试这方便的吃食？”
孙老头跟着进了铺，看着石磨上的芝麻粉，叹了口气：“实不相瞒，我是怕你们抢生意。我这点心铺最近的饼掺了面渣，匠人们都不来了。”林晚星说：“我们不是抢生意，您卖硬糖、酥饼，我们卖糯米糕、脆糕，正好互补。要不您帮我们代卖核桃糯米团，我们给您分利，您也换些好面做饼？”
孙老头眼睛一亮：“真的？太好了！我这就回去筛面，以后跟你们学做匠人爱吃的糕点！”
系统光屏亮起【终极剧情反转·盟友就位】：
【加盟成果：加盟铺在巳时高峰一炮而红，“核桃芝麻糯米糕”“咸香芝麻脆糕”成爆款，张木匠的生意比做木匠赚得多】
【孙老头的转变：他帮着代卖核桃糯米团，还改良了点心铺，咸酥饼换了好面、硬糖块减了甜度，匠人又回到点心铺，逢人就夸“柳氏糕点让我知道了啥叫真方便”】
【意外之喜：李翠娥把“芝麻糕”和“咸香芝麻脆糕”搭成“做活套餐”，很受匠人欢迎；匠巷的木匠行会还请林晚星给年轻匠人讲“柳氏食道的便捷经”，让“不碍手、够实在”的道理传到更多工坊】
“林姑娘，太谢谢您了！”张木匠拿着当天的账本笑：“今天卖了一百多盒糯米糕，两百多袋脆糕！”李翠娥也说：“是啊林姑娘，孙掌柜刚还来问，下午能不能多送点糯米团到他铺子里！”
五、糕香漫匠巷，传承再续木作暖
傍晚，夕阳洒在加盟铺的石磨上，林晚星和苏晴帮着收拾。孙老头也来帮忙，一边擦木架一边说：“林姑娘，下次开发新糕点叫上我！我也想学学这匠人糕点的手艺，以后我家点心铺也卖方便吃食！”
张木匠往灶里添了把柴火，火焰映着“柳氏糕坊平州匠巷加盟铺”的木牌——用老橡木做的，刻着简单的刨子纹，透着木作的质朴气。林晚星翻开手记，写下新糕点配方，加了行小字：“2024年夏末，入匠巷，随木作，柳氏的食道，是匠人的巧，是学徒的勤，更是贴着工具的‘诚’——干不沾手，实能续力，才能让糕香飘遍更多工坊，让老手艺跟着凿子，刻进更多人心。”
匠巷的晚风拂过，糕香混着木屑，飘向握刨子的匠人和扛木料的学徒身边。林晚星看着腕上不再发烫的印记，笑着对苏晴说：“不管是炊巷、役巷，还是这匠巷，只要有人需要方便实在的味道，我们就把柳氏食道的‘诚’，一直传下去。”