第558章 酥香漫长街，旧案新味遇巧娘（1/2）

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一、归途见愁绪，长街藏困事

城西街角的晨雾刚漫过“张记卤摊”的锃亮铜锅，林晚星腕上的“酪”字印记便淡成了薄雾般的浅痕。苏晴正帮张瘸子把最后一串卤香豆腐串递给放学的孩童，转头见她望着城东长街的方向出神，笑着递过块温热的五香卤鸡爪：“又在琢磨啥？张师傅说要把你教的卤汤方子刻在石板上，嵌在摊前当‘柳氏传家卤谱’呢。”

林晚星刚接过卤鸡爪，就听街角传来阵细碎的脚步声，一个穿着素色粗布衫、鬓边别着朵干槐花的妇人，正背着个旧竹篓在路边徘徊。她约莫二十五六岁，手指上沾着些油酥碎屑，手里攥着块裂了缝的木质案板，见林晚星看过来，怯生生地上前：“您是柳氏糕坊的林姑娘吧？俺叫巧娘，以前跟着娘在长街卖酥饼。前阵子娘走了，俺一个人撑着‘巧娘酥饼铺’，隔壁‘赵记点心铺’的赵婆子，见俺性子软，就模仿俺的‘芝麻酥饼’，却在面里掺沙粒压秤，还在长街说俺的酥饼是隔夜的，吃了硌牙。现在没人敢来买，俺连给弟弟交束修的钱都凑不齐了……”

林晚星还没应声，眉心的系统光屏已亮起：

【柳氏食道传承系统·长街加盟模式已激活】

【当前状态：协助巧娘重启“巧娘酥饼铺”，转型为柳氏酥点长街加盟铺，完成“巧娘承艺”任务，验证柳氏食道对“柔弱从业者”场景的适配性】

【关键线索：城东长街是平州城的“商贸主街”，多是逛街的妇人、求学的书生、赶集的村民、过路的客商；客群偏爱“酥脆、香甜、便携”的吃食，口味偏甜香、微咸；巧娘做酥饼六年，擅长起酥手法，指尖灵活，能快速捏制酥饼生坯，虽性子怯懦，但做饼细致；长街附近有粮铺、油坊、干货铺、糖铺，面粉、猪油、芝麻、白糖等原料易获取】

【隐藏危机：隔壁“赵记点心铺”的赵婆子，是个尖酸刻薄的人。她见巧娘性子软，就抢了生意，还偷偷把巧娘的猪油换成了哈喇味的陈油，把她准备的白糖换成了掺了沙的粗糖，让酥饼又苦又硌。听说林晚星要来帮忙，赵婆子还在长街散布“巧娘的酥饼加了泻药，吃了拉肚子”的谣言，让本就冷清的铺子更没人敢光顾】

二、初见巧娘，坏油粗糖藏愁容

第二天一早，天刚蒙蒙亮，林晚星带着苏晴、李翠娥往城东长街去。刚到长街口，就见巧娘正蹲在地上，用布擦着裂了缝的案板。她身边的旧竹篓歪在一边，里面装着袋掺了沙的粗糖，旁边的油罐里飘着股哈喇味，几只飞虫围着转。

“巧娘，我是柳氏糕坊的林晚星，来帮你。”林晚星走过去，帮她把竹篓扶起来。巧娘抬头，露出双泛红的眼睛，声音细若蚊蚋：“林姑娘……您可来了！赵婆子天天在长街说俺坏话，还换了俺的猪油和糖，这铺子是娘留下的念想，要是没了，俺和弟弟真不知道咋活……”

说着，她掀开旁边的木盒，里面放着几块发黑的酥饼：“这是俺昨天试做的，猪油哈喇，糖里有沙，烤出来的饼又苦又硌，根本没法卖。”正说着，一个穿着花布衫、满脸精明的婆子晃了过来，手里拿着块干硬的酥饼，阴阳怪气地笑：“哟，巧娘，还没把铺子关了啊？我说林姑娘，你别白费力气了！她这软性子，连原料都挑不好，我那点心铺一天卖上百块酥饼，她连十块都卖不出去！”

巧娘气得攥紧衣角，眼泪在眼眶里打转：“赵婆婆……是你换了俺的猪油和糖！你太过分了！”赵婆子冷笑一声：“你有证据吗？我看你是急疯了！我这就去告诉长街的人，你找了外人来帮你，酥饼里都加了东西，看谁还敢买！”说罢甩着袖子走了。

李翠娥气得直跺脚：“这赵婆子也太坏了！巧娘别怕，有林姑娘在，咱们肯定能做出比她好的酥饼！”林晚星拍了拍巧娘的肩：“巧娘，别难过，我们用柳氏的法子做酥饼，您负责起酥，我们帮您打下手，肯定能比赵婆子的酥饼香，让长街的人都来你这买！”

三、长街酥饼新配方，旧铺焕新藏酥香

巧娘一听，眼睛瞬间亮了起来，赶紧去翻抽屉：“俺以前就会做芝麻酥饼和白糖酥饼，没啥花样。林姑娘，你说咋做，俺的手艺还在！”林晚星笑着说：“巧娘，咱们就用长街的新鲜食材，做几款适合长街人吃的‘家常酥饼’，酥脆香甜，方便携带。”

她翻开柳氏手记，结合系统线索和巧娘的情况，开始写新酥饼的配方：

（一）千层芝麻酥·招牌款

- 适配场景：逛街的妇人、过路的客商、求学的书生当零食

- 基础原料：

- 中筋面粉500g（长街粮铺刚磨的新面，筋道）

- 猪油200g（油坊新炼的，起酥用，分成150g和50g两份）

- 温水120ml（和面用，温度35℃左右，不烫手为宜）

- 白芝麻100g（干货铺新到的，炒熟）

- 白糖80g（糖铺的细白糖，提甜）

- 食盐2g（调味，中和甜味）

- 关键步骤：

1. 取300g面粉，加入150g猪油，用手揉成光滑的油酥面团，盖上湿布醒20分钟；

2. 取200g面粉，加入50g猪油、食盐和温水，边加边用筷子搅成絮状，用手揉成光滑的水油皮面团，盖上湿布醒30分钟；

3. 水油皮面团和油酥面团分别分成15g一个的小剂子，取一个水油皮剂子擀成薄饼，包入一个油酥剂子，捏紧收口，擀成牛舌状，从一端卷起成条状，盖上湿布醒15分钟；

4. 将醒好的面卷再次擀成牛舌状，卷起后用手按扁，擀成直径约8cm的圆饼坯；

5. 圆饼坯表面刷一层清水，撒上白芝麻和白糖，用手轻轻按压，让芝麻和糖粘牢；

6. 烤箱预热至180℃（若无烤箱，可用平底锅小火烙制），放入饼坯，烤15分钟，至表面金黄、层次分明即可；

7. 成品特点：色泽金黄，层次分明，外皮酥脆掉渣，内里柔软，芝麻香和猪油香混合，甜咸适中，咬一口满嘴酥香，妇人逛街爱买两块当零嘴。

（二）豆沙酥饼·甜口款

- 适配场景：逛街的孩童、求学的书生、爱吃甜的妇人当零食

- 基础原料：

- 中筋面粉400g（新磨面粉）

- 猪油160g（新炼猪油，分成120g和40g两份）

- 温水100ml（和面用）

- 红豆沙300g（自制：红豆提前浸泡4小时，煮烂后加100g白糖、30ml猪油炒至浓稠）

- 蛋黄1个（禽蛋铺新鲜的，刷表面用）