第565章 面香绕巷尾，夫妻守面店（1/2）

虾皮小说【www.xpxs.net】第一时间更新《穿越古代摆摊小厨娘》最新章节。

一、巷尾逢愁绪，老面陷低谷

南桥头的粥香还萦绕在街角，林晚星腕上的“酪”字印记便泛起柔光。她刚帮陈婆婆把新收的徒弟带到粥棚熟悉流程，就见乔阳骑着木板车匆匆赶来，车把手上挂着一袋揉好的面团：“晚星姑娘，快去西巷巷尾！老周夫妇的‘周记面店’快撑不下去了！”

西巷巷尾是平州城的“居民聚集区”，周记面店曾是巷里人的晚餐首选——周大哥揉面、切面手艺一绝，周大嫂调的汤底鲜掉眉毛，夫妻俩开了十五年面店，街坊们都爱来这吃碗热面。可自从两个月前巷口开了家“网红面馆”，卖着芝士焗面、奶油意面等新奇面食，还搞“打卡送饮料”活动，周记面店就变得冷冷清清。

林晚星赶到时，只见周大哥蹲在店门口，手里攥着根擀面杖，面前的案板上放着几碗没卖出去的凉面。他穿着沾着面粉的围裙，头发乱糟糟的，眼底满是红血丝；周大嫂坐在店里的小木桌旁，对着账本叹气，手里的算盘珠子拨得噼里啪啦，却怎么也算不出盈利的数。

“晚星姑娘，你可算来了。”周大哥站起身，声音沙哑，指了指巷口的网红面馆，“那面馆的面花样多，年轻人都爱去打卡，我们这老款的清汤面、炸酱面，一天卖不出五碗。房租快到期了，要是再没人来吃，我们只能把这面店盘出去，去城里打零工了……”

话音刚落，一个染着黄头发、穿着潮牌卫衣的年轻男人走了过来，他是网红面馆的老板小吴，手里拿着手机对着面店拍：“周哥，周嫂，我最后问你们一次，把面店转让给我，我给你们一千文，够你们在城里租个小房子。你们这老掉牙的面条，早就跟不上潮流了！”

周大嫂把账本护在身后，身子微微发抖却语气坚定：“我们不转！这面店是我们俩的心血，就算喝西北风，也不卖！”

林晚星眉心的系统光屏随即亮起：

【柳氏食道传承系统·巷尾面食焕新模式已激活】

【当前状态：协助周大哥夫妇盘活“周记面店”，升级面食品类，吸引不同客群，完成“夫妻守店”任务，验证柳氏食道对“传统面食传承”场景的适配性】

【关键线索：西巷客群涵盖上班族、带娃主妇、退休老人、放学学生，偏爱“筋道爽滑、汤底鲜香、分量实在”的面食，既需要“家常口味”，也想尝试“新鲜搭配”；周大哥夫妇的面食手艺扎实，但只有清汤面、炸酱面、阳春面三种，口味单一，缺乏特色；巷尾附近有菜场、肉铺、菌菇摊，牛肉、番茄、菌菇、青菜等原料易获取；周大哥揉面切面速度快，周大嫂擅长调汤底，只是不懂如何创新面食种类和营销】

【隐藏危机：小吴为了逼走周大哥夫妇，暗中让伙计在面店门口泼脏水，还在网上散布“周记面店卫生差，吃了拉肚子”的谣言。更过分的是，他趁周大哥夫妇去进货时，偷偷把面店的面粉换成了变质的，导致周大哥做出来的面条口感发苦，损失了不少客源】

二、旧面试新味，夫妻重拾干劲

林晚星夹起一筷子炸酱面尝了尝，对周大哥夫妇说：“周哥，周嫂，你们的面条筋道爽滑，炸酱也香，比网红面馆的预制面好吃多了。大家不来，不是因为面条不好，是因为口味太单一，没新意。咱们给面条加些新配料、新汤底，再搞点小活动，肯定能吸引街坊来吃。”

周大哥叹了口气：“可我们只会做那三种面，也不知道怎么创新……”林晚星笑着拿出柳氏手记：“别担心，我教你们。咱们结合街坊的需求，做几款‘特色家常面’，要是三天后能把面卖光，你们就继续守着面店；要是卖不完，我帮你们跟小吴谈，让他给你们合理的补偿。”

周大哥夫妇眼里燃起希望，点了点头。林晚星结合系统线索和两人的手艺，开始设计新面食配方，周大哥负责揉面切面，周大嫂负责调汤底和配料，三人分工协作，很快就投入到忙碌的制作中。

（一）番茄牛肉汤面·招牌款

- 适配场景：上班族、带娃主妇当晚餐，暖心又顶饱

- 基础原料：

- 高筋面粉500g（粮铺新磨的，加2g盐、180ml温水揉成光滑面团，醒发30分钟后切成细面）

- 黄牛肉200g（菜场新鲜的，切成薄片）

- 番茄3个（菜场新鲜的，顶部划十字，用开水烫去皮，切成小块）

- 生姜10g（切末）

- 大蒜10g（切末）

- 葱花5g（撒表面增香）

- 生抽20ml（提鲜）

- 蚝油10ml（增香）

- 料酒10ml（给牛肉去腥）

- 食用油15ml（炒菜用）

- 清水1000ml（熬汤底用）

- 盐3g（调味）

- 青菜100g（洗净备用）

- 关键步骤：

1. 牛肉片加料酒、5ml生抽、5g淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟；

2. 锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入番茄块，翻炒至番茄出汁变软；

3. 加入清水，大火烧开后转小火熬煮20分钟，至汤底浓稠，加入15ml生抽、蚝油、盐，搅拌均匀；

4. 另起锅加水烧开，放入面条，煮3分钟至面条浮起，加入青菜，煮1分钟至青菜断生，捞出装入碗中；

5. 把腌制好的牛肉片放入番茄汤底中，煮3分钟至牛肉熟透，将汤底和牛肉一起浇在面条上，撒上葱花即可；

6. 成品特点：面条筋道，番茄汤底酸甜鲜香，牛肉鲜嫩入味，上班族下班吃一碗，疲惫感瞬间消散。

（二）菌菇阳春面·清爽款

- 适配场景：退休老人、口味清淡的街坊当早餐或午餐

- 基础原料：

- 高筋面粉400g（加2g盐、150ml温水揉成面团，醒发30分钟后切成细面）

- 鲜香菇50g（菌菇摊新鲜的，切成片）

- 蟹味菇50g（洗净，去除根部）

- 白玉菇50g（洗净，去除根部）

- 生姜5g（切末）

- 大蒜5g（切末）

- 葱花3g（撒表面增香）

- 生抽10ml（提鲜）

- 香油2ml（增香）

- 食用油10ml（炒菜用）