第569章 粉香绕老巷，兄妹守粉坊（1/2）

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一、老巷遇寂寥，老粉陷滞销

长街的糖香还飘在风里，林晚星腕上的“酪”字印记便泛起暖光。她刚帮张爷爷把新收的徒弟教会熬糖，就见乔阳骑着木板车匆匆赶来，车把手上挂着袋沾着米粉的粗布袋子：“晚星姑娘，快去老巷！阿明兄妹的‘阿明米粉坊’快撑不下去了！”

老巷是平州城的“烟火老巷”，阿明米粉坊曾是巷里的早餐首选——阿明的父亲做手工米粉三十年，传下的石磨米粉细腻爽滑，五年前父亲病逝后，二十三岁的阿明就带着十六岁的妹妹阿月守着粉坊，街坊们都爱来这嗦一碗热米粉。可自从半个月前巷口开了家“速食米粉店”，卖着冲泡即食的袋装米粉，还搞“买粉送卤蛋”活动，阿明米粉坊就变得冷冷清清。

林晚星赶到时，只见阿明蹲在粉坊门口的石磨旁，手里攥着块磨得光滑的磨盘把手，面前的竹筛里放着几缕没卖出去的干米粉。他穿着沾着米浆的灰色短褂，额前的碎发被汗水打湿，眼底满是疲惫；阿月坐在旁边的小板凳上，手里叠着空荡荡的米粉碗，小声问：“哥，今天还是没人来吃粉吗？”旁边的灶台前，煮粉的大锅早已没了热气。

“晚星姑娘，你可算来了。”阿明站起身，声音沙哑，指了指巷口的速食米粉店，“那店的米粉不用等，还送卤蛋，年轻人图省事都去那买，我这现磨现煮的老米粉，一天卖不出三碗，连买大米的钱都凑不齐了。再过几天，我就得把这传了三十年的石磨卖了，带着阿月去城里打工……”

话音刚落，一个穿着花衬衫、拿着宣传单的男人走了过来，他是速食米粉店的老板老冯，手里拿着一份转让合同：“阿明，我最后问你一次，把粉坊的石磨和配方卖给我，我给你两千文，够你和你妹在城里租个房子。你这慢工出细活的老米粉，早就跟不上节奏了！”

阿明把磨盘把手护在身后，把阿月揽到身边，语气坚定：“我不卖！这粉坊是我爹的心血，就算饿肚子，我也不卖！”

林晚星眉心的系统光屏随即亮起：

【柳氏食道传承系统·老巷米粉焕新模式已激活】

【当前状态：协助阿明兄妹盘活“阿明米粉坊”，升级米粉品类，吸引不同客群，完成“兄妹守坊”任务，验证柳氏食道对“青年兄妹传承手艺”场景的适配性】

【关键线索：老巷客群涵盖晨练老人、上班白领、带娃主妇、放学学生，偏爱“细腻爽滑、汤底鲜香、配料丰富”的米粉，既需要“传统米粉”，也想尝试“创新口味”；阿明的米粉手艺扎实，但只有清汤米粉、酸辣米粉两种，配料只有酸豆角，过于单一；老巷附近有粮铺、菜场、香料摊，大米、牛肉、番茄、酸笋等原料易获取；阿明擅长磨米浆、蒸米粉，阿月擅长调汤底，只是不懂如何创新米粉种类和营销】

【隐藏危机：老冯为了逼走阿明兄妹，暗中让伙计在粉坊门口泼污水，还在老巷里散布“阿明的米粉不卫生，用的是陈米”的谣言。更过分的是，他趁阿明兄妹去进货时，偷偷把粉坊的大米换成了发霉的，导致阿明磨出的米浆有异味，蒸出的米粉口感发涩，损失了不少老顾客】

二、老粉试新味，兄妹重拾干劲

林晚星夹起一筷子清汤米粉尝了尝，对阿明兄妹说：“阿明，阿月，你们的米粉细腻爽滑，比速食米粉店的袋装米粉香多了。大家不来吃，不是因为米粉不好，是因为口味单一，没新意。咱们给米粉加些新配料、新汤底，再搞点组合套餐，肯定能吸引街坊来吃。”

阿明叹了口气：“可我们只会做两种米粉，也不知道加什么好……”林晚星笑着拿出柳氏手记：“别担心，我教你们。咱们结合街坊的需求，做几款‘特色手工米粉’，要是三天后能把米粉卖光，你们就继续守着粉坊；要是卖不完，我帮你们跟老冯谈，让他给你们合理的补偿。”

阿月眼里燃起微光：“晚星姐姐，真的能让大家来吃我们的米粉吗？”林晚星点点头，阿明也跟着点了点头，握紧了手里的磨盘把手。林晚星结合系统线索和阿明兄妹的手艺，开始设计新米粉配方，阿明负责磨米浆、蒸米粉，阿月负责调汤底和配料，三人分工协作，很快就投入到忙碌的制作中。

（一）番茄牛肉米粉·招牌款

- 适配场景：上班白领、带娃主妇当午餐或晚餐，暖心又顶饱

- 基础原料：

- 大米500g（粮铺新磨的，提前浸泡6小时）

- 黄牛肉200g（菜场新鲜的，切成薄片）

- 番茄3个（菜场新鲜的，顶部划十字，用开水烫去皮，切成小块）

- 生姜10g（切末）

- 大蒜10g（切末）

- 葱花5g（撒表面增香）

- 生抽20ml（提鲜）

- 蚝油10ml（增香）

- 料酒10ml（给牛肉去腥）

- 食用油15ml（炒菜用）

- 清水1000ml（熬汤底用）

- 盐3g（调味）

- 青菜100g（洗净备用）

- 淀粉5g（给牛肉上浆）

- 关键步骤：

1. 浸泡好的大米放入石磨中，加适量清水磨成细腻的米浆，将米浆均匀铺在蒸盘上，大火蒸5分钟至凝固，取出放凉后切成宽米粉；

2. 牛肉片加料酒、5ml生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟；

3. 锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入番茄块，翻炒至番茄出汁变软；

4. 加入清水，大火烧开后转小火熬煮20分钟，至汤底浓稠，加入15ml生抽、蚝油、盐，搅拌均匀；

5. 另起锅加水烧开，放入米粉，煮3分钟至米粉变软，加入青菜，煮1分钟至青菜断生，捞出装入碗中；

6. 把腌制好的牛肉片放入番茄汤底中，煮3分钟至牛肉熟透，将汤底和牛肉一起浇在米粉上，撒上葱花即可；

7. 成品特点：米粉细腻爽滑，番茄汤底酸甜鲜香，牛肉鲜嫩入味，白领下班吃一碗，疲惫感瞬间消散。

（二）酸笋肉末米粉·开胃款

- 适配场景：爱吃重口味的街坊、赶老巷的村民当午餐或加餐

- 基础原料：

- 大米450g（提前浸泡6小时，磨成米浆蒸成米粉）

- 猪肉末150g（菜场新鲜的）

- 酸笋100g（腌菜摊的，切成小丁）

- 生姜8g（切末）

- 大蒜8g（切末）

- 小米辣3个（切碎，根据口味调整）

- 葱花5g（撒表面增香）

- 生抽15ml（提鲜）

- 料酒8ml（给肉末去腥）