第575章 粉香漫老巷，夫妻守粉店（1/2）

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一、老巷遇冷局，老粉陷滞销

长街的糖香还未消散，林晚星腕上的“酪”字印记便泛起暖光。她刚帮阿禾兄妹把复古糖纸包装设计好，就见老巷里的陈婆婆挎着装满蔬菜的竹篮匆匆赶来，篮子里放着一碗没吃完的米粉：“晚星姑娘，快去老巷深处！阿强和晓燕的‘强燕米粉店’快撑不下去了！”

老巷是平州城的“市井生活巷”，强燕米粉店曾是巷里的早餐主力——阿强和晓燕夫妻俩跟着岳父做米粉十八年，轧出的米粉爽滑筋道，三年前岳父去世后，夫妻俩就守着粉店，街坊们早起上班、送娃上学时，都爱来嗦一碗热米粉。可自从半个月前老巷口开了家“速食米粉店”，卖着泡发即食的袋装米粉，还搞“加量不加价”活动，强燕米粉店就变得冷冷清清。

林晚星赶到时，只见阿强坐在粉店门口的长凳上，手里攥着块磨得光滑的轧粉板，面前的瓷盆里放着几碗没卖出去的清汤米粉。他穿着沾着米粉浆的灰色短褂，手背沾着未洗净的淀粉，脸上的胡茬透着疲惫；晓燕蹲在旁边，手里擦拭着冰冷的煮粉锅，小声问：“阿强，今天还是没人来嗦粉吗？”旁边的案板上，装着米粉、酸豆角、辣椒油的坛子都见了底。

“晚星姑娘，你可算来了。”阿强站起身，声音沙哑，指了指巷口的速食米粉店，“那店的米粉泡得快，还能免费加量，年轻人图省事都去那吃，我这现轧现煮的老米粉，一天卖不出五碗，连买大米的钱都凑不齐了。再过几天，我就得把这轧了十八年粉的板子卖了，带着晓燕去城里开网约车……”

话音刚落，一个穿着衬衫、拿着账本的男人走了过来，他是速食米粉店的老板老吴，手里拿着一份转让合同：“阿强，我最后问你一次，把粉店的位置让给我，我给你三千文，够你和晓燕在城里生活半年。你这土法轧的老米粉，早就跟不上快节奏的生活了！”

阿强把轧粉板护在身后，把晓燕揽到身边，语气坚定：“我不让！这粉店是岳父传下来的，每根米粉都藏着他的手艺，就算喝稀粥，我也不卖！”

林晚星眉心的系统光屏随即亮起：

【柳氏食道传承系统·老巷粉品焕新模式已激活】

【当前状态：协助阿强夫妻盘活“强燕米粉店”，升级米粉品类，吸引不同客群，完成“夫妻守店”任务，验证柳氏食道对“夫妻传承手艺”场景的适配性】

【关键线索：老巷客群涵盖上班白领、送娃主妇、晨练老人、上学学生，偏爱“爽滑筋道、汤底香浓、配料多样”的米粉，既需要“传统米粉”，也想尝试“创新口味”；阿强夫妻的轧粉手艺扎实，但只有清汤米粉、麻辣米粉两种，口味单一，缺乏新意；老巷附近有粮铺、菜场、酱菜摊，大米、牛肉、番茄、酸笋等原料易获取；阿强擅长轧粉、熬汤底，晓燕擅长切配配料、调味，只是不懂如何创新米粉种类和营销】

【隐藏危机：老吴为了逼走阿强夫妻，暗中让伙计在粉店门口泼污水，还在老巷里散布“阿强的米粉不卫生，用的是陈米”的谣言。更过分的是，他趁阿强夫妻去进货时，偷偷往粉店的大米里加了碎石子，导致阿强轧出的米粉夹杂杂质，口感硌牙，损失了不少老顾客】

二、老粉试新味，夫妻重拾干劲

林晚星夹起一筷子清汤米粉尝了尝，对阿强夫妻说：“阿强哥，晓燕姐，你们的米粉爽滑筋道，比速食米粉店的泡发米粉香多了。大家不来吃，不是因为米粉不好，是因为口味单一，没新意。咱们给米粉加些新汤底、新配料，再搞点早餐组合套餐，肯定能吸引街坊来嗦粉。”

阿强叹了口气：“可我们只会做两种米粉，也不知道加什么好……”林晚星笑着拿出柳氏手记：“别担心，我教你们。咱们结合街坊的需求，做几款‘特色手工米粉’，要是三天后能把米粉卖光，你们就继续守着粉店；要是卖不完，我帮你们跟老吴谈，让他给你们合理的补偿。”

晓燕眼里燃起微光：“晚星姑娘，真的能让大家来吃我们的米粉吗？”林晚星点点头，阿强也跟着点了点头，握紧了手里的轧粉板。林晚星结合系统线索和阿强夫妻的手艺，开始设计新米粉配方，阿强负责轧粉、熬制不同汤底，晓燕负责切配配料、打包，三人分工协作，很快就投入到忙碌的制作中。

（一）番茄牛肉米粉·经典款

- 适配场景：上班白领、上学学生当早餐，香浓开胃

- 基础原料：

- 大米500g（粮铺新磨的，提前浸泡4小时）

- 清水200ml（轧粉用）

- 盐2g（轧粉用，增加筋道）

- 牛肉200g（菜场新鲜的，切成薄片）

- 番茄3个（菜场新鲜的，顶部划十字，开水烫去皮，切成小块）

- 生姜10g（切末）

- 大蒜10g（切末）

- 葱花5g（撒表面增香）

- 生抽20ml（提鲜）

- 料酒10ml（给牛肉去腥）

- 食用油15ml（炒牛肉用）

- 清水500ml（熬汤底用）

- 盐3g（调味）

- 淀粉5g（给牛肉上浆用）

- 关键步骤：

1. 浸泡好的大米加清水、盐，放入石磨中磨成米浆，将米浆均匀铺在蒸盘上，水开后蒸5分钟至凝固，取出放凉后切成宽约0.5厘米的米粉；

2. 牛肉加料酒、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟；

3. 锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入牛肉片，翻炒至变色盛出；

4. 同一口锅，加入番茄块，翻炒至出汁变软，加清水、生抽、盐，大火烧开后转小火熬煮15分钟至汤底浓稠，放入炒好的牛肉片，翻炒均匀；

5. 另起锅加足量清水，大火烧开后放入手工米粉，煮3分钟至米粉变软，捞出装入碗中，浇上番茄牛肉汤底，撒上葱花即可；

6. 成品特点：米粉爽滑筋道，番茄牛肉汤底香浓开胃，牛肉鲜嫩，白领吃一碗，一上午都精力充沛。

（二）酸笋肉末米粉·酸辣款

- 适配场景：爱吃酸辣的街坊、送娃主妇当早餐或午餐，酸辣过瘾

- 基础原料：

- 大米450g（加2g盐、180ml清水磨成米浆，蒸制后切成细米粉）

- 酸笋150g（酱菜摊的，切成小丁）

- 猪肉末150g（菜场新鲜的）

- 小米辣3个（切碎，根据口味调整）

- 生姜8g（切末）

- 大蒜8g（切末）

- 葱花5g（撒表面增香）

- 生抽15ml（提鲜）