第596章 巷口葱油香，阿婆守老鏊子（2/2）
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- 辅料：清水10ml（调糖馅用）
- 关键步骤：
1. 白芝麻粉加红糖、20g猪油、清水，拌匀成糊状糖馅；
2. 面团剂子擀成薄饼，刷一层猪油，放20g糖馅，卷成圆柱形，盘成圆饼再擀平（直径12cm），表面刷层清水，撒白芝麻；
3. 鏊子刷油烧至冒烟，放入饼胚，中小火烙1分钟，翻面再烙1分钟，待两面金黄、糖馅融化即可；
4. 成品特点：外皮酥脆，内里绵软，芝麻香混着红糖的甜，不齁不腻，孩子放学吃一张，甜香解馋，老人当零食也合适。
（四）韭菜鸡蛋饼·鲜爽款
- 适配场景：买菜老人、午餐人群当简餐，鲜咸爽口
- 基础原料：
- 主料：中筋面粉300g（加温水180ml、盐2g，揉成软面团醒发30分钟）、韭菜150g（洗净切碎）、鸡蛋3个（打散）
- 辅料：盐3g、食用油20ml
- 关键步骤：
1. 热锅放10ml食用油，倒入蛋液炒散，放凉后和韭菜、2g盐拌匀当馅料；
2. 面团分成80g一个的剂子，擀成薄饼，放25g馅料，包紧封口擀平（直径10cm）；
3. 鏊子刷油烧至冒烟，放入饼胚，中小火烙1分钟，翻面再烙1分钟，烙至韭菜断生即可；
4. 成品特点：外皮软嫩，韭菜的鲜混着鸡蛋的香，咸淡适中，老人买菜回来吃一张，简单又管饱，午餐配碗粥，就是一顿舒服的简餐。
（五）配套特色套餐与快速服务
1. 早班工人套餐：1张葱油饼+1杯热小米粥，售价八文，提前擀好饼胚冷藏，客人来2分钟烙好，工人赶车时买，快速又顶饿。
2. 学生早餐套餐：1张芝麻糖饼+1杯热豆浆，售价七文，饼胚提前备好，现点现烙，3分钟取餐，学生上学路上吃，甜香又方便。
3. 下午茶套餐：1张梅干菜肉饼+1杯菊花茶，售价九文，提前烙好保温，客人来直接取，下午茶吃着解乏，还不耽误做事。
4. 老人简餐套餐：1张韭菜鸡蛋饼+1碗蔬菜粥，售价八文，饼胚现擀现烙，5分钟取餐，老人买菜回来吃，鲜爽又好消化。
陈阿婆提前揉好面团、备好馅料，第二天早上五点就生了火，第一锅葱油饼烙好时，天刚亮。巷口赶早班的赵叔路过，闻到香味停下脚步：“阿婆，这是您的葱油饼香？我可有阵子没吃了！”陈阿婆用刮板把饼盛到油纸袋里递过去：“赵叔，您尝尝，还是老味道，今天还有梅干菜肉的呢！”
赵叔咬了一口，眼睛一亮：“还是这饼酥！我之前买那冷冻饼，皮硬得像纸，葱味一股子香精味，哪有您这饼好吃！给我来一份工人套餐，赶车正好！”
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不一会儿，巷口的街坊就围了过来，上学的小宇要了份学生套餐，买菜的刘奶奶买了份简餐套餐，陈阿婆忙得额头冒了汗，手里的刮板却越挥越利索，脸上的皱纹也舒展开了。
三、鏊子重冒火，反转破诡计
第二天下午，陈阿婆的饼铺前摆着冒热气的老鏊子，旁边的木盆里放着提前揉好的面团和分好的馅料，林晚星帮陈阿婆写了块木牌：“柳氏加盟·陈记老面饼，新味试吃，买套餐送自制腌萝卜1小碟，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买冷冻饼的街坊都回来了。
“阿婆，给我来一份下午茶套餐，打包带走！”“我要两份工人套餐，给工友带！”“帮我装一份学生套餐，现在取！”
陈阿婆正忙着烙饼，忽然听到巷口传来吴涛的声音：“大家别买！陈阿婆的饼里有沙子！我昨天买了张葱油饼，硌得牙都疼，肯定是面粉没筛干净还敢卖！”
街坊们停下手里的动作，疑惑地看着陈阿婆。陈阿婆急得脸都红了：“不是的！我的面粉都是筛过三遍的，怎么会有沙子？”
吴涛手里举着块咬了一半的饼，冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从她这买的饼，你们摸摸，里面是不是有沙子！”说着就要把饼递给旁边的老人。
林晚星上前一步拦住他：“吴涛，别装了。昨天你往陈阿婆的面粉袋里加沙子、把鏊子火门调小的时候，巷口的李大爷都看见了——他早上晨练，正好撞见你在铺门口鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”
吴涛的脸瞬间白了，他还想狡辩，就见李大爷从人群里走出来：“我亲眼看见你往阿婆的面粉袋里倒东西，还摸了鏊子的火门，你别想赖！”街坊们也纷纷帮腔：“我刚吃了阿婆的饼，酥得很，哪有沙子！”“你那冷冻饼一股子怪味，我们才不买！”“阿婆的饼做了三十年，我们信得过！”
这时，几个官差快步走来，吴涛腿一软，被带走时还不忘瞪了陈阿婆一眼。
系统光屏亮起【终极剧情反转·鏊子传承】
【加盟成果：陈记饼铺试营业两天，每天卖出两百多张饼、一百多份套餐，早上和下午都得排队。巷口的工厂还来订了八十份工人套餐，给工人当早餐；附近的学校也订了五十份学生套餐，给学生当课间加餐】
【阿婆的转变：她不再坐在竹椅上叹气，每天凌晨四点就起来揉面、调馅、备辅料，还学会了提前擀好饼胚冷藏、分份打包，在每个包装上贴个小标签，写着“饼凉了可微波10秒，口感更佳”。她把老鏊子擦得锃亮，鏊子边摆着街坊送的太阳花，常对来买饼的人说：“烙饼就像过日子，得用心揉好每一团面，调好每一份馅，火候到了，味才正。以前我以为大家只图快，现在才知道，暖人的老味道，从来都有人等”】
【意外之喜：巷口的早餐店老板见陈阿婆的饼铺火了，主动留了个保温柜，让陈阿婆把提前烙好的饼放在早餐店里，顾客买着更方便，销量比铺子里还高；陈阿婆还收了个喜欢做面点的小伙子当徒弟，教他揉面、调馅、烙饼，让夫妻传承的饼手艺有了新希望】
傍晚时分，巷口的路灯亮了，陈阿婆正给一个小朋友装刚烙好的芝麻糖饼，小朋友捧着油纸袋，甜甜地说：“阿婆，您的饼比妈妈买的好吃！”陈阿婆笑着摸了摸孩子的头，刮板在老鏊子上轻轻翻动，焦香的饼味顺着晚风飘远。林晚星看着腕间的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是巷尾的汤圆，还是巷口的面饼，柳氏食道的核心从来不是多快的效率，而是‘真心’二字。只要守住老手艺、用真心做每一张饼，老鏊子就永远有烟火，老味道也永远能暖透人心。”