第603章 巷口馄饨香，李叔守老铜锅（2/2）

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- 基础原料：

- 主料（馄饨皮）：中筋面粉350g、温水150ml、盐1.2g

- 主料（肉馅）：鸡胸肉200g（剁泥）、虾仁100g（切小丁）、甜玉米80g（剥粒）、姜末5g、生抽10ml、盐2g、白糖3g（提甜）

- 辅料（汤底）：骨汤700ml、葱花3g、盐1.2g、白胡椒粉0.5g

- 关键步骤：

1. 鸡胸肉泥加虾仁丁、甜玉米、姜末、生抽、盐、白糖搅匀，按经典款包馄饨；

2. 铜锅烧汤煮馄饨，捞进碗里加辅料浇汤；

3. 成品特点：虾仁Q弹，玉米鲜甜，肉馅软嫩，汤带甜味，孩子爱吃，营养更均衡。

（四）香菇鸡肉馄饨·咸香款

- 适配场景：上班族、减脂人群当主食，低油健康

- 基础原料：

- 主料（馄饨皮）：中筋面粉450g、温水200ml、盐1.8g

- 主料（肉馅）：鸡胸肉300g（剁泥）、干香菇50g（泡发切碎）、姜末7g、生抽14ml、盐2.8g、香油5ml

- 辅料（汤底）：骨汤900ml、葱花5g、盐1.8g、紫菜4g

- 关键步骤：

1. 鸡胸肉泥加香菇碎、姜末、生抽、盐、香油搅匀，包成馄饨；

2. 铜锅煮馄饨，捞进碗里加葱花、紫菜、盐，浇汤；

3. 成品特点：香菇香浓，鸡肉低脂鲜嫩，汤咸香不油，上班族午餐吃低负担，减脂人群也能吃。

（五）配套特色套餐与快速服务

1. 早餐便捷套餐：1碗经典猪肉馄饨+1个茶叶蛋，售价八文，提前包好馄饨冷藏，客人来3分钟煮好，上班族赶时间也能带走，顶饿又营养。

2. 孩子营养套餐：1碗虾仁玉米馄饨+1杯热牛奶，售价九文，馄饨提前预制，煮好装盒，孩子吃着鲜甜，营养更全面。

3. 夜宵暖身套餐：1碗香菇鸡肉馄饨+1碟小菜，售价七文，馄饨提前包好，客人来快速煮好，夜宵吃暖身不腻，低油无负担。

李叔提前擀好四种馄饨皮、调好四种馅料，第二天早上五点就生了火，第一锅经典猪肉馄饨煮好时，巷口刚有人流。赶工的张叔路过，闻到香味停下脚步：“李叔，这是你的馄饨香？我可有阵子没吃了！”李叔用竹勺盛了一碗递过去：“张叔，您尝尝，还是老味道，今天还有虾仁的呢！”

张叔喝了口汤，眼睛一亮：“还是这汤鲜！我之前买那冷冻馄饨，汤跟白水似的，哪有你这香！给我来一份早餐套餐，赶工路上吃！”

不一会儿，巷口的街坊就围了过来，送孩子的王婶要了份孩子套餐，加班的小张要了份夜宵套餐，李叔忙得额头冒了汗，手里的竹勺却越挥越利索，脸上的愁容也舒展开了。

三、铜锅沸汤，反转破诡计

第二天上午，李叔的馄饨铺前摆着冒热气的老铜锅，旁边的保鲜盒里放着提前包好的馄饨，林晚星帮李叔写了块木牌：“柳氏加盟·李记老馄饨，新味试吃，买套餐送自制酸豆角1小碟，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买冷冻馄饨的街坊都回来了。

“李叔，给我来一份早餐套餐，打包带走！”“我要一碗荠菜馄饨，现吃！”“帮我装一份孩子套餐，下午来取！”

李叔正忙着煮馄饨，忽然听到巷口传来吴涛的声音：“大家别买！李叔的馄饨汤发酸！我昨天买了碗猪肉馄饨，酸得没法喝，肯定是料坏了还敢卖！”

街坊们停下手里的动作，疑惑地看着李叔。李叔急得脸都红了：“不是的！我的骨汤是今天刚熬的，怎么会酸？”

吴涛手里举着个空纸盒（里面是他自己店的冷冻馄饨汤），冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从他这买的，汤都发酸了，你们可别上当！”说着就要把纸盒递给旁边的人。

林晚星上前一步拦住他：“吴涛，别装了。昨天你往李叔的骨汤里加酸味剂、把燃气灶火力调小的时候，巷口的王爷爷都看见了——他早上扫街，正好撞见你在铺门口鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”

吴涛的脸瞬间白了，他还想狡辩，就见王爷爷从人群里走出来：“我亲眼看见你往李叔的汤锅里撒东西，还动了燃气灶的开关，你别想赖！”街坊们也纷纷帮腔：“我刚喝了李叔的馄饨汤，鲜得很，哪有酸味！”“你那冷冻馄饨一股子添加剂味，我们才不买！”“李叔的馄饨做了二十八年，我们信得过！”

这时，几个官差快步走来，吴涛腿一软，被带走时还不忘瞪了李叔一眼。

系统光屏亮起【终极剧情反转·铜锅传承】

【加盟成果：李记馄饨铺试营业两天，每天卖出一百多碗馄饨、九十多份套餐，早上和中午都得排队。巷口的工地还来订了六十份早餐套餐，给工人当早点；附近的小学也订了四十份孩子套餐，给孩子当午餐】

【李叔的转变：他不再坐在矮凳上叹气，每天凌晨三点就起来揉面、调馅、包馄饨，还学会了提前包好馄饨冷藏、分份打包，在每个包装上贴个小标签，写着“馄饨冷藏可存2天，煮3分钟即可食用”。他把老铜锅擦得锃亮，铜锅边摆着街坊送的绿萝，常对来买馄饨的人说：“煮馄饨就像过日子，得用心揉好每一面，调好每一份馅，火候到了，味才正。以前我以为大家只图快，现在才知道，暖人的老味道，从来都有人等”】

【意外之喜：巷口的便利店老板见李叔的馄饨铺火了，主动留了个冷藏柜，让李叔把提前包好的馄饨放在便利店里，顾客买着更方便，销量比铺子里还高；李叔还收了个喜欢做面点的小伙子当徒弟，教他揉面、调馅、包煮，让父子传承的馄饨手艺有了新希望】

上午时分，巷口的人多了起来，李叔正给一个小朋友装刚煮好的虾仁玉米馄饨，小朋友捧着碗，甜甜地说：“李爷爷，您的馄饨比妈妈买的好吃！”李叔笑着摸了摸孩子的头，竹勺在铜锅里轻轻搅动，鲜香的馄饨味顺着巷口的人流飘远。林晚星看着腕间的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是河畔的米糕，还是巷口的馄饨，柳氏食道的核心从来不是多快的效率，而是‘真心’二字。只要守住老手艺、用真心煮每一碗馄饨，老铜锅就永远有沸汤，老味道也永远能暖透人心。”