第604章 桥头烧饼香，赵婶守老鏊子（2/2）
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- 基础原料：
- 主料（面团）：中筋面粉450g、温水230ml、干酵母4.5g、盐2g、白糖4g
- 主料（馅料）：肉松50g、沙拉酱30g（拌匀增加黏性）
- 辅料：白芝麻50g、菜籽油18ml
- 关键步骤：
1. 面团醒发后分9个剂子，擀饼包入肉松沙拉馅，擀成圆饼，刷水沾芝麻；
2. 鏊子烤至金黄，焖4分钟翻面再烤3分钟；
3. 成品特点：外皮酥软，内里满是肉松香，咸鲜带微甜，下午茶吃一个配绿茶，解乏不腻，上班族垫肚子正好。
（四）椒盐五香烧饼·咸香款
- 适配场景：大众食客、下酒人群当零食，越嚼越香
- 基础原料：
- 主料（面团）：中筋面粉480g、温水250ml、干酵母4.8g、盐3g、白糖5g
- 主料（馅料）：椒盐粉8g（花椒粉+盐按1:1混合）、五香粉3g、葱花20g
- 辅料：白芝麻55g、菜籽油19ml
- 关键步骤：
1. 面团醒发后分10个剂子，擀饼抹上椒盐五香葱花馅，卷起擀饼；
2. 沾芝麻后鏊子烤，焖5分钟翻面再烤3分钟；
3. 成品特点：外皮焦脆，内里带五香椒盐味，越嚼越香，大众食客都爱吃，下酒时吃也合适。
（五）配套特色套餐与快速服务
1. 早餐便捷套餐：2个经典葱花烧饼+1杯热豆浆，售价七文，提前擀好饼坯冷藏，客人来5分钟烤好，上班族赶时间也能带走，顶饿又方便。
2. 孩子零食套餐：2个红糖豆沙烧饼+1杯热牛奶，售价八文，烧饼提前烤好保温，客人来直接取，孩子拿着就能吃，无添加剂更放心。
3. 下午茶套餐：1个肉松烧饼+1个椒盐烧饼+1杯绿茶，售价九文，两种烧饼提前预制，加热1分钟就能吃，下午茶搭配着吃，解乏又耐吃。
赵婶提前发好四种面团、备好馅料，第二天早上四点就生了火，第一锅经典葱花烧饼烤好时，桥头刚有拉货的师傅路过。拉货的刘叔闻到香味停下脚步：“赵婶，这是你的烧饼香？我可有阵子没吃了！”赵婶用铁铲夹了一个递过去：“刘叔，您尝尝，还是老味道，今天还有肉松的呢！”
刘叔咬了一口，眼睛一亮：“还是这饼酥！我之前买那预包装烧饼，软得像馒头，哪有你这香！给我来一份早餐套餐，拉货路上吃！”
不一会儿，桥头的街坊就围了过来，送孩子的王婶要了份孩子套餐，上班的小张要了份下午茶套餐，赵婶忙得额头冒了汗，手里的铁铲却越挥越利索，脸上的愁容也舒展开了。
三、鏊子红火，反转破诡计
第二天上午，赵婶的烧饼铺前摆着冒炭火的老鏊子，旁边的保温箱里放着提前烤好的四种烧饼，林晚星帮赵婶写了块木牌：“柳氏加盟·赵记老烧饼，新味试吃，买套餐送自制咸菜1小碟，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买预包装烧饼的街坊都回来了。
“赵婶，给我来一份早餐套餐，打包带走！”“我要两个椒盐烧饼，现吃！”“帮我装一份孩子套餐，下午来取！”
赵婶正忙着烤烧饼，忽然听到桥头传来孙梅的声音：“大家别买！赵婶的烧饼又苦又硬！我昨天买了个葱花烧饼，苦得没法咽，肯定是料坏了还敢卖！”
街坊们停下手里的动作，疑惑地看着赵婶。赵婶急得脸都红了：“不是的！我的面团是今天刚发的，没加半点碱面，怎么会苦？”
孙梅手里举着半块咬过的烧饼（明显是她自己店的预包装款），冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从她这买的，又苦又硬，你们可别上当！”说着就要递给旁边的孩子。
林晚星上前一步拦住她：“孙梅，别装了。昨天你往赵婶的面团里加碱面、把鏊子炭火弄湿的时候，桥头的张爷爷都看见了——他早上钓鱼，正好撞见你在铺门口鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”
孙梅的脸瞬间白了，她还想狡辩，就见张爷爷从人群里走出来：“我亲眼看见你往赵婶的面盆里撒东西，还往鏊子底下泼水，你别想赖！”街坊们也纷纷帮腔：“我刚吃了赵婶的葱花烧饼，香得很，哪有苦味！”“你那预包装烧饼一股子防腐剂味，我们才不买！”“赵婶的烧饼做了二十三年，我们信得过！”
这时，几个官差快步走来，孙梅腿一软，被带走时还不忘瞪了赵婶一眼。
系统光屏亮起【终极剧情反转·鏊子传承】
【加盟成果：赵记烧饼铺试营业两天，每天卖出一百多块烧饼、八十多份套餐，早上和上午都得排队。桥头的工地还来订了六十份早餐套餐，给工人当早点；附近的小学也订了四十个红糖豆沙烧饼，给孩子当课间零食】
【赵婶的转变：她不再坐在石凳上叹气，每天凌晨两点就起来发面、备馅、擀饼，还学会了提前擀好饼坯冷藏、分份打包，在每个包装上贴个小标签，写着“饼坯冷藏可存2天，烤5分钟即可食用”。她把老鏊子擦得锃亮，鏊子边摆着街坊送的太阳花，常对来买烧饼的人说：“烤烧饼就像过日子，得用心发好每一面，包好每一份馅，火候到了，味才正。以前我以为大家只图快，现在才知道，暖人的老味道，从来都有人等”】
【意外之喜：桥头的便利店老板见赵婶的烧饼铺火了，主动留了个加热柜，让赵婶把提前烤好的烧饼放在便利店里，顾客买着更方便，销量比铺子里还高；赵婶还收了个喜欢做面点的小姑娘当徒弟，教她发面、调馅、烤饼，让婆媳传承的烧饼手艺有了新希望】
上午时分，桥头的人多了起来，赵婶正给一个小朋友装刚烤好的红糖豆沙烧饼，小朋友捧着纸袋，甜甜地说：“赵奶奶，您的烧饼比妈妈买的好吃！”赵婶笑着摸了摸孩子的头，铁铲在鏊子上轻轻翻动，焦香的烧饼味顺着桥头的人流飘远。林晚星看着腕间的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是巷口的馄饨，还是桥头的烧饼，柳氏食道的核心从来不是多快的效率，而是‘真心’二字。只要守住老手艺、用真心烤每一块烧饼，老鏊子就永远有炭火，老味道也永远能暖透人心。”