第609章 巷口馄饨香，李姨守老铜锅（2/2）

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- 基础原料：

- 主料（馅料）：鸡胸肉200g（剁成泥）、甜玉米100g（剥粒）、胡萝卜50g（切小丁）、生抽5ml、盐3g、白糖3g、香油5ml

- 主料（馄饨皮）：中筋面粉180g、清水70ml、盐2g

- 主料（汤底）：骨汤1800ml、盐5g、玉米粒20g（装饰）

- 辅料：番茄酱10g（孩子调味用）

- 关键步骤：

1. 馅料制作：鸡胸肉泥加生抽、盐、白糖拌匀，加玉米粒、胡萝卜丁、香油混合；

2. 擀皮包馄饨（馅料放8g/个，适合孩子吃）；

3. 铜锅倒骨汤煮沸，下馄饨煮熟，盛碗加玉米粒、番茄酱（可选）；

4. 成品特点：鸡肉嫩而不柴，玉米香甜多汁，汤底温和，孩子吃不挑嘴，营养均衡。

（四）番茄牛肉馄饨·酸甜款

- 适配场景：冬季人群、嗜酸爱好者当主食，开胃暖身

- 基础原料：

- 主料（馅料）：牛肉末200g（加料酒8ml、生抽12ml、淀粉8g腌10分钟）、番茄150g（去皮切丁炒出汁）、洋葱50g（切小丁）、盐4g、黑胡椒3g

- 主料（馄饨皮）：中筋面粉220g、清水90ml、盐2g

- 主料（汤底）：番茄骨汤2000ml（番茄2个炒烂加骨汤炖30分钟）、盐6g、葱花10g

- 辅料：芝士片1片（可选，增加浓郁度）

- 关键步骤：

1. 馅料制作：牛肉末加洋葱丁、炒好的番茄丁、盐、黑胡椒拌匀；

2. 擀皮包馄饨；

3. 铜锅倒番茄骨汤煮沸，下馄饨煮熟，盛碗加葱花、芝士片（可煮化）；

4. 成品特点：牛肉鲜香，番茄酸甜开胃，汤底浓郁暖身，冬季吃开胃，嗜酸爱好者最爱。

（五）配套特色套餐与快速服务

1. 早餐便捷套餐：1碗经典鲜肉馄饨+1个茶叶蛋，售价八文，提前调好馅料、擀好皮，客人来5分钟包煮好，上班族赶时间可带走，暖身又顶饿。

2. 孩子营养套餐：1碗玉米鸡肉馄饨+1杯热牛奶，售价七文，馄饨提前包好冷藏，煮3分钟即可，牛奶提前热好，孩子吃营养全面。

3. 病后补养套餐：1碗经典鲜肉馄饨+1份蒸南瓜，售价九文，馄饨煮得更软烂，南瓜提前蒸好，病后补养者吃易消化、补体力。

李姨提前调好四种馅料、擀好馄饨皮，第二天早上五点就生了火，第一锅经典鲜肉馄饨煮好时，巷口刚有赶早的病人家属路过。陪父亲看病的小张闻到香味停下脚步：“李姨，这是你的馄饨香？我爸生病后总想吃你做的馄饨！”李姨用漏勺盛了一碗递过去：“小张，快给叔叔趁热吃，今天还有清淡的荠菜馅呢！”

小张尝了一口汤，眼睛一亮：“还是这汤鲜！我之前买的即食馄饨，汤跟白开水似的，哪有你这香！给我来一份病后补养套餐，给我爸补补！”

不一会儿，巷口的街坊就围了过来，送孩子的王婶要了份孩子营养套餐，上班的小李要了份早餐便捷套餐，李姨忙得额头冒了汗，手里的漏勺却越捞越利索，脸上的愁容也舒展开了。

三、铜锅沸腾，反转破诡计

第二天上午，李姨的馄饨铺前摆着冒热气的老铜锅，旁边的瓷盆里放着四种馅料和馄饨皮，林晚星帮李姨写了块木牌：“柳氏加盟·李记老馄饨，新味试吃，买套餐送自制酸豆角1小碟，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买即食馄饨的街坊都回来了。

“李姨，给我来一份早餐套餐，打包带走！”“我要一碗荠菜虾仁馄饨，现吃！”“帮我装一份病后补养套餐，中午来取！”

李姨正忙着煮馄饨，忽然听到巷口传来赵莉的声音：“大家别买！李姨的馄饨汤发腥！我昨天买了碗鲜肉的，腥得没法喝，肯定是料坏了还敢卖！”

街坊们停下手里的动作，疑惑地看着李姨。李姨急得脸都红了：“不是的！我的骨汤是今天刚炖的，怎么会腥？”

赵莉手里举着个空纸杯（里面是她自己店的即食馄饨残渣），冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从他这买的，汤都发腥了，你们可别上当！”说着就要递给旁边的孩子。

林晚星上前一步拦住她：“赵莉，别装了。昨天你往李姨的骨汤里加腥味剂、把铜锅里的骨汤换成清水的时候，巷口的张爷爷都看见了——他早上扫街，正好撞见你在铺门口鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”

赵莉的脸瞬间白了，她还想狡辩，就见张爷爷从人群里走出来：“我亲眼看见你往李姨的骨汤桶里撒东西，还把桶里的热汤倒了，你别想赖！”街坊们也纷纷帮腔：“我刚喝了李姨的鲜肉馄饨汤，鲜得很，哪有腥味！”“你那即食馄饨一股子添加剂味，我们才不买！”“李姨的馄饨做了二十八年，我们信得过！”

这时，几个官差快步走来，赵莉腿一软，被带走时还不忘瞪了李姨一眼。

系统光屏亮起【终极剧情反转·铜锅传承】

【加盟成果：李记馄饨铺试营业两天，每天卖出一百多碗馄饨、八十多份套餐，早上和中午都得排队。巷口的医院还来订了五十份病后补养套餐，给病人当餐食；附近的幼儿园也订了四十份孩子营养套餐，给孩子当午餐】

【李姨的转变：她不再坐在竹椅上叹气，每天凌晨两点就起来炖骨汤、调馅料，还学会了提前包好馄饨冷藏（可存2天）、分份打包，在每个包装上贴个小标签，写着“馄饨冷藏可存2天，煮5分钟至浮起即可食用”。她把老铜锅擦得锃亮，铜锅边摆着街坊送的艾草，常对来买馄饨的人说：“包馄饨就像过日子，得用心调好每一份馅，擀好每一张皮，火候到了，味才正。以前我以为大家只图快，现在才知道，暖人的老味道，从来都有人等”】

【意外之喜：巷口的便利店老板见李姨的馄饨铺火了，主动留了个冷藏柜，让李姨把提前包好的馄饨放在便利店里，顾客买着更方便，销量比铺子里还高；李姨还收了个喜欢做传统汤食的小姑娘当徒弟，教她调馅、擀皮、熬汤，让母女传承的馄饨手艺有了新希望】

上午时分，巷口的人多了起来，李姨正给一个小朋友装刚煮好的玉米鸡肉馄饨，小朋友捧着碗，甜甜地说：“李奶奶，您的馄饨比妈妈买的好吃！”李姨笑着摸了摸孩子的头，漏勺在铜锅里轻轻搅动，鲜香的馄饨味顺着巷口的人流飘远。林晚星看着腕间的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是桥头的糖糕，还是巷口的馄饨，柳氏食道的核心从来不是多快的效率，而是‘真心’二字。只要守住老手艺、用真心包每一碗馄饨，老铜锅就永远有沸汤，老味道也永远能暖透人心。”