第612章 桥边米糕软，阿爷握老木模（2/2）
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- 主料（粉团）：早米300g（磨浆压干得干粉180g）、紫薯200g（蒸熟压成泥）、白糖30g、清水20ml
- 主料（馅料）：紫薯泥50g（额外预留，加5g白糖拌匀）
- 辅料：食用油8ml（刷木模用）
- 关键步骤：
1. 和粉团：干粉加白糖、清水揉成基础粉团，分一半和紫薯泥揉匀（成紫薯粉团），静置20分钟；
2. 制坯：木模刷油，取15g基础粉团压平，放10g紫薯馅，再盖15g紫薯粉团，压实脱模；
3. 蒸制：蒸锅上汽蒸14分钟，关火焖2分钟；
4. 成品特点：紫薯绵甜，糕体带着自然的紫色，儿童爱吃不挑嘴，减脂期当零食，低甜又饱腹。
（四）咸蛋黄米糕·咸香款
- 适配场景：上班族、咸口爱好者当主食，咸香顶饿
- 基础原料：
- 主料（粉团）：早米450g（磨浆压干得干粉270g）、盐5g、清水35ml、食用油15ml（加粉团里增润）
- 主料（馅料）：咸蛋黄6个（蒸熟压碎，加5g食用油拌匀）、肉松20g（拌蛋黄用）
- 辅料：食用油10ml（刷木模用）
- 关键步骤：
1. 和粉团：干粉加盐、清水、食用油揉成光滑粉团（咸口粉团稍硬），静置25分钟；
2. 制坯：木模刷油，取30g粉团压平，中间放10g咸蛋黄肉松馅，再盖20g粉团，压实脱模；
3. 蒸制：蒸锅上汽蒸16分钟（咸馅需久蒸），关火焖3分钟；
4. 成品特点：咸蛋黄香混着肉松的鲜，糕体韧而不硬，上班族当午餐配菜吃，咸香顶饿，比甜口更耐吃。
（五）配套特色套餐与便携服务
1. 早餐便捷套餐：2块经典红枣米糕（装密封盒）+1杯热豆浆，售价八文，米糕提前蒸好放保温箱，豆浆提前热好，上班族拿了就能走，早餐吃正好。
2. 儿童零食套餐：2块紫薯米糕（装卡通纸托）+1杯热牛奶，售价七文，米糕提前脱模放凉，牛奶现热，孩子放学吃不耽误写作业，甜而不腻。
3. 下午茶茶点套餐：2块桂花米糕+1杯绿茶，售价六文，米糕提前蒸好冷藏（可存1天），绿茶现泡，下午茶配着吃，解乏又清爽，适合甜食爱好者。
阿爷提前磨好粉、备好四种馅，第二天凌晨三点就生了火，第一笼经典红枣米糕蒸好时，桥边刚有赶早市的阿婆路过。提着菜篮的周阿婆闻到香味停下脚步：“老陈，这是你的米糕香？我家小孙子总念叨你做的糕，说比糕点铺的即食糕软和！”阿爷用木刮板铲起一块递过去：“老周，快趁热吃，今天还有加紫薯的呢！”
周阿婆咬了一口，眼睛一亮：“还是这米香正！我昨天买的即食糕，一股子香精味，哪有你这纯！给我来一份早餐套餐，带回去给小孙子当早点！”
不一会儿，桥边的街坊就围了过来，送孩子的张婶要了份儿童套餐，下班的小吴要了份咸蛋黄米糕，阿爷忙得额头冒了汗，手里的木刮板却越用越顺，脸上的愁容也舒展开了。
三、木模流转，反转破诡计
第二天上午，阿爷的米糕铺前摆着冒热气的蒸笼，旁边的竹筐里码着四种米糕，林晚星帮阿爷写了块木牌：“柳氏加盟·陈记老米糕，新味试吃，买套餐送自制山楂条1小袋，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买即食米糕的街坊都回来了。
“阿爷，给我来一份下午茶套餐，打包带走！”“我要两块咸蛋黄米糕，现吃！”“帮我装三份早餐套餐，明天早上来取！”
阿爷正忙着脱模，忽然听到桥对面传来刘芳的声音：“大家别买！陈阿爷的米糕硌牙！我昨天买了块红枣的，里面全是粗米粉，肯定是米没磨细！”
街坊们停下手里的动作，疑惑地看着阿爷。阿爷急得脸都红了：“不是的！我的米磨了三遍，怎么会粗！”
刘芳手里举着个空透明盒（里面是她自己店的即食米糕残渣，掺了粗米粉），冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从他这买的，咬着全是硬渣，你们可别上当！”说着就要递给旁边的孩子。
林晚星上前一步拦住她：“刘芳，别装了。昨天你往阿爷的米粉里掺粗粉、往米浆里加生水的时候，桥边的郑爷爷都看见了——他凌晨起早钓鱼，正好撞见你在铺前鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”
刘芳的脸瞬间白了，她还想狡辩，就见郑爷爷从人群里走出来：“我亲眼看见你往阿爷的米粉袋里倒东西，还往陶盆里倒水，你别想赖！”街坊们也纷纷帮腔：“我刚吃了阿爷的桂花米糕，软得很，哪有硌牙！”“你那即食糕一股子添加剂味，我们才不买！”“阿爷的米糕做了三十年，我们信得过！”
这时，几个官差快步走来，刘芳腿一软，被带走时还不忘瞪了阿爷一眼。
系统光屏亮起【终极剧情反转·木模传承】
【加盟成果：陈记米糕铺试营业两天，每天卖出一百多块米糕、七十多份套餐，早上和下午都得排队。桥边的小学还来订了四十份儿童套餐，给学生当课间点心；附近的茶馆也订了三十份下午茶套餐，给客人当茶点】
【阿爷的转变：他不再坐在青石板上叹气，每天凌晨两点就起来泡米、磨浆，还学会了提前蒸好米糕装密封盒（冷藏可存2天）、用卡通纸托分装，在每个盒子上贴个小标签，写着“米糕冷藏保存，吃前蒸3分钟更软韧”。他把老木模擦得锃亮，木模旁摆着街坊送的干桂花，常对来买米糕的人说：“做米糕就像过日子，得用心磨好每一粒米，压好每一块粉，火候到了，味才正。以前我以为大家只图快，现在才知道，暖人的老味道，从来都有人等”】
【意外之喜：桥边的杂货店老板见阿爷的米糕铺火了，主动留了个货架，让阿爷把装盒的米糕放在店里，顾客买着更方便，销量比铺子里还高；阿爷还收了个喜欢做传统糕点的小伙子当徒弟，教他泡米、磨浆、脱模，让夫妻传承的米糕手艺有了新希望】
上午时分，桥边的人多了起来，阿爷正给一个小朋友装刚脱模的紫薯米糕，小朋友捧着卡通纸托，甜甜地说：“阿爷，您的米糕比妈妈买的盒子糕好吃！”阿爷笑着摸了摸孩子的头，木刮板在蒸笼里轻轻铲起米糕，清甜的米香顺着桥边的人流飘远。林晚星看着腕间的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是巷尾的糖粥，还是桥边的米糕，柳氏食道的核心从来不是多快的效率，而是‘细作’二字。只要守住老手艺、用真心做每一块米糕，老木模就永远有温度，老味道也永远能暖透人心。”