第623章 院角茶汤醇，阿嬷执老铜壶（1/2）

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一、铜壶凝霜，茶汤失醇

街口米糕的暖甜还绕着老榕树，院角老藤下的“陈阿嬷茶汤摊”却没了往日的焦香。林晚星帮周阿叔送完社区的米糕礼盒，腕间“酪”字印记忽然漫开股小米混着芝麻的醇厚，顺着青石板往院角飘——就见陈阿嬷坐在摊前的矮凳上，手里攥着块磨得发亮的黄铜茶筅，面前那排粗瓷茶碗摞在木架旁，碗底沾着点干结的茶汤渣，旁边的老铜壶盖着棉套，壶嘴还凝着上次煮茶时的白霜痕。

“晚星丫头，来喝口热的？”阿嬷的声音像刚煮好的小米茶汤，温软却没底气。她穿着件浅灰斜襟布衫，腰间系着块洗得泛白的粗布围裙（防茶汤溅烫），头发用根蓝布带挽成髻，衣襟别着一小包炒香的白芝麻，是今早刚碾的；那把老铜壶是她婆婆传下来的，用了四十年，壶壁浸满了茶汤的焦香，煮茶时能把小米熬得糯滑无粒，此刻却冷得发僵，连黄铜茶筅上都落了层薄灰。

林晚星记得，去年霜降时，阿嬷舀过一碗刚煮好的咸香茶汤，茶汤乳白泛着油光，舀一勺糯滑挂壁，芝麻的香混着小米的醇，咽下去后胃里还留着淡淡的暖意。陈阿嬷的茶汤是老平州的古法，用老铜壶煮小米面，按口味分品类——咸香茶汤配油条，甜润茶汤加红糖，果仁茶汤当茶点，杂粮茶汤供老人；茶汤不添淀粉剂，全靠慢煮细搅锁住醇厚，做好的茶汤凉了不结坨，热了不糊底，现煮现喝最是暖心。以前院角的街坊、开早点铺的老板、晨练的老人，每天清晨都来排队，阿嬷搅茶的“哗啦”声，能飘到院外的小胡同。

可两天前，院外开了家“速食冲调店”，卖袋装即冲茶汤，开水一泡就能喝，还搞“买两袋送烧饼”的活动。从那以后，阿嬷的茶汤摊就冷了，每天磨的半袋小米面，大半煮不成汤，连常来买咸香茶汤的早点铺李老板都改去买速食茶汤：“阿嬷，不是你煮的茶汤不好喝，是人家那汤泡了就成，我早点铺备餐赶时间，哪等得及你慢慢熬煮啊。”

“这茶汤得慢煮，急不得——面搅不匀易结块，火太急易糊底，料放少了没香味。”阿嬷摩挲着铜壶的壶身，指腹蹭过上面深浅不一的纹路（多年握壶磨的），“这铜壶是我婆婆传我的，那时候她烧火我搅面，刚煮好的茶汤能暖透半座院。现在她走了，铜壶冷了，连茶香都留不住了……”

正说着，速食冲调店的老板孙婷提着个塑料袋路过，瞥了眼阿嬷的铜壶，轻笑道：“陈阿嬷，您这破铜壶也该收起来了！现在谁还等你慢慢煮茶汤？我给您五十文，把壶收了当老物件，您也早点歇着，别在这守着冷灶台了！”

阿嬷把黄铜茶筅抱在怀里，脊背挺得笔直：“我不卖！这壶煮的是街坊的暖脾胃，就算没人要，我也要煮下去！”

林晚星腕间的印记忽然亮了，系统光屏随之浮现：

【柳氏食道传承系统·院角茶汤摊焕新模式已激活】

【当前状态：协助陈阿嬷盘活手工茶汤摊，拓展茶汤品类，适配现代客群，完成“阿嬷守铜壶”任务，验证柳氏食道对“婆媳传承手艺”场景的适配性】

【关键线索：院角客群涵盖老人、早餐人群、年轻人，偏爱“茶香纯粹、便携即食、口味多样”的茶汤，既需要“经典咸香茶汤”，也想尝试“便携罐装茶汤、即食茶汤包、礼盒装茶汤料”；阿嬷做茶汤手艺扎实，但只有现煮现卖形式，品类单一，耗时久；院角附近有粮店、干货铺，小米、芝麻、红糖等原料易获取；阿嬷擅长熬煮、调香，只是不懂创新包装和提前预制】

【隐藏危机：孙婷为了逼走阿嬷，暗中在她的小米面里掺了玉米面（煮出的茶汤发涩），还跟街坊说“阿嬷的茶汤有怪味，面质不好”；更过分的是，她趁阿嬷去买芝麻时，偷偷往铜壶里加了生水，导致煮好的茶汤变馊，浪费了好几锅茶汤】

二、铜壶复暖，阿嬷重拾面袋

林晚星捡起瓷碗底的一小块干茶汤渣，放在鼻尖闻了闻——还能闻到淡淡的小米焦香，和以前一样。她蹲下来扶住阿嬷的胳膊：“阿嬷，您煮的茶汤还是那么醇，没人来不是因为不好吃，是因为带不走、等不及。咱们多做几种茶汤制品，提前做好便携罐装、即食小包装，再搞点‘茶汤+主食’的套餐，肯定能让街坊回来！”

阿嬷叹了口气：“可我只会现煮现卖，也不知道现在人爱怎么带……”林晚星从包里拿出手机（存了茶汤包装图），翻给阿嬷看：“阿嬷，我教您做几款简单的！咱们按街坊需求做四款茶汤品，要是两天后能卖光，您就继续守着铜壶；要是卖不完，我帮您找销路！”

阿嬷眼里泛起光，攥着茶筅的手紧了紧：“晚星丫头，我听你的！”当天下午，林晚星陪着阿嬷去粮店买新小米（选颗粒圆润、金黄的当年新米）、去干货铺买炒芝麻、密封易拉罐，回来后两人围着铜壶忙起来，阿嬷煮茶调香，林晚星帮忙分装、封盖，老铜壶终于又烧起了炭火，糯滑的茶汤顺着壶嘴流出，醇厚的焦香慢慢飘满了院角。

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（一）经典咸香茶汤·暖胃款

- 适配场景：老人、早餐人群，基础早餐

- 基础原料：

- 主料（茶汤底）：新小米面500g（提前用冷水调成无颗粒面浆）、清水1500ml（煮茶用）

- 辅料（调味）：盐8g、白芝麻20g（炒香）、花生碎15g（炸熟）、香油5ml

- 关键步骤：

1. 煮面浆：老铜壶加清水烧至微沸，转小火，慢慢倒入小米面浆，边倒边用茶筅顺时针搅拌（避免结块），煮15分钟至茶汤糯滑挂壁；

2. 调香：加入盐、白芝麻、花生碎，搅拌均匀，最后滴入香油增香；

3. 分装：煮好的茶汤趁热装入带盖粗瓷碗，配一个小勺子；

4. 成品特点：茶汤乳白糯滑，咸香中带着芝麻和花生的脆感，入口暖胃不腻，早上配一根油条，成了老人们的“暖心早餐选择”。

（二）便携罐装甜润茶汤·即食款

- 适配场景：年轻人、上班族，便携早餐

- 基础原料：

- 主料（茶汤底）：小米面400g、清水1200ml、红糖60g（提前用温水化开）

- 辅料（包装）：耐高温易拉罐（每罐200ml）、密封盖、标签（注明加热方法）

- 关键步骤：

1. 煮甜茶汤：铜壶烧水，倒入面浆搅匀，煮10分钟后加入红糖液，继续煮5分钟至红糖完全溶解；

2. 罐装：茶汤放至温热（60℃左右），倒入易拉罐，拧紧密封盖，贴上标签；

3. 保存：常温可放3天，喝时用开水烫5分钟或微波炉加热30秒；

4. 成品特点：茶汤琥珀色，甜润不齁，带着小米的自然醇香，上班族装在包里当早餐，开罐即喝，便携又暖胃。

（三）礼盒装茶汤料包·送礼款

- 适配场景：探亲者、节日送礼，特色礼品