第120章 老板，你这蒜怎么卖？（2/2）

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张远根本没理会他们，径直走到了临时搭建的灶台前。

他挽起袖子，露出了结实的小臂。

只见他先是让嫂子们往大锅里添满了冷水，然后转身走向案板上小山似的五花肉。

“锵”的一声，他抽出一把雪亮的切肉刀。

手起刀落！

一块块肥瘦相间的五花肉，在他手下被精准地切割成大小均匀的大块。

一开始他的速度还不快，但渐渐地，刀光越来越快。

案板上只听见“咄咄咄”的密集声响，看得人眼花缭乱。

工人们本来还在交头接耳，这会儿全都看呆了。

“我的天……这刀工……”

“太炫了吧！跟电视里演的一样！”

程辽那边的人也都停下了嗑瓜子的动作，难以置信地看着这一幕。

身为厨师，他们最清楚这手刀工有多难，没有十年八年的苦功夫，根本练不出来。

水开了，张远将切好的肉块全部下锅，焯烫去除血水和腥气。

等到肉块表面变白，他便用一个巨大的漏勺将猪肉全部捞出，沥干水分。

紧接着，另起一口大锅，锅烧热，倒油。

油温升高，他将沥干的肉块全部倒了进去。

“刺啦——”一声巨响。

滚烫的油碰到肉块，瞬间爆发出浓郁的肉香。

他手持大铁铲，在锅里飞快地煸炒，直到猪肉表面变得微微焦黄，油脂被逼出来一部分。

然后，大把的姜片、葱段扔进锅里，爆香。

香味瞬间提升了一个档次。

他拿起旁边一整桶的生抽和老抽，精准地调配着颜色和咸淡。

最后，添入足量的热水，水量要完全没过猪肉。

大火烧开，锅里咕嘟咕嘟地翻滚着，香气四溢。

张远盖上锅盖，将火调小，开始了漫长的慢炖。

趁着炖肉的功夫，他又指挥着嫂子们将早就泡好的粉条准备好。

等到猪肉炖到七成熟，软烂入味时，再将粉条下入锅中，继续盖上锅盖焖煮。

让粉条充分吸收猪肉和浓郁的汤汁。

围观的工人们口水都快流出来了，一个个使劲地吸着鼻子。

程辽和他手下的几个厨师，已经彻底说不出话了。

他们知道，今天碰上硬茬子了。

眼看猪肉炖粉条已经差不多了，张远将它们一盆盆地盛出来，装在巨大的海碗里。

但他还没停下。

他洗净锅，重新烧油。

等到油温升到七成热，他将一把干料倒了进去。

随后，他又挖了两大勺红亮的豆瓣酱下锅，炒出红油。

最后，用细密的漏勺将所有料渣全部滤掉，只留下一锅香得让人神魂颠倒的红油。

这股味道，比刚才的肉香更具侵略性，抓挠着在场每一个人的味蕾。

程辽闻到这股味道，瞳孔猛地一缩。

这……这是……

天色已经暗了下来，工地上亮起了灯。

张远直起腰，擦了擦额头的汗。

他大喊一声：“可以开始上菜了！”