第40章 蜜酿莲蓉酥，帝王的心头好（1/2）

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御膳房的晨光，总比别处来得更早。

天际刚露出点鱼肚白，刘御厨已穿戴整齐，立在他那方专属的案板前，用一块素白绸布，慢条斯理地擦拭着陪伴了

他三十余年的刀具。

“刘师傅，早。”苏晚晚揉着惺忪的睡眼，一边系着围裙一边小跑进来。

刘御厨眼皮都未抬一下，手上动作不停，对她的问候置若罔闻。

苏晚晚碰了个软钉子，也不在意。她凑过去，目光落在案板上，见他视线扫过旁边一盆洗净的莲子，便极有眼色地

抢先一步，将盆子端到他手边。

这个小小的举动，似乎终于让刘御厨有了反应。

他停下手里的活，抬起头，花白眉毛下那双眼依旧锐利：“今日，做‘蜜酿莲蓉酥’。”他顿了顿，又补了一句，“陛下爱

吃，宫里会做的，没几个了。”

苏晚晚心头一喜，知道这是要提点她了，连忙站直了身子，洗耳恭听。

“选莲子，得是这种饱满圆润，色如象牙的。”刘御厨拈起一粒，在指尖捻了捻，“瘪的、黑的、破的，沾上一点，就

毁了一锅的东西。”

苏晚晚凑近了，学着他的样子认真挑选。

“去莲心，用银针，要干净，还不能伤了莲肉。”刘御厨拿起一根细长的银针，手腕一转，一根碧绿的莲心便被完整

地挑了出来，“这是耐性活，心里长草的人，做不来这精细玩意儿。”

苏晚晚屏住呼吸，学着他的手势，挑了近半个时辰，才勉强凑够一盘。

“用山泉水，紫砂锅，文火慢煨。”刘御厨将莲子下锅，言简意赅地传授着心法，“水开而不沸，火过了，莲子散了

架；火候不到，内里夹生。全凭一双眼睛盯着。”

锅中渐渐溢出清甜的香气，刘御厨用一柄长柄银勺，不时在锅底轻轻划过。

“师傅，为何要用银勺？”苏晚晚好奇。

“银器不夺味。”刘御厨的声音不高，却字字清晰，“丫头，记着，咱们这双手，伺候的是天底下最尊贵的舌头。任何

一点杂味，都是欺君之罪。做点心，跟在宫里当差一个道理，容不得半分马虎。”

莲子煨至绵软，捞出沥干，倒入石臼。

“捣蓉，用巧劲。”他握着石杵示范，“力重了出油，腻。力轻了不匀，糙。”

苏晚晚接过来一试，手腕不是僵就是软。刘御厨站在她身后，大手覆上她的小手，带着她一上一下地捣着。

“用心去听，”他声音温和，“听那莲子碎开的声音，它会告诉你，该用多大的劲儿。”

苏晚晚渐渐找到了节奏，臼中的莲子化作细腻的蓉泥，刘御厨这才满意地松开手，取来一小罐琥珀色的蜜。