第9章 第9天（1/2）

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温晁与那条死不瞑目的鱼大眼瞪小眼，本来还指望着001买菜谱，手把手教学呢。

结果温晁被全篇的少许适量打败了，温晁自己看了看菜谱，001特意给温晁筛选的适合新手做的，一个两个做法。

一个是清蒸鱼，一个是糖醋鱼块。

清蒸鱼是保留鱼的原汁原味的烹饪方式，操作简单，适合新手。

材料，一条新鲜的鱼（如鲈鱼、草鱼等）姜片、葱段、料酒、盐、酱油、食用油，这一段还是很正常的。

接下来是步骤处理鱼：将鱼洗净，去除内脏和鳞片，从背部切开，去掉鱼线。

在鱼身上划几刀，这样更容易入味。

温晁已经让厨师去除了内脏鳞片，并口述让厨师帮忙去掉了鱼线，毕竟他也不知道鱼线在哪里，切多深啊，划刀也让厨师顺便完成了。

第二步就来到了，温晁所不理解的阶段，腌制，在鱼身上抹少许盐和料酒，放入适量姜片和葱段，腌制10 - 15分钟，去除腥味。

这少许得少多少啊，这适量又是放多少啊。

第三步对于温晁来说也不简单，将鱼放入蒸锅，大火蒸10 - 15分钟（根据鱼的大小调整时间）。

蒸好后，倒掉盘中的多余水分，但是，他用的是古代的土灶，烧多少算是大火呢，并且他该怎么根据鱼的大小调整时间啊，他也不知道得蒸多久啊。

就这还没完，还有最后一步，那就是还得调味，在鱼身上铺上新的葱丝，淋上热油，再浇上蒸鱼豉油即可。

我想请问呢，这真的是新手能做出来的吗，再说古代也没有蒸鱼豉油啊。

蒸鱼鼓油是一种专门用于蒸鱼的调味料，属于酱油的一种。

它以大豆为主要原料，经过制曲和发酵等工艺酿造而成。

与普通酱油相比，蒸鱼豉油通常会添加一些增鲜成分，如白砂糖、酵母提取物、谷氨酸钠等，使其味道更加鲜美，咸中带甜，同时具有较强的去腥提鲜作用。

可以说是温晁他现在调配，都调不出来的东西。

温晁放弃了这一道菜，决定看下一道新手做鱼。

第二个是糖醋鱼块，菜谱上说糖醋鱼块酸甜可口，很适合新手尝试。

材料，鱼（如草鱼、鲤鱼等）葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖、白醋、番茄酱、淀粉、食用油。

难怪排第二个，这看着调味料就比上一个多。

第一步处理鱼，将鱼洗净切块，用料酒、盐、姜片腌制10 - 15分钟。

然后开始炸鱼块，将鱼块裹上一层淀粉，放入热油锅中炸至金黄，捞出沥油。

最后是调汁，锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入白糖、白醋、番茄酱，煮至浓稠。

这是不装了吗，就连少许和适量都没了。

温晁赶看着步骤，赶在心里吐槽，最后翻炒，将炸好的鱼块倒入锅中，快速翻炒，让鱼块均匀裹上糖醋汁即可。

菜谱最后还有留言，选鱼，尽量选择新鲜的鱼，鱼眼明亮、鱼鳞完整、鱼身有弹性的是好鱼。

去腥，可以用料酒、姜片、葱段等去腥。