第18章 张嬷嬷（1/2）

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隋安儿的目光在食材间游移，最终选定了一条活鱼、几朵新鲜香菇和一些嫩豆腐。

“要做鱼羹？”徐嬷嬷走过来问道。

隋安儿摇摇头：“不，是芙蓉鱼片。”

她取来活鱼，动作利落地去鳞、剖腹、取肉。

刀光闪动间，鱼肉被片成薄如蝉翼的片状，每一片都大小均匀，透着晶莹的光泽。

这手出神入化的刀工，再次让围观的帮厨们发出惊叹。

隋安儿将鱼片用少许盐和酒腌制，然后开始处理其他配料。

香菇切成细丝，豆腐压成茸，加入蛋清调成糊状。

灶台上，一小锅清汤已经煮沸，散发出淡淡的香气。

“这汤...”徐嬷嬷嗅了嗅，“不是普通的高汤？”

“用鸽子骨和天麻边角料熬的底汤，”隋安儿解释道，“物尽其用，也不浪费。”

徐嬷嬷眼中再次闪过赞赏。

这隋安儿，不仅厨艺精湛，更懂得节俭持家之道，实在难得。

隋安儿将豆腐茸轻轻舀入汤中，形成朵朵如芙蓉花般的形状，然后放入鱼片和香菇丝。

火候掌握得恰到好处，鱼片入汤即熟，嫩滑如绸。最后撒上几粒葱花，一道色香味俱全的芙蓉鱼片便完成了。

汤色清澈见底，豆腐芙蓉洁白如玉，鱼片晶莹剔透，香菇丝如黑玛瑙般点缀其间，葱花则如早春新绿，整道菜宛如一幅水墨画，清雅动人。

徐嬷嬷尝了一口，鱼片的鲜嫩、豆腐的滑爽、汤底的醇厚在口中交织，明明用料简单，却层次分明，回味无穷。

最难得的是，整道菜清淡至极，却丝毫不显寡淡，反而将每一种食材的本味都发挥到了极致。

“好！”徐嬷嬷难得地露出笑容，“我这就送去给张嬷嬷。若三小姐中意...”

她意味深长地看了隋安儿一眼，“你们一家在石城的日子，会好过很多。”

隋安儿深深福了一礼，心中升起一丝希望。

或许，这手家传的厨艺，真能成为他们在这陌生之地安身立命的本钱。

“张嬷嬷。”徐嬷嬷在院门外轻声呼唤，“我带了好东西来。”

张嬷嬷闻声而出，鼻翼微动，立刻被那香气吸引：“这是...？”

“那新来的隋安儿做的芙蓉鱼片。”徐嬷嬷掀开碗盖，露出里面的菜品：

“我想着，这么好的东西，该让张姐姐先尝尝鲜。”

张嬷嬷的眼睛顿时亮了。作为知府夫人身边的老嬷嬷，她什么山珍海味没见过。

但眼前这道菜，清新雅致，不落俗套，一看就是出自大家之手。

“这...”张嬷嬷犹豫了一下，“我先尝尝。”

她取来小勺，轻轻舀了一勺汤送入口中。

瞬间，鱼汤的鲜美、豆腐的清香在舌尖绽放，明明用料简单，却层次分明，回味无穷。

最难得的是，整道菜清淡至极，却丝毫不显寡淡，反而将每一种食材的本味都发挥到了极致。

“好！”张嬷嬷忍不住赞叹，“这手艺，比府里的厨娘强多了！”

徐嬷嬷面露得色：“这隋安儿不是一般人。她父亲在京城里开食肆，自小跟着学了一手好厨艺。”

张嬷嬷沉思片刻，突然盖上碗盖：“这等好东西，该让夫人也尝尝。”

徐嬷嬷一惊：“这...合适吗？毕竟是外头大厨房做的...”

“无妨。”张嬷嬷胸有成竹，“夫人最疼三小姐，若这菜合小姐口味，岂不是大功一件？”

二人遂整理衣冠，由张嬷嬷捧着那碗芙蓉鱼片，恭敬地进入正房。

知府夫人正在窗前绣花，见张嬷嬷端着一碗东西进来，微微蹙眉：“这是什么？”

“回夫人，”张嬷嬷福了一礼，“这是新来的一个帮工做的芙蓉鱼片，老奴尝了，觉得甚是可口，特送来给夫人尝尝。”

知府夫人年约四十，面容端庄，眉宇间带着几分威严。

她瞥了一眼那碗鱼片，见造型别致，汤色清亮，倒是来了几分兴趣。