第36章 玉叫（1/2）

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原本阿土娘和隋安儿已是忙得脚不沾地，随着一位特殊人物的加入，厨房的温度和热闹程度更是直线飙升。

来人正是马帮首领的妻子，玉叫。

她约莫三十出头，身形窈窕却透着一股子韧劲，皮肤是健康的小麦色，一双眼睛大而明亮。

她穿着色彩鲜艳的鸩僚族服饰，头上缠着绣花头帕。

一进门就带着爽朗的笑声，用极其流利标准的汉话招呼道：

“阿妹们辛苦啦！我来搭把手！今儿这席面，得让爷们儿吃得把舌头都吞下去！”

她的汉话之标准流畅，让隋安儿大为惊奇，脱口而出：

“嫂子，你这汉话说得比好些城里人都好！”

玉叫一边利落地挽起袖子，接过隋安儿手里的菜刀开始切配菜，一边笑着解释：

“嗨，跟着他们这群大老爷们天南地北地跑，不会说话可不成。”

“汉话、苗话、彝话、壮话……都得学点皮毛，不然连问个路、买个东西都费劲，也就我家那个死鬼。”

她朝院子里正跟人拼酒的首领方向努努嘴。

“除了打架算账脑子灵光，学说话笨得要命。在我家寨子里住了整整三年，鸩僚话才磕磕巴巴能说个囫囵。”

“汉话嘛，到现在也就只会‘吃饭’、‘喝酒’、‘多少钱’，再多就抓瞎了。”

她语气里带着嗔怪，眼神却满是笑意，说起丈夫当年的糗事毫不避讳。

原来首领年轻时在勐腊过泼水节，被当时还是少女的玉叫泼了一身水，晚上又被他笨拙却真诚的舞姿打动。

为了娶到心爱的姑娘，首领甘愿遵守鸩僚族“从妻居”的传统，在玉叫家住了三年，才最终带着妻子踏上商路。

这段经历，成了两人最珍贵的回忆，也是玉叫打趣丈夫的永恒话题。

三个女人在烟火缭绕的厨房里边忙活边闲聊，气氛融洽。

玉叫显然是掌勺的主力，动作麻利，指挥若定。

她深知马帮汉子们的口味：

长年行走在湿热之地，嗜酸嗜辣是刻在骨子里的。

考虑到男人们一进门就开始猛灌烈酒，玉叫决定先上一道开胃解腻的酸汤。

她搬出一个肚大口小的土陶泡菜坛，揭开盖子，一股极其浓郁、层次丰富的酸香瞬间弥漫开来。

带着发酵后的醇厚和蔬果的清新，瞬间压过了厨房里的油烟味。

这酸汤是她行走商路时在黔中跟当地苗人学来的秘方。

“瞧，这是好东西！”

玉叫颇有些得意地用干净的木勺舀出一些深红色的汤料。

她介绍着做法：

选用熟透的毛辣果（西红柿）和鲜嫩的仔姜，配上红彤彤的辣椒和饱满的大蒜，洗净后彻底晾干水分。

辣椒要去蒂切丁，西红柿则剁碎。

所有食材放入大盆中，加入适量的糯米粉、精盐和高度白酒，用力搅拌均匀。

最后，将这混合好的“酸汤引子”装入洗净晾干的泡菜坛内，灌满坛沿水，加盖密封，放在阴凉避光处。

经过半旬便成就了这酸香扑鼻、风味独特的酸汤原浆。

玉叫舀了几大勺酸汤原浆到烧开的大锅里，加入清水稀释煮沸。

霎时间，一股更加强烈、直冲鼻腔的酸辣鲜香升腾而起，带着发酵的醇厚和果蔬的清新。

红艳艳的汤汁翻滚着，诱人至极。

她飞快地撒上一把翠绿的葱花和鲜嫩的豆芽。

一碗碗热气腾腾、色泽诱人的酸汤被端了出去。

院子里，正喝得面红耳赤、酒意上头的汉子们，闻到这奇异的酸香，纷纷停下酒碗。

一碗酸汤下肚，那强烈的酸味瞬间激活了味蕾，恰到好处的辣度刺激着口腔，鲜香醇厚的口感紧随其后。

一股清爽之气直冲脑门，方才被烈酒烧灼的胃部顿时舒坦许多，晕乎乎的脑袋也清醒了大半。

汉子们发出满足的喟叹，纷纷称赞：“好汤！玉叫妹子好手艺！这汤醒酒！”

酸汤开了个好头，紧接着，硬菜羊扒烀隆重登场。

这是石城本地的特色，也是马帮汉子们的心头好。

将一整只处理干净的石城特产黑山羊直接投入一口巨大的铁锅。

锅里只加清水，丢进几块拍松的老姜和一把粗盐。

灶膛里柴火烧得旺旺的，从大清早一直炖煮到傍晚。

羊肉的香气早已弥漫了整个院子，勾得人馋虫直叫。

时辰到了，几个壮汉合力将煮得酥烂的整羊捞出。

热气腾腾中，玉叫和阿土娘麻利地动手，将羊肉、羊骨、羊头、羊蹄以及羊杂（心肝肚肺等）全部分离开来。

分离后的所有部件，再次被投入那锅已经变成奶白色、浓郁无比的羊汤中，继续翻滚熬煮。

直到羊杂也软糯适口，汤色更加浓白。

上桌时，大碗碗底铺上一层新鲜翠绿的薄荷叶。

玉叫用大勺在锅里囫囵一捞，连肉带杂带汤，满满当当地盛入碗中。

奶白的浓汤浸润着薄荷，羊肉羊杂堆得冒尖。

搭配这羊扒烀的灵魂，是一碗由十几种佐料精心调制的蘸水：