第12章 一芽两叶（1/2）

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清晨的山风里，带着雨后的湿润。青娘与沈行舟并肩站在茶园的最高处，脚下是层层叠叠的茶丛。她刚在前一天与行舟初遇并定下了合作的方向，今天的任务，是把“标准”落地——先从最基础、也最关键的“一芽两叶”开始。

“今天我们只做一件事，”青娘望着坡下的茶农们，“让每一个人都明白，什么是‘一芽两叶’，以及为什么必须这样采。”

沈行舟点头：“我已让北坡、南坡和西坡各来两位手快的茶农，我们先做样板，再分片推广。”

二

青娘将随身的白瓷茶荷、镊子和放大镜摆到木桌上，又取出几张她昨晚画好的图示：一张是“一芽两叶”的正确形态，一张是常见错误——带鱼叶、带病虫叶、带老叶。她把图示贴在木屋的木板墙上，让每个人一抬头就能看到。

“各位，”青娘的声音清晰，“‘一芽两叶’，不是随手一掐。芽要肥壮，叶要嫩匀。鱼叶不采，病虫叶不采，冻伤叶不采。请大家先看我和行舟示范。”

她与沈行舟走到茶丛前。青娘用镊子轻轻拨开一片叶背，指着那一层细密的绒毛：“看到这个了吗？绒毛密而匀，说明叶龄合适。再看叶脉——柔软，有弹性。”

沈行舟接过话：“采摘时，手势要轻，捏住节间，轻轻一提，不要拉扯。一芽两叶，带梗不过指节。”

两人各采了一把，放到茶荷里。青娘让茶农们轮流上前，用放大镜观察，再用手指轻捻，感受叶子的柔软度。

“现在，”青娘说，“每人采一小把，按图来。采完我们当场评，谁的最标准，我送他一把新的采茶剪。”

三

茶农们散开去采。青娘与行舟穿梭在茶行间，不时停下，指出某个人的手法问题。

“王婶，这把里有鱼叶，看到没有？这一片小的，形状像鱼尾的，要剔掉。”

“李伯，你这芽头是好的，但叶片偏老，叶脉太硬了。”

“阿牛，别贪快，带梗太长了，会影响后续杀青。”

茶农们听得认真，不时点头。有人一开始嫌麻烦，可当青娘把他们采的茶样与标准样并排放在茶荷里，优劣一眼就能看出时，他们自己也笑了。

“青娘，这样一分，真是不一样。”王婶说。

“不一样的不只是样子，”青娘笑，“还有口感和卖相。我们要的是香清、水细、耐泡。只有标准统一，才能稳定做到。”

四

一个时辰后，大家回到木屋前。青娘把每个人的茶样都摊在白瓷盘里，按“形态—匀整—杂质”三项打分。她没有用复杂的术语，只让大家看：谁的芽叶最齐，谁的盘中没有黄叶、没有碎片。

“今天的‘样板手’是——”青娘故意停了一下，“西坡的阿禾。”

人群里一个二十来岁的年轻人腼腆地笑了。青娘把一把新的采茶剪递到他手里：“这把剪子给你。从今天起，你是西坡的‘标准员’，负责每天出工前的示范和收工后的抽检。”

阿禾愣了愣，随即郑重地点头：“我记住了。”

五

“接下来，我们把‘一芽两叶’写进‘采收须知’。”青娘把一张早已准备好的单子贴到墙上，“还有几条也要一并记住——

“第一，上午采，露水干后开始，至午前结束；

“第二，不采雨天叶；

“第三，鲜叶下树后两刻钟内送回萎凋槽，不得日晒；

“第四，分级盛放，不混级。”

她顿了顿，又补了一句：“每一组设一名组长，组长每天收工前，要在‘采收单’上签字。谁的组连续三天无差错，月底有奖励。”

茶农们听得认真，有人已经掏出随身的小本本记下。

六

就在这时，远处的山路上传来一阵喧哗。德顺茶行的王掌柜带着两个伙计，踩着湿滑的泥路来了。他的脸色不太好看。

“统一标准？”王掌柜冷笑，“你们以为自己是谁？”