第37章 研究卤味（2/2）

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只见谢国公正坐在书案后处理一些文书，见程妍这个儿媳主动前来，颇有些意外。

待看到她手中提着的食盒，这位平日里威严沉稳的国公爷，脸上瞬间如同春风拂过，绽开了一个极大的笑容，竟立刻放下手中的笔，站起身就朝着程妍迎了过去。

程妍被公爹这突如其来的热情吓了一跳，忙加快脚步上前，刚想屈膝行礼，手中的食盒就被谢国公极其自然地接了过去，还顺势掂量了一下，仿佛在估摸分量。

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程妍："……"合着不是来迎我，是来迎这食盒的。

"妍妍啊，今天又琢磨出什么新鲜吃食了？这盒子一提进来，满屋生香啊！"

谢国公笑呵呵地问道，目光灼灼地盯着食盒，那眼神热切得仿佛在看什么稀世珍宝。

"回公爹的话，"程妍抿嘴一笑，"今日儿媳试做了一道新菜，名叫'卤味'，用的是些寻常的猪肉和鸭肉部件。

只是初次尝试，总觉得火候或是调味上还有些不足，自己又拿不准，特来请您和母亲帮忙品鉴一二，指点迷津。"

说着，她打开食盒盖子，将里面几碟码放整齐、色泽诱人的卤味端了出来。

盖子掀开的瞬间，那股复合的辛香与肉香更加浓郁地爆发出来，仿佛无形的钩子，牢牢抓住了人的嗅觉。

"哎呀呀！妍妍，这是何等做法？怎会如此香醇霸道？"

谢国公吸了吸鼻子，满脸惊叹，迫不及待地拿起旁边备好的银箸，眼睛在各个碟子间来回扫视，似乎在犹豫先尝哪一样。

程妍也给谢夫人布了一筷，解释道："这道菜重在卤汁，将食材放入秘制的卤汤中长时间浸煮，使其入味。尤其适合佐酒。"

她看向谢国公，带着请教的口吻，"我总觉得味道还不够圆满，似乎缺了点什么关键的东西，却又尝不分明，还请公爹不吝赐教。"

"是是是，这个下酒确是极品！美味，甚是美味！"

谢国公尝了一口卤猪耳，又夹起一块鸭胗，咀嚼几下，眼睛发亮，连连称赞，甚至扬声吩咐门外的小厮，"快去！把我珍藏的那坛梨花白取来！如此佳肴，岂能无酒？"

他吃得欢快，几乎停不下来，哪里还顾得上品评不足？

一会儿称赞卤肥肠的软糯入味，一会儿又夸奖鸭掌的胶质丰富，完全沉浸在美食的享受中。

还是细心的谢夫人，慢条斯理地尝了几口后，微微蹙眉，开口道："妍妍，你这卤味味道是极好的，只是……我细细品来，似乎回味带着一丝极淡的苦意，这是何故？"

程妍心中一动，果然还是女子的味觉更细腻些。她连忙答道："母亲味觉敏锐！确实如此。

为了去除这些肉食本身的腥气，我在卤料里加了一味药材'白芷'，想来是分量把握稍有不当，或是熬煮时间过久，导致其苦味析出，影响了最终口感。"

"苦？有吗？我怎么没吃出来？"

谢国公正就着一口酒，吃得满口生香，闻言含糊道，又夹起一块卤猪头肉送入口中，满足地眯起了眼睛。

谢夫人没好气地睨了他一眼："人家妍妍是让你来帮忙尝味道、找不足的，你倒好，一口酒一口肉，满嘴都是酒味，还能尝出什么细致味道来？"

"嘿嘿，"谢国公也不恼，笑道，"夫人你不懂，当年在边关，能有口有滋味的饭菜就是天大的享受。

那些粗粮饼子就着咸菜，一吃就是几个月。妍妍这道菜，滋味足，香气浓，正合我意！我喜欢得很！"

程妍闻言笑道："公爹喜欢就好！待儿媳回去再调整一下方子，定将这苦味去掉，下次做了更好的再给您送来下酒！"

"好！好啊！我谢家真是娶了个宝贝儿媳！"谢国公心情大好，朗声笑道，又给自己斟了一杯酒。

程妍又陪着两位长辈说了一会儿话，见谢国公酒兴正酣，便适时告退。

临走前，她特意悄悄对谢夫人说："母亲，这卤味还在试做阶段，味道尚未稳定，且有些辛辣，万望先瞒着祖母她老人家，等她老人家可禁不住这般试菜。"

谢夫人会意，慈爱地拍拍她的手："妍妍放心，母亲省得，绝不会让你祖母知晓。你也别太累着自己，慢慢来。"

离开正院，程妍心中已经有了方向。谢夫人的提醒让她找到了问题的关键，接下来就是要反复试验，调整配方，直到做出完美的卤味。

她相信，只要味道足够好，这个新的产品线一定能成功打开市场。