第193章 气极败坏（1/2）

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何雨柱顺着钱师傅的目光，也扫视了一眼。

这年头的食品供应仍然不丰富。

夏天还好，蔬菜种类多一些，什么黄瓜、茄子、西红柿、豆角这些都有。

到了冬季那就是萝卜、白菜、土豆轮番着来。

但何雨柱发现，夏天的蔬菜都富含水份，而低温烘焙本就耗时，水份多了就更加耗时。

若是现在弄点东西烘制，下班前肯定搞不定，就得放在里面过夜。

晚上又没有灶火持续提供热量，一夜过后，大概率会腐败变质。

按说最适合拿来做试验的，应该是红薯，这玩意糖分足，把水分烘干之后又有嚼劲，又甜。

而且放在柜子里，就算没烘干，放个一两天也不会坏。

但是红薯要等到秋季才上市，食堂里现在还真没这玩意儿，都是一堆一堆的土豆。

土豆本也应该是秋季上市。

奈何土豆这玩意，产量高，不挑地，耐储存。

对气候的适应也很强，北方一年一季，可到了中原，它就能一年两季。

除了口感外，简直浑身优点，粮食部门可太喜欢这玩意儿了。

往四九城里全年大量的供应这玩意儿。

可这玩意儿，本身糖分又低，味道寡淡。

大家又吃得太多了，没人会对这玩意儿有兴趣。

然后就见钱师傅左手一颗西红柿，右手一根黄瓜。

两手托在眼前，看的是愁眉苦脸。

他一个老厨子，能不知道这俩玩意儿含水量有多高吗？

只怕放进柜子里，没烤成黄瓜片，先就得长毛了。

何雨柱想了想，这夏天气温高，蔬菜不好保存，那干嘛要跟它硬磕呢？

像那些花生、黄豆什么的玩意儿。

可以煎炸烹炒，自然也能玩个低温烘焙呀。

就算柜子里温度波动大，丢在那里又不会坏，怕什么？

就让钱师傅把手上的玩意儿丢了，弄两碟花生塞进柜子里。

就算没烘好，半生不熟的也不是不能吃，绝对不会浪费，老杨肯定不嫌弃！

钱师傅听他说先弄点花生试试，想想也对。

这玩意生的能吃，半生不熟的也能吃，就算烤糊了，只要不烤成炭，它还是能吃。

转头就从小仓库弄了一斤花生出来，找了个小簸箕就在那里簸。

几颠几簸，就把那些石子、土粒、花生壳、瘪花生之类的给分离了出来。

再把选好的花生洗好，放在那沥水，对何雨柱说。

“现在菜都快炒完了，今个是用不成了，正好今把花生筛好，沥干。明个上班就可以开搞。”

何雨柱也笑呵呵的点头。

“这往后啊，咱们食堂里，花生米除了煎炸，又能多一道烘花生。

“明个就劳烦钱师傅盯着，看什么样的温度，火候最好，到时候把它弄成咱们模范食堂的招牌菜。

“欸，钱师傅，您就有了一道拿手菜！”

钱师傅，一个主攻白案的厨子，听何雨柱这么画饼，笑得见牙不见眼。

因为他这说法没问题呀，什么菜弄好了都是拿手菜，只看你自个本事呗。

何雨柱这纯粹就是懒。

他知道这玩意依靠炉膛的余温做烘干，这温度又不稳定，就连供热的时间都不稳定。

炒菜的时候生火，不炒菜的时候，谁往炉膛里面生火呀？

所以想要掌握火候，那得磨死人。