第147章 深秋食趣长（2/2）

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"放心，挞馅里要加淡奶油和鸡蛋，甜味会中和酸味。"林姝玥笑着往柠檬汁里加糖，用竹筷细细搅拌，"糖要分三次加，每次都要等完全融化再加下一次，这样做出来的馅才够顺滑。"

她打了四个鸡蛋进去，用简易打蛋器快速搅打，蛋液与柠檬汁融合在一起，泛起细密的泡沫。

"还要筛入玉米淀粉，这是让挞馅凝固的关键。"林姝玥拿起竹箩再次筛粉，白色的淀粉与黄色的蛋液相遇，渐渐变成乳黄色的糊。

"最后倒淡奶油，慢慢搅匀，挞馅就做好了，先放在一旁静置。"她将瓷碗盖上纱布，转头看向外头，"挞皮也该差不多了，我去取来。"

冰窖里寒气森森，刚取出的面团带着白霜，林姝玥用擀面杖将面团擀成比挞模大一圈的圆片，动作轻柔地铺在铜制的挞模上，用手指轻轻按压着边缘，让面皮与模具贴合。

"多余的边要用刀切掉，这样烤出来才整齐。"她握着小刀沿着模具边缘划动，切掉的面皮被揉成小球，准备做几个迷你挞。

"还要用叉子在挞底扎些小孔，免得烤的时候鼓起。"细密的小孔像星星一样缀在挞皮上，林姝玥满意地点点头，将挞模放进预热好的炭烤箱里，"先用中火烤十五分钟，让挞皮定型，取出来后再倒入挞馅，继续烤二十分钟，直到表面微微泛黄。"

烤箱里渐渐传出黄油的香气，混着柠檬的清香，苏桃桃忍不住深吸一口气："好香啊，姐姐，咱们要不要先做酸梅汤？"

"正合我意。"林姝玥从陶瓮里舀出酸梅，用清水淘洗干净，"酸梅要提前用温水泡一个时辰，泡出涩味。"她将酸梅倒进砂锅里，加足量的清水，又扔进几颗冰糖和干山楂，"还要放几片陈皮，增香又解腻，再丢两颗话梅进去，酸味儿更足。"

砂锅搁在炭炉上，火苗舔着锅底，水渐渐泛起细泡。林姝玥用长柄勺轻轻搅动，酸梅的涩香混着陈皮的药香弥漫开来。

"水开后转小火煮半个时辰，煮到酸梅皮肉分离就差不多了。"她掀开锅盖，蒸汽带着热气扑面而来，锅里的酸梅已经变得饱满，汤汁呈深褐色，像陈年的琥珀。

"煮好后要放凉，再用纱布过滤掉渣子。"林姝玥将汤汁倒进铺着纱布的竹筐里，褐色的液体缓缓渗下来，落在陶盆里发出叮咚的声响。

"等凉透了加些蜂蜜，比放糖更温润，适合你现在吃。"她舀了一勺蜂蜜搅进去，蜜香与酸梅香交织在一起，甜而不腻。

此时烤箱传来"叮"的轻响，柠檬挞烤好了。林姝玥戴着棉手套取出挞模，金黄的挞皮边缘微微焦脆，中间的馅料鼓起小山包，表面泛着诱人的光泽。她将挞放在竹架上晾凉，转头看向苏桃桃："最后做山楂糕，这个最简单，你要不要试试？"

苏桃桃忙点头，扶着肚子慢慢起身，林姝玥递给她一只干净的竹刀："山楂要先去核，把果肉切下来。"她拿起一颗山楂，用刀从中间剖开，剔除里面的核和蒂，粉红色的果肉露出来，带着晶莹的汁水。

苏桃桃学得有模有样，只是动作慢些，林姝玥便在一旁帮她，两人配合着，很快就剥好了一小盆山楂肉。

"山楂肉要放进石臼里捣烂，或者用筛子压出果泥。"林姝玥将山楂肉倒进石臼，用木杵细细碾着，紫红色的果泥渐渐变得细腻，"加些冰糖进去，甜度按自己的口味调，如今你爱吃酸，少放些糖就好。"她将果泥倒进砂锅里，小火慢慢翻炒，木铲不断搅动，防止粘锅底。

"炒到果泥能挂在铲子上不掉下来就行。"林姝玥举起木铲，果泥像绸缎一样垂落，在锅里拉出长长的丝。她将果泥倒进铺着油纸的木盒里，用刮刀抹平表面，"等凉透了切成小块，裹上一层白砂糖，山楂糕就成了。"

苏桃桃看着案台上渐渐摆满的吃食，眼睛里像落了星星："姐姐，这些看着就好吃，咱们什么时候能尝啊？"

"再等半个时辰，柠檬挞要完全凉透才好吃，酸梅汤冰镇上更爽口。"林姝玥摘下围裙，替苏桃桃理了理鬓发，"咱们先去前院歇着，让小丫鬟看着火。"

廊下的阳光渐渐斜了，风里卷着烤点心的香气。苏桃桃靠在美人靠上，手里把玩着林姝玥刚摘的腊梅，忽然笑道："姐姐，你说谢大人回来，会不会抢我的柠檬挞吃？"

"他才不敢。"林姝玥笑着剥了颗蜜饯放进她嘴里，"不过妄言说不定会来蹭吃，咱们得藏起一半来。"

正说着，院门外传来熟悉的脚步声，谢砚舟风尘仆仆地走进来，墨色的锦袍上沾了些尘土，却掩不住眼底的温柔："我好像闻见什么好东西了？"

林姝玥迎上去替他解下披风："刚做好柠檬挞和酸梅汤，正要请你尝尝。"

谢砚舟的目光落在苏桃桃隆起的肚子上，温声道："桃桃今日可有不适？"

苏桃桃摇摇头，指着案台上的点心："谢大人快尝尝姐姐的手艺，小承欢都说好吃呢。"

谢砚舟拿起一块柠檬挞，酥脆的挞皮在齿间碎裂，酸中带甜的馅料漫过舌尖，他看着林姝玥含笑的眉眼，忽然觉得连日来的疲惫都烟消云散了。窗外的日头渐渐沉了，易华院的炊烟混着食物的香气，在深秋的暮色里晕开，像一幅温暖的画。