第62章 申遗评审，匠心讲述获认可（1/1）

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谷雨过后，京城的 “国家非物质文化遗产保护中心” 格外庄重 ——“江南药膳” 国家级非遗评审终评会在此举办。软桃穿着一身素雅的浅蓝布裙，手里抱着厚厚的申遗材料，站在评审室外，深吸了一口气。萧璟渊站在她身边，轻轻拍了拍她的肩膀：“别紧张，你准备的材料很充分，只要把你心里的‘江南药膳’讲出来就好。”

评审会现场，七位评审专家端坐前排，他们中有中医药领域的泰斗，有民俗文化学者，还有长期研究非遗传承的专家。软桃走到台前，将母亲传下的陶制汤勺、旧食谱复刻本、念桃的童蒙手稿一一摆在展示台上，这些物件在灯光下泛着温润的光泽，仿佛在诉说着传承的故事。

“各位专家好，我是江南药膳的传承人苏软桃。” 软桃的声音平静却坚定，“今天我想从三个方面，讲讲江南药膳为什么值得被传承 —— 它的技艺独特性，它的传承持续性，还有它的社会价值。”

首先是技艺独特性。软桃拿起母亲的旧食谱，翻到 “当归羊肉汤” 那一页，上面有母亲手写的火候口诀：“羊肉焯水冷水下，去血沫后小火熬，汤面冒泡不翻滚，当归五片不多不少。” 她解释道：“江南药膳的技艺，藏在这些细节里 —— 比如春笋要选紫尖白身的，莲子必须去芯，火候要根据食材特性调整，这些都是我娘从几十年实践里总结出来的，既保证口感，又兼顾滋补，是‘经验与科学’的结合。”

为了让专家更直观感受，软桃还播放了一段视频：她在江南旧馆的老灶台上，用母亲的方法煮当归羊肉汤，从焯水到慢炖，每一步都严格遵循口诀，汤煮好后，汤色清亮，羊肉软烂，画面里的老街坊尝后说：“就是这个味，和三十年前你娘煮的一模一样。”

接着是传承持续性。软桃展示了 “传承脉络图”：从母亲在江南旧馆开小馆，到她带着食谱来京城开桃记，再到现在全球 15 家分店、300 名学员，还有杭州总院的文化中心、海外的公益暖膳计划。“我们不仅传手艺，还传初心。” 软桃说，“比如《童蒙药膳启蒙手册》，用儿歌和卡通教孩子辨食材；比如海外传艺，教当地伙计不仅是怎么做，还有为什么这么做 —— 让他们知道，莲子去芯是为了不苦，小火慢炖是为了入味，这些背后的心意，才是传承的核心。”

她还提到了阿依木、周虎、林晓月：“西域的阿依木把薰衣草融入药膳，南洋的周虎用沙姜适配湿热气候，巴黎的林晓月把当归加进牛排酱汁，他们不是简单复制，而是在传承中创新，让江南药膳在不同地域扎根，这才是活的传承。”

最后是社会价值。软桃拿出公益课的数据报表：“江南药膳公益基金成立至今，在国内开展乡村公益课 200 多场，覆盖 10 万余人，教贫困家庭做低成本的暖膳；在海外，我们为侨胞、留学生提供免费热膳，捐赠《童蒙手册》译本，让他们在异国他乡也能感受到家乡的温暖。” 她还播放了一段南洋侨胞的采访视频，周阿婆对着镜头说：“喝到江南药膳馆的莲子羹，我想起了我娘，这份暖，比什么都珍贵。”

评审专家听得认真，不时点头，一位中医药专家提问：“苏姑娘，江南药膳传到海外，如何确保不丢初心？很多非遗技艺在跨域传播中，会慢慢变味，你有什么办法？”

软桃早已想好答案，她拿起一本《全球江南药膳运营手册》，翻到 “初心准则” 部分：“我们有三个‘不变’—— 食材品质不变，必须选新鲜、合格的食材；核心技艺不变，比如当归羊肉汤的火候口诀，不管在南洋还是巴黎，都要遵循；公益初心不变，不管分店开在哪里，都要做暖膳服务，帮需要的人。另外，我们在杭州总院设了‘海外学员培训基地’，每个海外传承人都要先来这里学初心、学技艺，再回去推广，确保根不丢。”

另一位民俗学者问：“现在年轻人对传统手艺兴趣不高，江南药膳如何吸引年轻人？” 软桃笑着说：“我们做了很多尝试，比如把药膳融入西餐、做亲子体验课、拍纪录片，让年轻人觉得药膳不是‘老古董’，而是能融入生活的健康饮食。比如我儿子念桃，才 8 岁，已经会剥莲子、煮红枣水，他觉得做药膳很有趣，这就是未来的希望。”

评审会持续了两个小时，软桃回答完最后一个问题，向专家深深鞠躬。七位专家经过半小时的讨论，最终由非遗中心主任宣布结果：“经评审委员会一致同意，‘江南药膳’符合国家级非物质文化遗产名录的申报标准，认定其为‘传统医药饮食类非遗项目’！”

现场响起热烈的掌声，软桃接过 “非遗证书”，手指轻轻抚摸着证书上的烫金字，眼眶瞬间红了。她想起母亲在旧馆煮膳的样子，想起自己初到京城的迷茫，想起海外分店的点点滴滴，这一刻，所有的付出都有了回报。

萧璟渊走上前，轻轻抱住她：“恭喜你，软桃，你做到了，娘的手艺，现在是国家级的非遗了。” 软桃靠在他怀里，轻声说：“这不是我一个人的功劳，是所有为江南药膳付出的人，是娘的初心，是大家的温暖，一起让它走到了今天。”

消息传回杭州总院，学员们、分店掌柜们都沸腾了，周虎从南洋发来视频：“姑娘，太好了！我们南洋分店要挂‘国家级非遗江南药膳’的牌子，让更多人知道咱们的手艺！” 林晓月也在巴黎留言：“我要把这个消息告诉皮埃尔，告诉所有喜欢江南药膳的巴黎人，这是我们的骄傲！”

软桃知道，申遗成功不是终点，而是新的起点 —— 未来，她要带着这份 “非遗” 的责任，把江南药膳传得更远，让更多人知道，这门手艺里，藏着中国的匠心与温暖。