第538章 酪香漫市集，市井新添传承味（1/2）

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一、匠巷传实香，印记引向市井间

百年前平州匠巷的铁屑还沾在“柳氏酪坊加盟铺”的门帘上，林晚星正和苏晴、周桂英给铁匠装“黑豆芝麻酪饼”——油纸包着的酪饼透着芝麻的焦香，要给抡大锤的匠人捎去。突然，腕上“酪”字印记轻轻发烫，眼前的青石板巷渐渐变成热闹市集，耳边的打铁声换成了此起彼伏的吆喝：“甜杏儿——刚摘的甜杏儿——”

“晚星，这是到了大市集？”苏晴揉了揉眼，抬头望去，眼前是熙熙攘攘的人群，两侧是挂着“王记布庄”“李记果子铺”的摊位，小贩们或称重或叫卖，街口立着“平州东市”的木牌。“这是平州最热闹的东市！”周桂英指着远处的戏台，“我每月都来这儿扯布，市集里人多嘴杂，最缺干净又顶饿的吃食！”

话音刚落，一个穿着灰布短衫、腰间系着钱袋的中年男人快步走来，手里攥着个油纸包，看到她们眼睛一亮：“可是柳氏酪坊的林姑娘？我是东市的张货郎！昨天去匠巷送杂货，尝了您做的‘芝麻花生酪’，那地道味儿，让市集里的小贩们都惦记！咱东市人流多，不管是赶集的百姓还是摆摊的小贩，都缺您这样方便又实在的吃食，恳请您来开家加盟铺，让市集也飘着柳氏酪香！”

林晚星还没应声，眉心系统光屏亮起：

【柳氏酪道传承系统·市集加盟模式已激活】

【当前状态：穿梭至百年前平州东市，协助张货郎开设柳氏酪坊市集加盟铺，完成“古法入市”任务，验证柳氏酪道对市井场景的适配性】

【关键线索：东市物产丰富，盛产红枣、核桃、绿豆；往来多是赶集百姓、摆摊小贩和游商，喜欢“便携、多样、甜咸都有的”吃食；张货郎的妻子赵翠兰擅长做“枣泥糕”，能帮着打理铺子；每天巳时到未时是市集人流高峰，是推广酪品的好时机】

【隐藏危机：东市街角有家“孙记小吃摊”，摊主孙二赖靠着卖煎饼、馄饨占了流动生意。他听说张货郎要开酪坊，私下跟小贩说“柳氏酪品是‘精致货’，价格贵”；还让伙计在市集散布“酪品分量小，不够塞牙缝”的谣言，让张货郎犯了愁】

二、初入平州东市，流言添堵遇难题

“张大哥，去看看铺子！”林晚星点头，转头跟苏晴说，“带上柳氏菌种和手记，匠巷的芝麻也捎点，说不定能用。”

张货郎的铺子在市集入口第三家，不大却通透，门口能摆个长摊，风一吹带着各种吃食的香气。铺子里有个新砌的土灶台，墙角堆着刚收的红枣、晒干的核桃和泡好的绿豆。“就是这儿！”张货郎搓着手，“这灶台是我特意请匠巷的赵木匠砌的，烧柴火快，市集里人多，就得这利索劲儿！”

正说着，隔壁“孙记小吃摊”的布帘掀开，一个留着络腮胡、脸上沾着面粉的男人探出头，正是孙二赖。他斜着眼扫过她们：“老张，你放着好好的货郎活不干，学人家开铺卖‘小酪’？市集里的人要的是大碗馄饨、厚煎饼，这酪品轻飘飘的，能顶饿？别耽误了赶集人的功夫！”

张货郎脸一红，刚要开口，孙二赖又朝市集喊：“大伙儿听着！这酪品是精致货，价格贵得很！分量还小，一口就没，不够塞牙缝！我家的煎饼、馄饨，管饱又便宜，才是赶集人的正经吃食！”

几个挎着菜篮的大娘停下脚步：“孙掌柜说得对，精致货怕是不便宜。”“分量小可不行，赶集耗体力，得吃顶饿的。”张货郎急得直跺脚：“林姑娘，这可咋整？”

系统光屏弹出【核心剧情反转·市集遇困】：

【孙二赖的真实想法：他不是嫌酪品不好，是怕抢了小吃摊生意。最近小吃摊的煎饼偷工减料、馄饨馅少，客人都不爱来，他急着稳住客源；其实他年轻时在西古镇吃过柳氏“红枣酪”，一直想做却没方子；还羡慕张货郎的固定铺子——他的小吃摊风吹日晒，遇着雨天就没法做生意】

【张货郎的隐藏优势：他在东市做了八年货郎，小贩、百姓都认他的“靠谱”；赵翠兰的“枣泥糕”在市集小有名气，甜糯顶饿，能和酪品搭配】

【破局之法：用红枣、核桃、绿豆做“市集酪品”，主打“平价、多样、便携”；人流高峰摆试吃摊，让大家免费尝；请孙二赖看柴火做酪，给他尝“分量足、价格实”的酪品，化敌为友】

林晚星拍了拍他的肩：“张大哥别急！我们做几款市集专属酪品，等巳时人流一到，让大家尝尝就知道了！”

三、市集融新酪，配方藏着市井情

赵翠兰听说要做特色酪品，赶紧端来竹篮：“林姑娘，你看！新晒的红枣、剥好的核桃，还有我泡好的绿豆，都是咱市集常见的好东西！赶集的人就爱这口家常味儿！”

林晚星翻开手记写配方，系统光屏同步弹出【柳氏酪道·平州东市专属酪品系列】：

（一）红枣核桃酪·甜糯款

- 适配场景：赶集早餐、老人孩童食用

- 基础原料：

- 鲜牛奶500ml（城里牧场直供，过滤）

- 红枣60g（去核，蒸熟捣成泥）

- 核桃40g（炒熟，捣碎）

- 柳氏菌种3g

- 红糖25g（本地老红糖，敲碎）

- 糯米粉15g（增加黏稠度，更顶饿）

- 熟白芝麻3g（装饰用）

- 关键步骤：

1. 牛奶加热至45℃，加菌种顺时针搅10圈，静置20分钟初步发酵；

2. 红枣泥、核桃碎、糯米粉倒入牛奶，搅匀至无颗粒；

3. 加红糖，小火慢熬20分钟，每隔3分钟搅1圈防糊底；

4. 倒入粗瓷碗，撒熟白芝麻，灶台边发酵1小时；

5. 成品特点：浅红色，红枣甜、核桃香，糯叽叽不粘牙，饱腹感强，适合老人、孩童和赶集人当早餐。

（二）绿豆红枣酪饼·咸甜款

- 适配场景：赶集午餐、小贩加餐

- 基础原料：

- 原味酪体250g（牛奶700ml+菌种4g发酵，取浓稠部分）

- 绿豆粉100g（炒熟，增加韧性）

- 红枣泥50g（赵翠兰自制）