第566章 饼香漫市集，姑娘守饼摊（1/2）

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一、市集遇冷寂，老饼陷滞销

西巷的面香还未散尽，林晚星腕上的“酪”字印记便泛起暖光。她刚帮周大哥夫妇把“面食创新交流会”的海报贴好，就见阿蕊拎着个油纸袋匆匆跑来，袋子里的饼渣簌簌掉落：“晚星姑娘，快去北市市集！阿青的‘青记杂粮饼摊’快撑不下去了！”

北市市集是平州城的“烟火聚集地”，青记杂粮饼摊曾是市集的人气担当——阿青的爷爷做杂粮饼一辈子，传下的老方子让饼子香酥扎实，三年前爷爷去世后，二十岁的阿青便守着摊儿，街坊们都爱来这买块热饼当早点。可自从一个月前市集里开了家“连锁汉堡店”，卖着夹肉加酱的汉堡，还搞“买一送一”活动，青记杂粮饼摊就变得门可罗雀。

林晚星赶到时，只见阿青坐在褪色的布帘下，手里攥着个冰凉的铁鏊子，面前的竹篮里放着几块硬邦邦的杂粮饼。她穿着洗得发白的粗布裙，发尾沾着些许面粉，眼底的光像被风吹灭的烛火，旁边的小推车上，装杂粮粉的袋子已经见了底。

“晚星姑娘，您可来了。”阿青声音发颤，指了指不远处的汉堡店，“那汉堡店的东西花样多，年轻人都爱排队买，我这老杂粮饼一天卖不出三块，连买杂粮粉的钱都凑不齐了。再过几天，我就得把爷爷传下来的铁鏊子卖了，去城里找活干……”

话音刚落，一个穿着西装马甲、戴着领结的男人走了过来，他是汉堡店的经理老杨，手里拿着一份转让合同：“阿青姑娘，我最后问你一次，把饼摊的位置让给我，我给你八百文，够你买些新衣裳。你这老掉牙的杂粮饼，早就没人爱吃了！”

阿青把铁鏊子护在身后，肩膀微微发抖却语气坚定：“我不让！这饼摊是爷爷的心血，就算饿肚子，我也不卖！”

林晚星眉心的系统光屏随即亮起：

【柳氏食道传承系统·市集饼品焕新模式已激活】

【当前状态：协助阿青盘活“青记杂粮饼摊”，升级杂粮饼品类，吸引不同客群，完成“姑娘守摊”任务，验证柳氏食道对“青年传承手艺”场景的适配性】

【关键线索：北市市集客群涵盖晨练老人、上班白领、带娃主妇、放学学生，偏爱“香酥扎实、健康营养、口味多样”的饼类，既需要“传统口感”，也想尝试“新鲜搭配”；阿青的杂粮饼手艺扎实，但只有原味、咸味两种，配料只有咸菜，过于单一；市集附近有粮铺、菜场、坚果摊，玉米粉、紫薯粉、鸡蛋、生菜等原料易获取；阿青揉面、摊饼动作麻利，只是不懂如何创新口味和包装】

【隐藏危机：老杨为了逼走阿青，暗中让伙计在饼摊周围扔垃圾，还在市集里散布“阿青的杂粮饼不卫生，加了劣质面粉”的谣言。更过分的是，他趁阿青去进货时，偷偷把饼摊的杂粮粉换成了掺了沙子的，导致阿青做出来的饼子硌牙，损失了不少老顾客】

二、旧饼试新味，姑娘重拾信心

林晚星拿起一块杂粮饼尝了尝，对阿青说：“阿青，你的杂粮饼麦香浓郁，比汉堡店的预制饼皮香多了。大家不来买，不是因为饼子不好，是因为口味单一，没新意。咱们给杂粮饼加些新配料、新口味，再搞点便携包装，肯定能吸引街坊来买。”

阿青低着头，声音有些沮丧：“可我只会做原味和咸味的，也不知道加什么好……”林晚星笑着拿出柳氏手记：“别担心，我教你。咱们结合市集街坊的需求，做几款‘特色健康杂粮饼’，要是三天后能把饼卖光，你就继续守着饼摊；要是卖不完，我帮你跟老杨谈，让他给你合理的补偿。”

阿青眼里燃起微光，用力点了点头。林晚星结合系统线索和阿青的手艺，开始设计新饼品配方，阿青负责揉面、摊饼，苏晴帮忙准备配料和包装，两人分工协作，很快就投入到忙碌的制作中。

（一）鸡蛋火腿杂粮饼·招牌款

- 适配场景：上班白领、上学学生当早餐，顶饱又方便

- 基础原料：

- 混合杂粮粉500g（粮铺定制，含玉米粉、小米粉、黄豆粉，比例3:2:1）

- 鸡蛋10个（菜场新鲜的，打散备用）

- 火腿肠200g（肉铺现做的，切成薄片）

- 生菜100g（菜场刚摘的，洗净备用）

- 葱花50g（切碎）

- 盐5g（分两份，一份和面，一份调味）

- 温水200ml（和面用）

- 食用油30ml（摊饼用）

- 甜面酱30g（调味）

- 番茄酱20g（调味）

- 关键步骤：

1. 混合杂粮粉加3g盐、温水，揉成光滑的面团，醒发20分钟后分成10等份；

2. 取一份面团，擀成薄圆饼，表面刷一层食用油，撒上少许葱花；

3. 平底锅烧热，放入圆饼，小火烙2分钟至底面金黄，翻面后打入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋液抹匀，再烙2分钟；

4. 铺上火腿肠片，烙1分钟至火腿微焦，翻面后刷上甜面酱和番茄酱，放上生菜，把饼对折成半月形即可；

5. 成品特点：饼皮香酥扎实，鸡蛋滑嫩，火腿咸香，搭配酱料和生菜，清爽不腻，白领和学生拿着就能走，方便又顶饱。

（二）紫薯坚果杂粮饼·健康款

- 适配场景：晨练老人、注重健康的主妇当早餐或加餐

- 基础原料：

- 混合杂粮粉400g（玉米粉、紫薯粉、小麦粉，比例2:2:1）

- 熟核桃50g（坚果摊的，打碎）

- 熟芝麻30g（炒熟）

- 红枣30g（干货铺的，去核切碎）

- 白糖40g（调味）

- 温水180ml（和面用）