第580章 饼香盈巷口，秀姨守饼铺（2/2）
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- 关键步骤：
1. 醒发好的面团擀成大薄片，均匀铺上紫薯泥（边缘留1cm空白）；
2. 从一端卷起，切成6等份，将每一份的切口朝下，用手按压成圆形饼坯；
3. 饼坯表面刷一层融化的黄油，撒上白芝麻，放入醒发箱醒发20分钟（没有醒发箱可放在温暖处）；
4. 烤炉预热至170℃，放入饼坯，烤12分钟，至表面金黄即可；
5. 成品特点：饼身松软，紫薯味浓郁，甜而不腻，学生放学吃一块，补充能量，老人吃着好消化，营养又美味。
（三）葱花火腿鸡蛋饼·咸甜结合
- 适配场景：早餐、下午茶，快捷美味
- 基础原料：
- 老面面团300g（加中筋面粉180g、温水100ml、少许盐揉成面团，醒发1小时）
- 火腿100g（切成小丁）
- 鸡蛋2个（打散）
- 葱花30g（切碎）
- 盐2g（调味）
- 黑胡椒1g（增香）
- 食用油5ml（刷烤盘用）
- 沙拉酱10g（抹在饼表面，可选）
- 关键步骤：
1. 醒发好的面团擀成大圆形薄片，表面刷一层薄油，撒上火腿丁、葱花、盐、黑胡椒；
2. 用勺子将蛋液均匀浇在面团上，从边缘向中间卷起，切成4等份；
3. 每一份按压成圆形饼坯，放入刷了油的烤盘中，醒发15分钟；
4. 烤炉预热至180℃，放入饼坯，烤13分钟，至表面金黄；
5. 出炉后可根据喜好抹一层沙拉酱；
6. 成品特点：外皮微脆，内里松软，火腿的咸香、鸡蛋的嫩滑、葱花的清香融合，早餐吃一块，搭配牛奶，快捷又营养，下午茶吃一块，解饿又解馋。
（四）配套特色组合与小吃
1. 早餐组合装：1个韭菜鸡蛋馅饼+1个葱花火腿鸡蛋饼+1杯热豆浆，售价十五文，比单独买便宜三文，上班族打包带走很方便。
2. 零食小份装：2个紫薯发面饼+2个迷你红糖发糕（缩小版传统红糖发糕），装在小礼盒里，售价十文，孩子、老人都喜欢，送礼也合适。
3. 迷你葱油饼：将传统葱油饼做成巴掌大的小饼，一次烤12个，装在密封袋里，售价五文一袋（3个），学生课间当零食，方便携带。
秀姨提前备好面团和馅料，第二天一早烤炉就热了起来，浓郁的饼香混合着韭菜、紫薯、火腿的香味，很快飘满了巷口。有家庭主妇被香味吸引，忍不住凑过来问：“秀姨，今天烤的啥饼？闻着这么香！”秀姨递过一块刚出炉的紫薯发面饼：“李姐，这是新做的紫薯发面饼，晚星姑娘教我的，您尝尝！”李姐咬了一口，眼睛一亮：“哎哟，这饼真软！紫薯味还浓，给我来两袋零食小份装，给孩子当零食！”
秀姨看着围过来的街坊，脸上终于露出了久违的笑容，手里翻饼的动作也越来越麻利，连后背都挺直了些。
三、饼铺迎热闹，反转破阴谋
第二天一早，秀姨的饼铺前摆上了刚出炉的三种新饼，旁边的货架上放着早餐组合装和零食小份装。林晚星帮秀姨写了块木牌：“柳氏加盟·秀姨手工饼铺，新饼品试吃，买组合装送迷你葱油饼1个，老人买饼减两文”。刚摆好，就围满了街坊。
“秀姨，给我来一份早餐组合装！”“我要两袋零食小份装，给孩子带！”“帮我装5个韭菜鸡蛋馅饼，晚上当晚餐！”
秀姨忙得不可开交，林晚星在一旁帮忙打包、收款。就在这时，钱明带着两个伙计赶来，手里拿着一袋掺了沙子的面粉，对着街坊大喊：“大家别买！秀姨的饼里有沙子！我昨天买了她的葱油饼，硌得牙都疼，你们看这面粉里全是沙子！”
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街坊们听到这话，纷纷停下脚步，疑惑地看着秀姨。秀姨急得脸都白了：“不是我的面粉！我的面粉都是新磨的，怎么会有沙子？”
钱明冷笑：“不是你的是谁的？这面粉袋上还有你饼铺的名字！”说着，就要去掀秀姨的面粉袋。林晚星上前一步拦住他：“钱明，别演了。昨天你往秀姨的面粉里掺沙子、弄坏烤炉温控器的时候，巷口的监控都拍下来了，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”
钱明脸色瞬间变得惨白，还想狡辩，就见几个官差快步走来。街坊们也纷纷帮腔：“我们刚才尝了秀姨的饼，又香又软，根本没沙子！”“你那预制饼一股子冷冻味，我们才不买！”“秀姨的老面饼吃了十八年，我们信得过！”
钱明看着官差，腿一软，被带走时还不忘瞪了秀姨一眼。
系统光屏亮起【终极剧情反转·饼铺传承】：
【加盟成果：秀姨手工饼铺试营业两天，每天卖出两百多块饼、一百多份组合装，烤炉从早到晚都不停歇。生意比以前好八十倍，不仅巷口的街坊常来，连附近学校的老师都特意来买饼】
【秀姨的转变：她不再愁眉苦脸，每天凌晨三点就起来发老面、备馅料，还学会了提前烤好饼放在保温箱里，出餐速度比以前快了四倍。她把用了十八年的烤炉擦得锃亮，放在铺里最显眼的地方，常对街坊说：“做饼就像过日子，得用老面慢慢发，用心烤，才能做出好味道。以前我以为大家只图快，现在才知道，有温度的老面饼，从来都有人等”】
【意外之喜：巷口的水果店老板见秀姨的饼铺火了，主动来合作，用新鲜水果做馅料，推出“苹果派饼”“香蕉甜饼”，深受孩子喜欢。秀姨还收了个喜欢做饼的小姑娘当徒弟，教她发老面、调馅料，让婆媳传承的饼艺有了新希望】
夕阳西下，巷口的路灯亮起，秀姨坐在饼铺后，正给一个小朋友装迷你葱油饼。晚风带着饼香，飘向远处的街巷，林晚星看着腕上的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是早市的粥，还是巷口的饼，柳氏食道的核心从来不是多快的效率，而是‘温度’二字。只要带着心意做手艺，守住老味道，老铺子就永远有烟火气，老味道也永远能暖透人心。”