第590章 糖糕溢巷尾，孙叔守老鏊子（2/2）
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1. 面团分剂子擀皮，包入20g咸馅，捏紧收口按成圆饼；
2. 油烧至六成热，放入糖糕炸4分钟，期间翻面确保受热均匀；
3. 捞出控油，成品特点：外皮酥脆，内馅咸香多汁，猪肉末鲜嫩不柴，葱花香味浓郁，上班族早上吃两个，配杯豆浆能顶一上午。
（三）苹果豆沙糖糕·果味款
- 适配场景：下午茶人群、年轻人当甜点，果香清甜
- 基础原料：
- 主料：中筋面粉500g（同经典款和面醒发）、果味馅300g（红豆沙200g+苹果丁100g+白糖10g混合，苹果丁用盐腌10分钟去水）
- 辅料：菜籽油1000ml（炸制用）、熟白芝麻50g（撒表面）
- 关键步骤：
1. 面团分剂子擀皮，包入20g果味馅，捏紧收口按成圆饼，表面刷少许水撒上白芝麻；
2. 油烧至五成热（油面无青烟，放入筷子周围冒小泡），中小火炸5分钟至金黄；
3. 捞出控油，成品特点：外皮带着芝麻香，内馅有红豆沙的绵密和苹果丁的脆爽，甜中带果香，不腻口，下午茶吃一个配杯花茶正好。
（四）配套特色套餐与快速服务
1. 孩子早餐套餐：2个红糖芝麻糖糕+1杯热牛奶，售价十文，提前做好生坯冷藏，客人来只需炸3分钟，5分钟内出餐，家长送孩子上学时能顺路买。
2. 上班族便携套餐：2个葱花咸香糖糕+1杯豆浆，售价十一文，糖糕炸好后用防油纸袋包装，豆浆装在密封杯里，上班族提着就能边走边吃。
3. 下午茶轻食套餐：1个苹果豆沙糖糕+1杯茉莉花茶，售价九文，糖糕做小至50g一个，搭配解腻的花茶，适合下午茶垫肚子，不影响晚餐。
孙叔提前和好面、备好馅，第二天凌晨五点就生了鏊子火，第一个红糖芝麻糖糕出锅时，天刚蒙蒙亮。巷尾送孙子上学的张奶奶路过，闻到香味停下脚步：“孙叔，这是您的糖糕香？我可有阵子没吃了！”孙叔用铁铲盛了一个递过去：“张奶奶，您尝尝，还是老味道，今天还有咸口的呢！”
张奶奶咬了一口，眼睛一亮：“还是这糖糕酥！我之前买那速食甜甜圈，一股子香精味，咬着像海绵，哪有您这糖糕好吃！给我来一份孩子早餐套餐，孙子肯定爱吃！”
不一会儿，巷尾的街坊就围了过来，上班的小王要了份上班族套餐，逛街的李姐买了份下午茶套餐，孙叔忙得额头冒了汗，手里的铁铲却越挥越利索，脸上的皱纹也舒展开了。
三、鏊子重冒香，反转破诡计
第二天上午，孙叔的糖糕铺前摆着冒热气的老铁鏊子，旁边的竹篮里放着提前做好的生坯和装好的饮品，林晚星帮孙叔写了块木牌：“柳氏加盟·孙记老糖糕，新糕试吃，买套餐送自制山楂条1小把，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买速食甜品的街坊都回来了。
“孙叔，给我来一份孩子早餐套餐，打包带走！”“我要两份上班族套餐，给同事带！”“帮我装一份下午茶套餐，等会儿来取！”
孙叔正忙着炸糖糕，忽然听到巷尾口传来高峰的声音：“大家别买！孙叔的糖糕发苦！我昨天买了个红糖糕，苦得没法咽，肯定是糖馅坏了还敢卖！”
街坊们停下手里的动作，疑惑地看着孙叔。孙叔急得脸都红了：“不是的！我的糖馅都是新做的，怎么会苦？”
高峰手里举着个塑料盒，里面剩着半块糖糕，冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从他这买的糖糕，你们尝尝，是不是苦的！”说着就要把糖糕递给旁边的孩子。
林晚星上前一步拦住他：“高峰，别装了。昨天你往孙叔的糖馅里加苦味剂、往炸油里加水的时候，巷尾的王爷爷都看见了——他早上起来遛弯，正好撞见你在铺门口鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”
高峰的脸瞬间白了，他还想狡辩，就见王爷爷从人群里走出来：“我亲眼看见你往孙叔的馅盆里撒东西，还往油桶里倒水，你别想赖！”街坊们也纷纷帮腔：“我刚吃了孙叔的糖糕，甜得正好，哪有苦味！”“你那速食甜品一股子怪味，我们才不吃！”“孙叔的糖糕炸了三十年，我们信得过！”
这时，几个官差快步走来，高峰腿一软，被带走时还不忘瞪了孙叔一眼。
系统光屏亮起【终极剧情反转·鏊子传承】
【加盟成果：孙记糖糕铺试营业两天，每天卖出三百多个糖糕、九十多份套餐，早上和下午都得排队。巷尾的小学还来订了五十份孩子早餐套餐，给值班老师当早餐；附近的茶馆也订了三十份下午茶套餐，给客人配茶点】
【孙叔的转变：他不再坐在矮凳上叹气，每天凌晨四点就起来发面、拌馅，还学会了提前做生坯、分份打包，在每个包装上贴个小标签，写着“糖糕趁热吃，凉了可微波炉加热10秒”。他把老铁鏊子擦得锃亮，鏊子边摆着街坊送的薄荷，常对来买糖糕的人说：“糖糕就像过日子，得用心发好每一团面，调好每一份馅，火侯到了，味才正。以前我以为大家只图快，现在才知道，暖人的老味道，从来都有人等”】
【意外之喜：巷尾的便利店老板见孙叔的糖糕铺火了，主动留了个保温柜，让孙叔把炸好的糖糕放在便利店里，顾客随时都能买；孙叔还收了个喜欢做传统点心的小伙子当徒弟，教他发面、调馅、控火，让父子传承的糖糕手艺有了新希望】
傍晚时分，巷尾的路灯亮了，孙叔正给一个小朋友装刚炸好的红糖芝麻糖糕，小朋友捧着油纸袋，甜甜地说：“孙爷爷，您的糖糕比妈妈买的甜甜圈好吃！”孙叔笑着摸了摸孩子的头，铁铲在鏊子上轻轻搅动，焦香的甜意顺着晚风飘远。林晚星看着腕间的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是街角的汤面，还是巷尾的糖糕，柳氏食道的核心从来不是多快的效率，而是‘用心’二字。只要守住老手艺、用真心炸每一个糖糕，老铁鏊子就永远有热气，老味道也永远能暖透人心。”