第629章 陶瓮藏米糕，阿爷守老面案（1/2）

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一、面案蒙尘，米香渐散

巷尾茶干的茶香刚绕过低垂的茶枝，街口老榕树下的李阿爷米糕摊，却没了往日浸着松针香的米甜。林晚星帮张阿叔送完茶馆的茶干蒸蛋羹食材，腕间“酪”字印记忽然漫开股新米混着松针的温润香气，顺着老榕树的气根往街口钻——就见李阿爷坐在矮木凳上，手里攥着块磨得发亮的枣木擀面杖（擀米面皮用），面前那方榆木老面案擦得泛白，案角摞着的陶瓮蒙着层薄灰，瓮口盖着的旧棉布沾着干硬的米粉，连插在面案旁的竹制刮刀（切米糕用），都落了层细尘。

“晚星丫头，来尝块刚蒸好的松针米糕？”阿爷的声音像晒透的新米，醇厚却没力气。他穿着件靛蓝对襟粗布衫，腰间系着块米白粗布围裙（防米粉沾身），口袋里揣着一小包晒干的松针碎（垫蒸笼用），是前几日刚拾的；那方榆木面案是他祖父传下来的，用了六十年，案面浸着米浆的甜香，擀面皮时能让米糕质地匀净，此刻却冷得发僵，连枣木擀面杖的纹路里，都嵌着层干硬的米粉。

林晚星记得，去年重阳时，阿爷掀开蒸笼盖，松针的清香混着米甜扑面而来，竹刮刀一挑就起块雪白发亮的米糕，咬一口软绵带糯，尾端还留着松针的淡香。李阿爷的米糕是老平州的老法子，用新米磨浆慢蒸，按季节分品类——春天垫松针，夏天加艾草，秋天掺桂花，冬天拌红枣；米糕不添糖精，全靠新米本身的清甜，现磨现蒸现卖最是软嫩。以前街口的主妇、开点心铺的老板、带孩子的老人，每天清晨都围着摊，阿爷擀面皮的“咚咚”声，能飘到街对面的茶干摊。

可七天前，街口新开了家“速食糕点店”，卖袋装的糯米糍、绿豆糕，还搞“买两袋送豆浆”的活动。从那以后，阿爷的米糕摊就冷了，每天蒸的两笼米糕，大半剩在陶瓮里没人要，连常来买松针米糕的点心铺周老板都改去买速食糕点：“阿爷，不是您的米糕不好吃，是人家那糕点拆袋就能吃，我点心铺早上客人多，哪等得及您慢慢磨浆、慢慢蒸啊。”

“这米糕得慢蒸，急不得——米浆稀了蒸不成形，火大了蒸发柴，晾快了易变硬。”阿爷摩挲着榆木面案的边缘，指腹蹭过上面深浅不一的擀痕（多年擀面磨的），“这面案是我爷爷传我的，那时候他磨浆我蒸糕，刚出锅的米糕能香透半条街。现在他走了，面案冷了，连米香都留不住了……”

正说着，速食糕点店的老板孙强提着个塑料袋路过，瞥了眼阿爷的面案，轻笑道：“李阿爷，您这破面案也该收起来了！现在谁还吃您这没甜味的米糕？我给您一百五十文，把面案收了当老物件，您也早点歇着，别在这守着冷陶瓮了！”

阿爷把枣木擀面杖抱在怀里，脊背挺得笔直：“我不卖！这面案擀的是街坊的暖米香，就算没人要，我也要蒸下去！”

林晚星腕间的印记忽然亮了，系统光屏随之浮现：

【柳氏食道传承系统·街口米糕摊焕新模式已激活】

【当前状态：协助李阿爷盘活手工米糕摊，拓展米糕品类，适配现代客群，完成“阿爷守面案”任务，验证柳氏食道对“祖孙传承手艺”场景的适配性】

【关键线索：街口客群涵盖主妇、上班族、点心铺，偏爱“软绵清甜、便携耐存、吃法多样”的米糕，既需要“经典米糕”，也想尝试“即食米糕、米糕小食、米糕礼盒”；阿爷做米糕手艺扎实，但只有现蒸现卖形式，品类单一，口感偏淡；街口附近有粮油店、菜市场、干货铺，新米、松针、艾草、桂花、红枣等原料易获取；阿爷擅长磨米浆、蒸米糕，只是不懂创新调味和包装】

【隐藏危机：孙强为了逼走阿爷，暗中在他的米浆里掺了陈米（导致米糕发涩、无清甜），还跟街坊说“阿爷的米糕是陈米做的，不好吃”；更过分的是，他趁阿爷去拾松针时，偷偷往米糕里撒了过量白糖（让米糕甜得发腻），导致好几笼米糕只能倒掉】

二、面案复暖，阿爷重拾擀面杖

林晚星指尖蹭过面案上的干米粉，放在鼻尖闻了闻——还能闻到淡淡的新米醇香，和以前一样。她蹲下来扶住阿爷的胳膊：“阿爷，您蒸的米糕还是那么软，没人来不是因为不好吃，是因为没调味、不好带、吃法单一。咱们多做几种米糕制品，给米糕加些天然甜味，做成即食小食和便携包装，再搭着豆浆、粥做套餐，肯定能让街坊回来！”

阿爷叹了口气：“可我只会蒸原味米糕，也不知道怎么加甜味……”林晚星从包里拿出手机（存了米糕创意图），翻给阿爷看：“阿爷，我教您做几款简单的！咱们按街坊需求做四款米糕品，要是六天后能卖光，您就继续守着面案；要是卖不完，我帮您找销路！”

阿爷眼里泛起光，攥着枣木擀面杖的手紧了紧：“晚星丫头，我听你的！”当天清晨，林晚星陪着阿爷去粮油店买新米（选颗粒饱满、带米香的晚稻米）、去干货铺买桂花干（选无硫熏的）、红枣（去核切碎）、去老榕树旁拾新鲜松针（洗净晒干），回来后两人围着面案忙起来，阿爷磨米浆蒸米糕，林晚星帮忙调味、塑形、包装，榆木面案终于又沾了米浆，软绵的米糕从蒸笼里取出，清甜的米香慢慢飘满了街口。

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（一）桂花即食米糕·便携款

- 适配场景：上班族、学生，早餐小食

- 基础原料：

- 主料（米糕）：新米500g（提前泡发4小时）、清水300ml（磨米浆用）、干桂花10g（去杂质）

- 辅料（调味/塑形）：红糖30g（融化成糖水，天然调味）、玉米淀粉20g（增加黏性，便于塑形）、透明独立密封盒（每盒2块）

- 关键步骤：

1. 磨米浆：泡发的新米加清水磨成细腻米浆，倒入玉米淀粉、红糖水面糊，搅拌至无颗粒（米浆呈淡褐色）；

2. 蒸制：蒸笼垫上晒干的松针，倒入米浆（厚度约2cm），大火蒸15分钟，开盖撒上干桂花，再蒸5分钟；

3. 塑形：关火后放凉至室温，切成4cm×6cm的长方块（松针可随米糕一起取出，增加香气）；

4. 包装：每盒放2块米糕，密封盒盖，贴标签（注明“开盒即食，冷藏可存5天”）；

5. 成品特点：米糕软绵带糯，桂花的甜香混着新米的清甜，不腻不涩，上班族装在包里当早餐，学生课间当小食，便携又暖胃，成了“街口即食米糕点”。

（二）红枣米糕脆·零嘴款

- 适配场景：孩子、追剧人群，脆甜零嘴

- 基础原料：

- 主料（脆片）：桂花即食米糕200g（切成薄片）、糯米粉50g、清水20ml（调粉糊）

- 辅料（炸制）：食用油100ml（炸脆片用）、白砂糖5g（表面撒糖，增加甜味）

- 关键步骤：

1. 调粉糊：糯米粉加清水搅成稀糊，放入米糕薄片浸泡30秒（表面挂薄糊，避免炸散）；

2. 炸制：食用油烧至五成热（油面平静，插入筷子冒小泡），放入米糕片，小火炸1.5分钟至表面金黄酥脆，捞出控油；

3. 调味：趁热撒上白砂糖，拌匀后放凉（防止回软）；

4. 成品特点：脆片甜脆不硬，咬开能尝到红枣的微甜和米糕的本味，不粘牙、不易碎，孩子抓着当零嘴，追剧时慢慢嚼，成了“街口脆甜小零嘴”。

（三）米糕礼盒·伴手礼款