第633章 瓦罐熬茶汤，阿婆守老茶臼（1/2）

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一、茶臼蒙尘，茶香渐散

巷尾腊味的醇厚刚漫过祠堂的青砖墙，街口老槐树旁的林阿婆茶汤摊，却没了往日浸着姜枣香的暖甜。林晚星帮周阿叔送完镇上超市的腊味礼盒，腕间“酪”字印记忽然飘起股红糖混着桂花的清甜，顺着槐树的虬枝往街口钻——就见林阿婆坐在藤编椅上，手里攥着块磨得温润的茶杵（捣茶粉用），面前那尊青石老茶臼裂着细缝，臼边摆着的粗陶瓦罐蒙着层薄尘，罐口搭着的竹勺沾着干硬的茶汤渣，连靠在茶臼旁的粗瓷碗（盛茶汤用），都落了层细灰。

“晚星丫头，来喝碗刚熬好的姜枣茶汤？”阿婆的声音像熬透的茶汤，暖糯却没力气。她穿着件米白斜襟布衫，腰间系着块浅褐粗布围裙（防茶汤溅身），口袋里揣着一小包晒干的桂花（增香用），是前几日刚收的；那尊青石茶臼是她婆婆传下来的，用了五十年，臼底浸着茶叶的焦香，捣粉时能让茶汤口感细腻，此刻却冷得发僵，连茶杵的杵头，都凝着层浅褐色的茶痂。

林晚星记得，去年小寒时，阿婆掀开陶瓦罐的木盖，姜枣的暖香混着茶香扑面而来，竹勺一舀就盛出碗琥珀色茶汤，喝一口甜而不腻，尾端还留着桂花的淡香。林阿婆的茶汤是老平州的老法子，用陈年普洱捣粉慢熬，按季节分花样——春天加茉莉，夏天放薄荷，秋天撒桂花，冬天添姜枣；茶汤不添甜味剂，全靠红糖和食材本身提甜，现捣现熬现盛最是暖身。以前街口的村民、赶早班的商贩、接送孩子的妇人，每天清晨都围着摊，阿婆捣茶粉的“咚咚”声，能飘到街对面的腊味摊。

可十一天前，街口新开了家“速溶饮品店”，卖袋装的姜茶、奶茶，还搞“买三送一”的活动。从那以后，阿婆的茶汤摊就冷了，每天熬的半罐茶汤，大半剩在瓦罐里没人要，连常来买姜枣茶汤的村医张大夫都改去买速溶姜茶：“阿婆，不是你熬的茶汤不好喝，是人家那饮品拆袋冲开水就成，我诊室忙得没空等，哪等得及你慢慢捣茶粉、慢慢熬啊。”

“这茶汤得慢熬，急不得——茶粉捣粗了熬不透，火大了熬糊底，糖少了没滋味。”阿婆摩挲着青石茶臼的边缘，指腹蹭过上面深浅不一的捣痕（多年捣茶磨的），“这茶臼是我婆婆传我的，那时候她晒茶叶我捣粉，刚熬好的茶汤能香透半条街。现在她走了，茶臼冷了，连茶香都留不住了……”

正说着，速溶饮品店的老板吴婷提着个塑料袋路过，瞥了眼阿婆的茶臼，轻笑道：“林阿婆，你这破茶臼也该收起来了！现在谁还喝你这烫嘴的老茶汤？我给你一百五十文，把茶臼收了当老物件，你也早点歇着，别在这守着冷瓦罐了！”

阿婆把茶杵抱在怀里，脊背挺得笔直：“我不卖！这茶臼捣的是街口人的暖茶香，就算没人要，我也要熬下去！”

林晚星腕间的印记忽然亮了，系统光屏随之浮现：

【柳氏食道传承系统·街口茶汤摊焕新模式已激活】

【当前状态：协助林阿婆盘活手工茶汤摊，拓展茶汤品类，适配现代客群，完成“阿婆守茶臼”任务，验证柳氏食道对“婆媳传承手艺”场景的适配性】

【关键线索：街口客群涵盖村民、上班族、学生，偏爱“暖甜适中、便携即饮、四季适配”的茶汤，既需要“经典姜枣茶汤”，也想尝试“即饮茶汤、茶汤小零食、茶汤礼盒”；阿婆做茶汤手艺扎实，但只有现熬现卖形式，品类单一，需趁热喝；街口附近有茶园、杂货店、菜园，陈年普洱、红糖、桂花、生姜等原料易获取；阿婆擅长捣茶粉、熬煮，只是不懂创新形态和包装】

【隐藏危机：吴婷为了逼走阿婆，暗中在她的红糖里掺了粗砂糖（导致茶汤甜得发齁、有颗粒感），还跟村民说“阿婆的茶汤加了过期茶叶，喝了闹肚子”；更过分的是，她趁阿婆去采桂花时，偷偷往瓦罐里加凉水（让茶汤变凉变腥，口感发涩），导致好几碗茶汤只能倒掉】

二、茶臼复响，阿婆重拾茶杵

林晚星指尖蹭过茶臼里的干茶渣，放在鼻尖闻了闻——还能闻到淡淡的普洱醇香，和以前一样。她蹲下来扶住阿婆的胳膊：“阿婆，你熬的茶汤还是那么暖，没人来不是因为不好喝，是因为要趁热、不好带、形态单一。咱们多做几种茶汤制品，把茶汤做成即饮装和干货，搭配小零食，肯定能让大家回来！”

阿婆叹了口气：“可我只会熬热茶汤，也不知道怎么弄成能带走的……”林晚星从包里拿出手机（存了茶汤创意图），翻给阿婆看：“阿婆，我教你做几款简单的！咱们按需求做四款茶汤品，要是十天后能卖光，你就继续守着茶臼；要是卖不完，我帮你找销路！”

阿婆眼里泛起光，攥着茶杵的手紧了紧：“晚星丫头，我听你的！”当天清晨，林晚星陪着阿婆去茶园收陈年普洱（选存放3年的熟茶，口感醇厚）、去杂货店买细红糖（磨成粉）、干桂花（筛去杂质）、去菜园挖新鲜生姜（去皮切片），回来后两人围着茶臼忙起来，阿婆捣茶粉熬茶汤，林晚星帮忙调甜度、做即饮包装、制零食，青石茶臼终于又响起捣茶声，暖甜的茶汤从瓦罐里舀出，醇厚的茶香慢慢飘满了街口。

（一）即饮桂花普洱茶汤·便携款

- 适配场景：上班族、学生，随身暖饮

- 基础原料：

- 主料（茶汤）：陈年普洱50g（用茶臼捣成细粉，过筛去粗渣）、细红糖40g（比传统减1/4，避免过甜）、干桂花5g、生姜片10g（去皮，煮出味后捞出）

- 辅料（包装）：透明耐高温PET瓶（300ml/瓶，带密封盖）、蜂蜜5g（可选，增加顺滑度）

- 关键步骤：

1. 熬茶汤：锅中加1000ml清水，放入生姜片煮沸，转小火煮5分钟（煮出姜香），捞出姜片；加普洱茶粉搅匀，小火煮8分钟（期间不停搅拌，避免糊底）；加细红糖、干桂花，煮3分钟至糖完全融化；

2. 调口感：关火后加蜂蜜搅匀（可选），静置5分钟，过滤掉残留茶渣（确保茶汤细腻）；

3. 装瓶：待茶汤降温至60℃以下，装入PET瓶，拧紧密封盖（留少许空隙，避免热胀冷缩）；

4. 成品特点：茶汤琥珀色，暖甜适中，带普洱的醇厚、桂花的清香和生姜的微辣，上班族揣在包里随时喝，学生课间拧开就能饮，冷了可微波加热，便携又暖身，成了“街口即饮暖茶汤”。

（二）茶香糯米糕·零嘴款

- 适配场景：追剧人群、下午茶，甜糯零嘴

- 基础原料：

- 主料（糯米糕）：即饮桂花普洱茶汤150ml、糯米粉200g、粘米粉50g（增加韧性，避免过黏）、细红糖30g（融入糕体）

- 辅料（装饰）：干桂花3g（撒表面）、食用油5ml（涂模具防粘）

- 关键步骤：

1. 和面糊：糯米粉、粘米粉、细红糖放入盆中，分次加入茶汤，边加边搅拌，至面糊浓稠无颗粒（提起筷子能缓慢滴落）；

2. 蒸制：模具刷油，倒入面糊，表面撒干桂花，放入蒸锅，大火蒸20分钟；

3. 成型：蒸好的糯米糕放凉至室温，脱模切成3cm见方的小块；

4. 成品特点：糯米糕甜糯不粘牙，咬开满是茶香和桂花香，冷食热食均可，追剧时拿一块慢慢嚼，下午茶配茶汤当点心，成了“街口茶香小零嘴”。

（三）四季茶汤礼盒·伴手礼款

- 适配场景：走亲戚、杂货店采购，特色礼品