第148章 崇义九层皮（2/2）

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人情世故，张远懂。

他不再多言，将那句“谢谢”咽回了肚子里，默默地跟着乔会长走进了厨房。

厨房里，果然如乔会长所说，一切都准备得妥妥当当。

磨好的米浆细腻顺滑，用纱布过滤得干干净净，旁边还放着切好的葱花、香菇末和肉沫。

“开搞！”

张远把昨晚的惊魂彻底抛到脑后，整个人的精气神瞬间就变了。

一进厨房，他就是王。

“乔会长，麻烦您帮我看着火，控制一下水温，等会儿蒸的时候水汽不能太大。”

“还有这个米浆，您帮我和一下，记住，要朝着一个方向搅，和到能用筷子挑起来，挂在上面，呈现那种似流非流的状态，就行了。”

张远一边有条不紊地分派任务，一边拿起院子里备好的两块木板和一把小刀，开始给自己制作简易的模具。

乔会长嘴上“哎哎”地答应着，手上却一点不含糊。他这辈子品尝过无数美食，也看过无数大厨操作，眼力劲儿是顶级的。张远只说了一遍要点，他就立刻上手，动作虽然生疏，但每一步都做得极为认真。

很快，厨房里就弥漫开一股纯粹的米香味。

乔会长一边搅着米浆，一边忍不住感慨：“崇义九层皮啊……我只在一些很古老的赣菜食谱上见过名字和几句简单的描述，连一张完整的图片都没有。都说这道菜工艺繁复，对米、水、火候的要求都到了极致，没想到我这辈子，居然还有机会亲眼见到它重现于世。”

蒸锅的盖子一揭开，一股浓郁而纯粹的米香混着水汽，瞬间扑满了整个厨房。

那香味干净、清甜，带着谷物最本真的味道，只是闻一下，就让人觉得心旷神怡。

乔会长伸长了脖子，眼睛瞪得溜圆，紧紧盯着那刚刚出锅的崇义九层皮。

只见白玉一般的盘子里，一块方方正正的米糕层次分明。

一层叠着一层，足足九层，每一层都薄如蝉翼，却又界限清晰，半透明的米皮之间，夹杂着细碎的葱花、肉沫和香菇末，红绿相间，煞是好看。

张远用小刀小心翼翼地切下一小块，放进早已备好的小碟子里，递了过去。

“会长，您尝尝？”

乔会长也不客气，拿起筷子夹起，那九层皮颤巍巍的，触感极软。

他没急着送进嘴里，而是先放在鼻尖下闻了闻。

“嗯……好香！”

一口下去，乔会长的眼睛瞬间就亮了。

那是一种极其复杂的口感。

入口是糯，却不粘牙。

接着是软，绵软细腻，几乎不用怎么咀嚼，就在舌尖化开了。

米皮的清甜，肉沫的咸香，香菇的鲜美，还有葱花的点缀，几种味道完美地融合在一起，多一分则腻，少一分则淡，一切都恰到好处。

“糯香清甜，绵软细腻……好！好啊！”

乔会长一连吃了好几块，才意犹未尽地放下筷子，脸上的表情又是感慨又是激动。

“就是这个味儿！传说中的味道！我总算知道为什么那些古籍上对它推崇备至了！这哪里是小吃，这简直是艺术品！”

张远看着他满足的样子，也跟着笑起来。

“确实，老祖宗的智慧，真不是咱们能随便小瞧的。”

“可不是嘛！”乔会长咂咂嘴，回味着口中的余香，忽然又想起了什么，看向张远，“这下，九层皮也搞定了，就剩下最后一道菜了吧？”