第17章 天麻鸽子汤（2/2）

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鸽子已经处理干净，但她还是用清水里外仔细冲洗了一遍，确保没有残留的羽毛和血水。

这个细节又让徐嬷嬷暗自点头。

“盐。”隋安儿轻声道，立刻有帮厨递上盐罐。

她在鸽子内外薄薄地抹了一层细盐，放在一旁腌制。

接着取来新鲜天麻，用刀背轻轻刮去外皮，切成均匀的薄片。

刀工之精准，每一片天麻都如纸般薄透，显示出深厚的功底。

“红枣去核，糯米淘净。”隋安儿一边操作一边轻声吩咐，仿佛回到了当年在父亲厨房中的日子。

帮厨们被她的气场所慑，竟不由自主地听从指挥。

将天麻片、红枣和糯米混合后，隋安儿小心地将这些配料填入鸽子腹中，又加入两片姜。

然后将整只鸽子放入炖盅，注入清水，刚好没过鸽身。

“火。”隋安儿简短地说。

灶台下的火立刻被生起，隋安儿却没有急着上锅，而是取来一块干净的湿布，仔细地缠绕在炖盅盖与盅身的缝隙处。

这个细节让徐嬷嬷眼中精光一闪，这是防止香气外泄的老饕做法。

炖盅上锅后，隋安儿要求大火猛蒸。

她自己则守在灶旁，不时调整火候，时而添柴，时而撤火，确保火力始终旺盛均匀。

蒸制过程中，厨房里的其他帮厨渐渐被吸引过来，围观这位新来的“罪奴”展现的精湛厨艺。

一个时辰后，隋安儿揭开炖盅盖，一股浓郁的香气瞬间弥漫整个厨房。

鸽子汤色清亮，表面浮着一层金黄的油花。

她取来细网勺，耐心地撇去浮油，最后点缀上几颗鲜红的枸杞，将炖盅恭敬地端到徐嬷嬷面前。

“请嬷嬷品尝。”

徐嬷嬷接过炖盅，先观其色，汤清见底，鸽肉酥烂，天麻片如白玉般晶莹。

再闻其香，药香与肉香完美融合，没有一丝腥气。

最后尝其味，她舀了一勺汤送入口中，眼睛顿时睁大。

这汤...绝了！

鸽子的鲜甜完全融入汤中，天麻的微苦被红枣的甜味中和，糯米的淀粉让汤体更加醇厚。

最难得的是，如此浓郁的滋味却丝毫不腻，喝下去胃里暖融融的，浑身舒泰。

“这鸽子汤最容易腥臊，”徐嬷嬷放下勺子，声音中带着罕见的赞叹：

“但你今日这汤实在味美，可见不是夸大话的人。”

隋安儿福了一礼：“谢嬷嬷夸奖。”

徐嬷嬷又夹了一块鸽肉，筷子轻轻一碰，骨肉便自然分离。

腹中的糯米吸收了所有精华，软糯香甜，带着天麻特有的药香和红枣的甘甜，堪称点睛之笔。

“你这一手，跟谁学的？”徐嬷嬷忍不住问道。

“回嬷嬷，家父曾言，炖汤如做人，火候到了，滋味自然就出来了。”

隋安儿轻声回答，“猛火快蒸能锁住鲜味，湿布封口防止香气外泄，这些都是家父的独门心得。”

徐嬷嬷若有所思地点点头，恋恋不舍地放下筷子，掏出手帕擦了擦嘴。她沉吟片刻，突然压低声音：

“府内三小姐体弱，却生了一条灵巧的舌头，吃不得辛辣刺激的东西。知府夫人为了给小姐进补，愁坏了，寻了不知多少厨娘伙夫都无济于事。”

她直视隋安儿的眼睛，“你且再做一道清淡滋补的菜来，我送给夫人院中张嬷嬷，让她看看能否入小姐的眼。”

隋安儿心头一跳，意识到这是个难得的机会。

若能得三小姐青睐，他们一家在知府府中的地位将大不相同。

“民妇定当尽力。”她郑重应下，转身回到操作台前，开始思考下一道菜式。

厨房里的帮厨们窃窃私语，看向隋安儿的眼神多了几分敬畏。

角落里，秦玥骄傲地看着母亲，小脸上写满了崇拜。阿土则兴奋地捅了捅秦玥：

“你娘真厉害！我从没见徐嬷嬷这么夸过人。”