第565章 面香绕巷尾，夫妻守面店（2/2）
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- 清水800ml（熬汤底用）
- 盐2g（调味）
- 青菜80g（洗净备用）
- 关键步骤：
1. 锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入香菇片、蟹味菇、白玉菇，翻炒2分钟至菌菇变软；
2. 加入清水，大火烧开后转小火熬煮15分钟，至菌菇香味融入汤底，加入生抽、盐，搅拌均匀；
3. 另起锅加水烧开，放入面条，煮3分钟至面条浮起，加入青菜，煮1分钟至青菜断生，捞出装入碗中；
4. 将菌菇汤底浇在面条上，滴入香油，撒上葱花即可；
5. 成品特点：面条爽滑，菌菇汤底清香浓郁，清淡不油腻，退休老人常说“这面吃着舒服，胃里暖暖的”。
（三）炸酱干拌面·升级款
- 适配场景：放学学生、爱吃重口味的街坊当午餐或加餐
- 基础原料：
- 高筋面粉450g（加2g盐、160ml温水揉成面团，醒发30分钟后切成粗面）
- 五花肉150g（菜场新鲜的，切成小丁）
- 黄豆酱50g（酱菜摊的）
- 甜面酱30g（调味）
- 生姜8g（切末）
- 大蒜8g（切末）
- 葱花5g（撒表面增香）
- 料酒8ml（给五花肉去腥）
- 食用油12ml（炒菜用）
- 白糖5g（中和酱的咸味）
- 黄瓜50g（切成丝，做配菜）
- 胡萝卜50g（切成丝，做配菜）
- 关键步骤：
1. 五花肉丁加料酒，抓拌均匀，腌制10分钟；
2. 锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入五花肉丁，翻炒至五花肉出油变色；
3. 加入黄豆酱、甜面酱、白糖，翻炒均匀，转小火熬煮10分钟，至酱料浓稠，制成炸酱；
4. 另起锅加水烧开，放入面条，煮4分钟至面条筋道，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分后装入碗中；
5. 把炸酱浇在面条上，放上黄瓜丝、胡萝卜丝，撒上葱花，拌匀即可；
6. 成品特点：面条筋道有嚼劲，炸酱咸香浓郁，搭配清爽的蔬菜丝，解腻又开胃，学生们放学路过，都会进来吃一碗。
（四）配套特色小吃
1. 香酥炸油饼：中筋面粉300g加5g酵母、3g盐、150ml温水，揉成面团醒发1小时，分成小剂子擀成圆饼，中间划两刀，放入热油中炸至金黄酥脆，搭配面条吃，香酥可口。
2. 凉拌海带丝：干海带20g泡发后切成丝，加生抽5ml、醋3ml、小米辣1个（切碎）、香油1ml，拌匀即可，清爽解腻。
周大哥夫妇按照配方做面时，浓郁的面香混合着番茄、菌菇、炸酱的香味，很快飘满了西巷巷尾。有街坊被香味吸引，忍不住凑过来问：“老周，老周嫂，今天做的是什么面？闻着这么香！”周大嫂舀起一碗番茄牛肉汤面，递给街坊：“张婶，您尝尝，这是新做的番茄牛肉汤面，是林晚星姑娘教我们的。”张婶尝了一口，眼睛一亮：“哎哟，这面太香了！比以前的清汤面好吃多了！给我来一碗，再要一个炸油饼！”
周大哥夫妇看着围过来的街坊，脸上终于露出了久违的笑容，手里揉面、调汤的动作也越来越麻利。
三、面店迎热潮，反转破阴谋
第二天一早，周记面店的门前摆上了三口热气腾腾的大锅，分别装着番茄牛肉汤面、菌菇阳春面、炸酱干拌面，旁边的盘子里放着香酥炸油饼和凉拌海带丝。林晚星帮着写了块木牌：“柳氏加盟·周记面店，特色家常面试吃，买面送凉拌海带丝一份，打卡发朋友圈送炸油饼一个”。刚摆好，就有不少街坊被香味吸引过来。
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“老周，给我来一碗番茄牛肉汤面！”“我要炸酱干拌面，再要一个炸油饼！”“帮我装一碗菌菇阳春面，给家里老人带回去！”
周大哥夫妇忙得不可开交，林晚星在一旁帮忙端面、收款。就在这时，小吴带着两个伙计赶来，手里拿着一碗发苦的面条，对着街坊大喊：“大家快来看啊！周记面店的面条是用变质面粉做的！我昨天吃了他们的面，苦得直吐！你们可别买了！”
街坊们听到这话，纷纷停下手中的动作，疑惑地看着周大哥夫妇。周大哥急得脸都红了：“我们没有！这不是我们的面！是你偷偷换了我们的面粉！”
小吴冷笑一声：“你有证据吗？我看你是被揭穿了，想狡辩！”说着，就要去掀周大哥的面锅。林晚星上前一步，拦住了他：“小吴，别演戏了。昨天你让伙计换面粉的时候，正好被放学的学生看到了，他们还拍了视频。而且，我们已经把你泼脏水、散布谣言的事情告诉了官府，官府的人马上就到！”
小吴脸色一变，还想狡辩，就见几个官差快步走来。街坊们也纷纷帮腔：“小吴，我们都知道你是故意陷害老周夫妇！你那网红面馆的面全是预制的，一点面香都没有！”“周记面店的面真材实料，又香又筋道，我们以后就来这吃！”
小吴看着官差，吓得腿都软了，被官差带走时，还不忘回头瞪了周大哥夫妇一眼。
系统光屏亮起【终极剧情反转·面店传承】：
【加盟成果：周记面店试营业两天，每天卖出两百多碗面，三大锅面全卖光了，特色小吃也供不应求。生意比以前好十八倍，不仅西巷的街坊常来，连附近几条巷的人都特意来吃】
【夫妻的转变：他们不再愁眉苦脸，每天天不亮就起来揉面、准备食材，周大哥还学会了根据街坊的需求调整面条粗细，周大嫂则研发出了酸菜肉丝面、肥肠面等新品。他们把用了十五年的擀面杖擦得锃亮，放在店门口最显眼的地方，常对街坊说：“做面就像做人，得实在，才能留住大家的胃。以前我们以为大家都喜欢新奇的，现在明白了，家常的味道才最让人惦记”】
【意外之喜：西巷其他小吃摊的老板见周记面店火了，纷纷来请教新面食配方。林晚星组织了一场“面食创新交流会”，让周大哥夫妇分享经验。后来，周记面店还和隔壁的馄饨铺、包子铺合作，推出“面食套餐”，成了西巷的美食招牌；周大哥夫妇还收了一个刚毕业的年轻人当徒弟，教他揉面、调汤，让传统面食的手艺得以传承】
夕阳西下，周记面店的灯光依旧明亮，周大哥夫妇正忙着给街坊端面，脸上洋溢着满足的笑容。林晚星看着腕上的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是炊巷的汤、胡同的卤、长街的酥饼、老巷的米粉、桥头的粥，还是巷尾的面，柳氏食道的核心从来不是多么复杂的技巧，而是‘真诚’二字。只要真诚对待每一份食材，真诚对待每一位食客，就能让老味道永远扎根在大家心里。”